まずはナバッキムチ（水キムチ）のデモンストレーションから。 口をさっぱりさせてくれるので、プルコギはとてもよく合います。

水キムチは発酵食品なので、程よく発酵させるのがポイントです。
みなさんの試食用に数日前に漬け込んだものを取り出すと、「う〜ん、いい香り！」と
程よい酸味のある独特の香りが漂いました。
そして皆さんには作りたてのものと、食べごろを飲み比べてもらいました。

今回のメイン料理は「プルコギ（韓国式焼肉）」

		特製のプルコギヤンニョムの作り方を伝授するキョンファ先生。 極上のお肉をお見せすると歓声があがりました〜(*^,^*)／
	↑そのまま生でも食べられそうな 上質の牛肉が準備されました。

ビールでコンベ〜(乾杯）！！ プルコギ鍋にお肉をのせて、焼きたてのお肉と野菜をサンチュに包んでいただきました "(*^,^*)"
お肉も野菜もたっぷり。。。
「どうですか？おいしいでしょう？！お肉の汁のしみた野菜がおいしいんですよね。」と話す先生です。
「この料理は贅沢だけどおもてなしに最高！喜ばれますね！」といいながら口いっぱいに頬張り、
自然に笑顔がこぼれます。コースの最終日なので、いつにも増して和気あいあいで会食を楽しみ、
しっかりとお腹に収め、満足顔のみなさんでした。

本格コース・味わいＢコースを受講されたみなさんへは、キョンファ先生から一人一人に修了証が手渡されました。 ← 写真をクリックすると個々の写真が見られます。

韓国料理大好き！！というみなさんは食を通してとても仲良くなれたようです(*^-^*)ゞ
みなさんとても良い顔です　m(~o~)m
今回は仕事の都合や体調不良などで最終回に来られない方が多く。。。とても残念！！でした。

今回仕事で来られなかった方は仕事が終わって修了証を受け取りに駆けつけました。
個人の写真のページには修了証をお渡しした時の写真を掲載しています。

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講義の時間には。。。 韓国の魚介類の話や鍋物などをスライドで説明したり、先生が長年使ってきた石鍋や鉄鍋などを紹介したりしました。 みなさん興味深そうに熱心に聞き入っていました。

今回のメイン料理はヘムルタン。ヘムルタンは、新鮮な魚介類を煮込んだ辛〜い鍋料理。
味の決め手は、なんといっても激辛ヤンニョムの「タデギ」と言われる合せ調味料！！

		今回はすけとう鱈を丸ごと１尾分煮込みました。魚の旨みがスープの中にしみ出て、ヘムルタンの味を引きたてます。 生タラやその他の新鮮な魚介類も抜群です！！
↑すけとう鱈	↑味の決め手の激辛ヤンニョム！！

グツグツと煮え、タデギの香りが漂います。

「真鱈の白子と生牡蠣も準備したので、テーブルで煮え過ぎないようにしながらいただきましょう"(*^,^*)"」と先生。

メイン料理が辛いので、他の料理はさっぱり塩味の２品です。

	←プンナムルムッチム （青菜の即席和え） 緑の野菜をたっぷりと塩、胡椒、ごま油で和えます。
	へパリネンチェ→ （くらげの冷菜） くらげの食感がたのしいさっぱりしたお酢味です。

班ごとに仕上げたヘムルタンは、テーブルで煮ながらいただきました。
アツアツの鍋を皆で取り分けながら「おいしそう！」と自然に笑顔がこぼれます。
スープをひと口。。。「おいしい〜！！」「これは体も温まるわ！！」と大絶賛のみなさん。
料理を食べながら、会話も弾みます。たっぷりあった鍋の中身も全てみなさんのお腹の中へ。
そして最後の締めには韓国式にご飯を加えて。。。
日本ではさらっと雑炊ですが、韓国ではしっかりと焼いたポックムパプ（炒めご飯）にすることが多いんです。

		焼けて香ばしいごま油の香りが漂いました。。。

それまでお腹がいっぱいだと言っていた方も「別腹だわ〜！！」と、香ばしく焼けたご飯をしっかりと食べ。。。
最後の最後までヘムルタンを堪能し、「ふ〜っ、満腹、動けない！！」と大満足で、
終始笑顔のみなさん"(*^,^*)"でした。

早いもので、来月はとうとう最終回になります。
メニューは「プルコギ（韓国式焼肉）」楽しみにいらしてくださいね〜〜(=^0^=)／

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「パプはご飯の意味で、最後のプは口を閉じて発音しますよ。ピビムパプって発音してみましょうか？」ハングルを交えながら料理を解説。いろいろなピビムパプの写真をスライドでご紹介しました。

デモンストレーション。。。今回のメイン料理でもある石焼ピビムパプから。

		↑石焼ピビムパプ

「まずはナムルを作ります。たくさんの野菜をそれぞれ茹でたり煮含めたりしてナムルにします。
それをごはんと一緒に石の器に盛れば石焼ピビムパプになります。
手づくりのナムルで作ったら最高においしいですよね！！」
ひとつひとつ手間と愛情を込めているので、おいしくない訳ないですね。

