韓国料理教室　コリアンクッキングジョン･キョンファスタジオ

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■2008.08：夏の味わい単発講座「サムゲタン」

「夏の味わい単発講座」が８月２２日（金）、２９日（金）に実施されました。
韓国で夏の暑気払いに飲まれるスープ料理をテーマにした特別企画講座でした。

★夏の味わい単発講座「サムゲタン」

・サムゲタン

（朝鮮人蔘入り丸鶏スープ）

・サムセッナムル

（三色ナムル）

・オイカットゥギ

（きゅうりの角切りキムチ）

当初は２２日（金）のみ実施予定のところ、告知したその日のうちに満席。。。
みなさんの要望が多かったために、急遽もう一日増設しての実施となりました。
「タッケジャン」のクラスと連日で参加された方もいたほど。。。みなさんの期待が伺えます！！

↑丁寧に作り方を説明する先生

丸鶏にもち米、朝鮮人蔘、なつめ、にんにくなどを詰め、長時間じっくりと煮込んだコラーゲンたっぷりの滋養豊かなスープです。韓国では暑気払いに飲まれるスープの代表格がこのサムゲタンです。

朝鮮人蔘の独特の香りも心地いい感じに。。。グツグツと煮込まれましたm(~o~)m

おいしそう
(^○^)／

鶏一羽分を丸ごと石鍋に盛って火に掛けます。

銘々に一人が一つの石鍋、鶏一羽。。。
火にかかる石鍋の総数は１６人分、１６台、１６羽。。。圧巻です。

サムゲタンの他にもナムルを３種。夏野菜のつるむらさきや茄子などを、たっぷりといただきました。
	↑３種のナムル

会食の時間です。
「好き好きに自分で味付けして食べます。ちょうどいい塩加減だと本当に美味しいですからね。」とキョンファ先生。
スープを一口。。。「うわ～、おいしい！！」が、ほとんどの方の第一声。
みなさん自然に笑顔がこぼれます。

食べ始めてしばらくすると、じわ～んと汗がわき出ます。
ほとんどの方がペロッと汁一滴残さず。。。本当にみなさんよく召し上がっていました。

「すごく楽しみにしてたんです！今まで食べた中で一番おいしいです。参加した甲斐がありました。」
「なんだかすごく体の中からきれいになった気がします(=^0^=)／」「この１週間食欲がなくて。。。でも今日は全部食べました。元気になった気がします。」と、みなさん終始笑顔ですm(~o~)m

そして最後には。。。
これが食べたくてお申し込みをされた方もいたほどの人気者、
夏の特別講座のおまけ？！の「パッピンス」。

なんといっても手作りのゆで小豆が絶品！！
「あずきをおかわりしてもいいですか？」と大喜びのみなさん。。。
今回もデザートまでしっかりと、とてもおいしく頂きました(^○^)／

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■2008.08：夏の味わい単発講座「丸鶏のタッケジャン」

「夏の味わい単発講座」が８月２３日（土）に実施されました。
韓国で夏の暑気払いに飲まれるスープ料理をテーマにした特別企画講座でした。

★夏の味わい単発講座「タッケジャン」

・タッケジャン

（丸鶏の激辛スープ）

・セウキムチチヂム

（えびとキムチのチヂム）

・プンナムルセンチェ

（緑の韓国サラダ）

タッケジャンは鶏肉を激辛に煮込んだスープ料理です。

プリンプリンとした丸ごとの鶏１羽を軟らかくなるまで煮込みます。ずいきなどの野菜と特製のヤンニョムで更にじっくり煮込んで仕上げていきます。

	↑鶏肉の骨をはずす

↑丸鶏

↑乾燥ずいき

「どうですか～？おいしそうでしょう？？ほろっと骨から身が簡単に外れるくらいに軟らかく煮えていますよ。
ジューシーで皮や骨の間の軟骨もすごくおいしいですからね！我が家では一度に２羽茹でて、１羽はこの状態に塩・こしょうをしただけで食べたりもします。これがまたおいしいんですよね！！」と、ちょうど茹であがった鶏肉を前に嬉しそうな先生、話を聞きながら目がキラキラのみなさんです。

グツグツと煮込まれた「タッケジャン」の香りはスタジオ中に漂い、
デモンストレーションはちょっとお腹の虫との我慢比べ状態に。。。終了後はすぐに試食となりました(*^o^*)

↑テーブルに並んだ料理

↑チヂムも焼きたてを食べて頂き、更に追加を配るキョンファ先生。

じっくり煮込まれた丸鶏のタッケジャンを味わうみなさんは嬉しそうです(=^0^=)／
「スープを口に運ぶ１回１回がとても幸せです。」「食べれば食べるほど味わい深く、じんわりと汗もかいてきて、気持ちいいです。」「この汁の味がしみたずいきもすごくおいしいですね！」と、満面の笑顔(*^-^*)です。

器に盛られたタッケジャンを見て「これが一人分ですか？？？」と驚いていた方もしっかりと平らげました。
寸胴でたっぷり作られたタッケジャンはお替りをする方が続出！！
だっておいしいですもんね～m(~o~)m

↓パッピンス

↑おかわり続出！！

そして最後にはデザートの「パッピンス」
テーブルに運ばれるとみなさんから拍手が。。。(^○^)／
やはり別腹のようですね。

今回は初めての方も多かったのですが、会食中も後も、とても賑やか。。。
おいしいものを食べて終始笑顔のみなさんでした。
今回もおいしくいただきました。チャルモゴッスムニダ(^_-)-☆　

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