ＮＨＫのお昼の番組「ひるまえほっと」の中に「かんたんごはん」という料理コーナーがあります。
１１時３０分から約４分半という短い時間ですが、家庭で手軽に作れるレシピを紹介する番組です。
この度、チュリョン先生が依頼を受け、２月の某日、府中のスタジオで収録を行いました。
チュリョン先生はテレビ初出演！
緊張しつつも笑顔でハキハキ説明しながら料理を仕上げていました。
４回分の収録はハードでしたが、韓国料理に詳しい腕利きディレクターＭさんをはじめ、
カメラのＹさん、音声のＵさんなど優しいスタッフに恵まれ、終始和やかな撮影になりました。
第１回目の放送日が３月２９日（火曜日）に決まりました♪

チュリョン先生のテレビ出演、３月３１日(木曜日)
に決まりましたので、あらためてご案内します。
一回目の放送は「チャプチェ」。是非、ご覧ください！

次回放送日も、随時お知らせします。みなさん、是非、ご覧になってくださいね♪
*国会中継の場合、放送は延期になります。

ディレクターと打ち合わせをするチュリョン先生

本番前。始めは少し緊張気味？

収録が始まるとにこやかな笑顔♪

料理を持ち上げる手元の撮影

収録後、はい、キムチ♪

キョンファ先生、リョヒャン先生も入り、もう一度はい、キムチ♪
お疲れさまでした〜！！！

３月の食べる会は「春のクジョルパン」をメインに
豪華なメニューでみなさまをお迎えしました。

春の香り豊かなクジョルパン

クジョルパン（九折板）は代表的な宮中料理。
今回はうど、ふき、新ごぼう、絹さや、金時にんじんなど、春の香りいっぱいの限定版。
一種類ずつ真心をこめて、丁寧に下ごしらえした上品な味と美しさに、
みなさまから歓声があがりました。

すがすがしい笑顔ですね。

期待いっぱいでデモをみる方がた

韓国産の乾燥わかめを使ったわかめスープは懐かしい味。わかめを食べるイメージです。

スペアリブのうま煮は美味しすぎておかわり続出。煮汁をご飯にかけて食べる方も。

いちごのファチェはオミジャ（五味子）汁と合わせて甘めに仕上げました。

そして、フレッシュな白菜キムチ、炊きたてのご飯、コーヒー。

わぁー！素敵！螺鈿細工の クジョルパン

豪華なクジョルパンに見とれる みなさん

おいしいわー♪

食前酒で乾杯した後、ゆったりと召しあがっていただきました。

食前酒で乾杯し、いただきまーす！

コンベ—！

「こんなにきれいで美味しいクジョルパンは初めてです！」、
「どれもおいしくて大満足です。」、「野菜がこんなにたっぷり食べられるなんて、
健康的だわ！」など嬉しいコメントをたくさんいただきました。

VOL.２８３『ビッグイシュー日本版』２０１６　2016 Mar.15

リレーインタビュー「私の分岐点」にキョンファ先生が掲載されています。
このページは親しい方からリレー式でつなぐ形式で、これまでも各界の著名人が登場しています。今回は長いお付き合いの竹下景子さんからの紹介でした。取材に答えて熱い思いを語る先生。キョンファ先生からのバトンは友人で歌手の小林幸子さんに渡りました。みなさん、街で『ビッグイシュー』をみかけたら是非ご覧になってください。

３月のフリークラス、春本番にふさわしい４品をご紹介しました。
・セゴギカルグッス（牛肉だしの韓国うどん）
・海老と春野菜のジョン
・活きつぶ貝のチョジャン和え
・たらこ入りかぶのキムチ