そして今回は９月のツアーで特別に購入してきた乾燥の朝鮮かぼちゃと白山菊ナムルも一緒に盛り込みました。乾物の野菜も味があってなかなかおいしいものです！！

こちらはミヨックッ（わかめスープ）。
キョンファ先生一押しの、丸ごと鶏一羽をじっくり火にかけて作る栄養たっぷりのスープです。

		↑ミヨックッ（わかめスープ）
	↑鶏一羽を丸ごと茹でて。。。

「我が家ではしょっちゅうこのスープを作ります。どの部分もそれぞれに味があっておいしいんですよ。
コリコリとした軟骨の部分やプルルンとした皮の部分も絶品です！」と、キョンファ先生。
スープに骨をはずした鶏肉を戻し入れて、たっぷりのわかめを加えてスープを仕上げます。
濃厚で口いっぱいに広がる鶏の香りが何とも言えず、本当においしいスープです。

それぞれ自分のピビムパプを盛りつけるみなさん。
「ちょっと緊張する！！」と言いながら真剣な表情で丁寧に彩りよく盛り付けていました。

↑火にかけられた石焼ピビムパプ	焼けて香ばしいごま油の香りが漂いました。。。
	テーブルに石焼ピビムパプが運ばれ、乾杯です！！

「なんだか混ぜるのがもったいない！」「うわ〜、おいしそうなおこげ！」と、石焼ピビムパプを前にうれしそうです。。。 アツアツを頬張り「すごく美味しいです(=^0^=)／」と大絶賛するみなさんに、「おいしいでしょう！！こうして手作りのピビムパプを食べたらおいしすぎて、お店では食べられなくなりますよ(*^o^*)。たくさんのナムルを作るのが大変だったら最初は３、４種類でもいいんですから。。。」とキョンファ先生です。

たのしくおいしく食べて 「ふ〜っ、おいしかった！」と大満足のみなさん"(*^,^*)"でした。

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丁寧に一品一品の料理説明を。 後半には、いろいろな種類のスープのスライド写真や話なども紹介しました。

今回のメイン料理 “ トッカルビ ”

	準備された牛肉は生でも食べれそうなくらい美味しそうなもの！！ その牛肉をさらに美味しいヤンニョムで味付けし、包丁で形を整えて こんがりと焼き上げます。
		なんとなく見た目はハンバーグ！！ お味は？？？ 頬ばると独特なヤンニョムの美味しさが、口いっぱいに広がります。

みなさんが大好きな「チャプチェ」も紹介しました。今回は魚介がたっぷり入ったシーフードタイプ！！
新鮮な魚介の旨みが春雨にたっぷり染みこんだ超贅沢な一品です。

		口に入れたら「メチャうま(=^0^=)／」「おいし〜！！」と叫びたくなるほど。。。驚きの美味しさです！

＜実習の様子＞

焼きたてがおいしいので、皆さんに焼いていただきました。

じっくりと焼き上げていきます。「焼けてるかな〜？大丈夫かな〜？」と心配そうにのぞき込む皆さんです。

		↓ペセンチェ（梨のさっぱり和え）
「こんな感じかな？」と味見をしながら。。。 ペセンチェ（梨のさっぱり和え）を仕上げます。

食前酒で乾杯！！さっそく出来たてをいただきました。
「どの料理もおいしいです！！」とゆったりと食事を楽しみました。
意外にも脇役的存在のペセンチェが、「初めて口にする味でとてもおいしいです！」と大好評。
名脇役と言えるのかもしれませんね。。。 m(~o~)m

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コースものなので、ほんの少しお勉強タイム！ チゲや鍋物についての説明をする先生と熱心に聞く皆さんです。

デモンストレーション。。。まずは朝鮮かぼちゃのジョンを焼きます。

	「朝鮮かぼちゃはとても身近な野菜で、実家の畑でも作っていたんですよ！口の中で広がるなんとも例えようのない甘くてやさしい味が美味しいんですよね(*^o^*)／ 」と先生。

やはり焼きたてがおいしいので、今回は皆さんにも焼いていただきました。
「美味しそう！このまま、つまみ食いをしたいです。」と、どなたかが。。。

今回のメイン料理はスントゥブチゲ（おぼろ豆腐のチゲ）

		↓今回はサンマの塩焼き
チゲはトゥッペギ（素焼きの鍋）で銘々に１台ずつ。 グツグツと煮あがります。ピリッと赤・青とうがらしでアクセントを。。。

サンマも程よく焼きあがり、いただきま〜すm(~o~)m

「味はどうですか？」の先生の問いに、 「今まで食べたスントゥブチゲの中で一番おいし〜です(=^0^=)／」 「すごくおいしいです。それに、焼き魚にヤンニョム（薬味じょうゆ）は目からウロコです！」と大絶賛。 熱々のチゲを一心不乱に召し上がるみなさんでした。

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