メインは牛肉だしのカルグッス。

上等な牛肉にお客様もびっくり。これでダシを とるなんて！ 美味しいはずですね（＾−＾）。

カルグッスの麺。カルは包丁のことで、韓国 では手打ち麺をカルグッスと言い、冷麺と並ん で人気の麺料理です。

デモの後、茹でたてのカルグッス を盛り付けます。みなさま、ご協力 ありがとうございました♪

ジョンを焼いた後、かぶのキムチを仕上げる一方、 チュリョン先生がカルグッスの麺を茹でてゆきます。

たらの芽は春の香りがいっぱい。丁寧に下ごしらえをしてジョンにします。

新玉ねぎも串にさして焼きます。甘くて美味！

海老は殻をむいて背わたを取り、腹開きにします。

築地市場から届いたばかりの活きたつぶ貝。これをチョジャンで和えたらもう最高！

材料に下味をつけ、小麦粉、卵をつけて焼くジョンは、手間がかかりますが、冷めても美味しい一品です。

次から次へとジョンに仕上げてゆきます。胡麻油の香りがたちこめ、みなさんのお腹もくぅ〜と鳴ってきました（笑）。

下処理したつぶ貝も仕上げなくては。

待ちに待った会食。みなさん黙々と・・・。

「今月も野菜がたっぷりで、おいしいわね。」と会話もはずみます。

ひとしきり食べ終わると先生に質問。前回ならった料理を作った話など、みなさんとても楽しそう♪

つぶ貝のチョジャン和え。

たらこ入りかぶキムチ。

春とはいえ肌寒い二日間でしたが、メインのカルグッスで身体がぽかぽか温まりました。
カルグッスは簡単に作れて栄養満点！初めて食べる方も多く、その美味しさに感動の声があがりました。
ジョンはひとつひとつ手間がかかりますが、素材の味が生かされ、しみじみ美味しい定番料理。
海老２尾をはじめ、新たまねぎ、たらの芽、あさつきの盛り合わせはボリュームたっぷりでしたが、みなさん完食。チュリョン先生が焼いたおかわり分もきれいにお腹におさまりました。
つぶ貝をひと口召し上がったＹさん、Ｔさん・・・。「先生、お酒がのみたいわぁ〜！」と。
「そうでしょ。私も同感！シャンパンも冷酒も白ワインも合うんですよ。
お酒なしてこれを食べるなんて、酷ですよね。」と先生。
両日ともに大好評、大賑わいのフリークラスでした。

キョンファ先生が以前から企画を温めていた「包丁クラス」
第一弾が先日、行われました。

ご家庭の切れない包丁（笑）を研いで、もっと料理を楽しくしましょう！
という先生の熱い思いをこめたクラス。
しっかりレクチャーしたいので、人数は限定６名。
第一弾は教室の参加者ですぐに満席になりました。
２回で完結のクラブ活動のようなクラス。
興味のある方は第二弾を楽しみになさってくださいね♪

初企画の包丁クラスは限定６名。 手作りのテキストも揃え、準備万端♪

砥石と包丁について説明するキョンファ先生

「ずっと実施したかったクラスなんですよ。みなさん、”包丁クラブ”のようなつもりで楽しみましょうね。」と先生が一番嬉しそう♪

みなさん真剣な表情、やる気満々！

６名をキョンファ先生とリョヒャン先生、チュリョン先生の３名で丁寧にご指導します。「実は包丁研ぎは私より二人の先生のほうが得意なんですよ。」とキョンファ先生。

すごい！かっこいいー！と歓声があがりました。

各自、真剣に、でもと〜っても 楽しそうに研いでいました。

実はこのクラス、”まかない付き！”というのが特徴で、後半、先生はお刺身を切ったり、まかないの仕上げに取りかかっていました。真剣に研いでいたみなさんも、美味しそうな匂いにちょっと気がそれてしまったかな（笑）。

全員でまかないをいただきまーす♪

頑張った後の食事は最高！　みなさんの笑顔も最高！

「包丁の概念が変わりました。」、「料理が楽しくなりそう。」
「私の包丁がこんなに見違えて驚きです！」、

など、みなさんから感激の嬉しい声がきけて、ご満悦のキョンファ先生でした。
リョヒャン先生、チュリョン先生も手ごたえを実感した初包丁クラスでした。
二回で完結のクラスなので、次回は４月５日。
少し腕を上げてきてくださいね！

１９日（金）・２０日（土）、２月のフリークラスがありました。
メニューはカリビチュッ（活きほたて粥）、茹で豚と菜の花のキョジャチェ、
干し明太の甘辛チャバン、新ごぼうとにんじんのチヂミの４品。

新鮮なほたて貝で炊き上げたお粥は磯の香り豊かな極上粥。みなさんをうならせました。

つい先日、先生が買ってきた「入浜式の塩」を加えていただきました。

キョジャチェは豚ロースの茹で豚と菜の花をメインに、椎茸、赤・黄パプリカでさらに彩りを加えた豪華版。キョンファ流胡麻芥子ヤンニョムの作り方もご紹介しました。

デモはチュリョン先生と。 さすが親子、息もぴったり。

新鮮なほたて貝を目の前でさばく先生。 ほら、まだ生きてますよ！

チヂミはごま油でこんがり焼くと美味しいですよ。

新ごぼうとにんじんのチヂミは孫たちも大好きな一品。ヘルシーです！

プゴチャバン（干し明太の甘辛和え）は噛むほどに味わい深い常備菜。

わぁー、きれい！茹で豚も野菜もたっぷりですね。と喜ぶお客様。

キョジャジャンは大好評で、おかわり続出！先生が追加して回っていました。

＊「今日も美味しかったです！ごちそうさまでしたぁ。」、
「帰ったら家族に作ってあげます。」、「チヂミはすぐに作れそうだわ。」・・・など、
嬉しい声がいっぱい聞こえました。みなさん、２月のレッスンもお疲れさまでした。

２月５日（金）・６日（土）の二日間、
府中のスタジオで『ソルロンタンと熟成カットゥギを食べる会』がありました。

寒い中、ひとりの欠席もなく、京都、愛知、茨城など遠方の方も元気な姿をみせてくださいました。
みなさんマニアックな食いしん坊の方たちばかりです♪

デモが始まる前に先生と「はい、キムチ♪」！

まずは熟成カットゥギの簡単なデモとソルロンタンの解説など・・・。

12kgの牛骨を自慢げに披露するキョンファ先生。「これはほんの一部ですよ。」という言葉に驚くみなさん。

メインの“キョンファ流ソルロンタン”は史上最高の仕上がり！
超濃厚な極上スープになりました。

韓国の食前酒で乾杯後、いざ、ソルロンタン！
「あまりに濃厚で美味しいので、まずはそのまま味をご覧ください。
その後、塩を加えて、ねぎ、こしょうを・・・。」と説明に余念がない先生。

白菜のコッチョリは細く千切りにした柚子の皮と絞り汁を加え、さっぱり味に仕上げました。これがまた濃厚なソルロンタンに合うのです（＾−＾）。

甘納豆のシルトッはいつ食べても嬉しいお餅。蒸したてを召し上がっていただきました。

「美味しかったわぁ！」と笑顔で帰る姿をみて、スタッフも心が温まりました。
ありがとうございました。

みなさん、明日はきっとお肌がぷるぷるですね♪
ソルロンタンの材料、大量の牛骨、コラーゲンたっぷり！ぷるんぷるんのソルロンタン。

１月２２日（金曜日）・２３日（土曜日）、
府中のスタジオで「ポッサムキムチと薬飯を食べる会」がありました。
「ポッサムキムチ」は新鮮な魚介や梨、芹などを塩漬けした白菜に包んだ豪華なキムチ。
簡単なデモンストレーションの後、食前酒で乾杯して会食に移りました。
今回は８名だけの募集でしたので、ゆったりと新年の食べる会をお楽しみいただきました。

上品で爽やかな味のポッサムキムチ。 食べやすいようにロール状に仕上げた キョンファ流です。汁の一滴まで美味しい！

「薬飯（ヤッパプ）」はもち米にはちみつ、 木の実などを加えた伝統的なおこわ。

よりすぐりの黒砂糖を使って仕上げたので、いくらでも食べられそう！
　「先生、お腹いっぱいだけど口が食べたくて・・・。」とおかわり続出でした。

フリークラスが２０１6年１月１５日・１６日の２日間で実施されました。
メニューは牡蠣入り激辛スントゥブチゲ、牛スネ肉と卵のチャンジョリム、
大根と人参の甘酢センチェ、干し野菜のナムルなど、寒い季節にぴったりの献立でした。

デモンストレーションの様子

最後に生牡蠣を加えてチゲの仕上げ

さっぱりと美味しい大根と人参の甘酢センチェ

激辛のスントゥブチゲ