韓国料理教室　コリアンクッキングジョン･キョンファスタジオ

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■2008.07：夏野菜のキムチ講座

「夏野菜のキムチ講座」が、７月１８日（金）、１９日（土）の２日間で実施されました。
この時季ならではのおいしい夏野菜を使って作る、キムチ３種の特別講座でした。

★夏野菜のキムチ講座

	・ケンニプチャンアチ
	（えごまの葉のキムチ）
	・チュクソッオイギムチ
	（きゅうりの即席キムチ）
	・カジチャンアチ
	（なすのしょうゆ漬け）

	韓国の代表的な野菜として皆さんに知られるようになった“えごまの葉”をヤンニョムで。。。なすは醤油ベースの汁に漬け込み、きゅうりはさっぱりとサラダ感覚で食べられる即席タイプのキムチとして３品を紹介しました。
	←料理の説明をするキョンファ先生


↑えごまの葉	↑なす	↑きゅうり

「夏のケンニプ（えごまの葉）のおいしい時季に、どうしてもこの漬け方をみなさんにお教えしたくて、この講座を開催したんです(*^o^*)このえごまの葉は叔母に頼んで手に入れた自家栽培品、柔らかいでしょ！！」と先生。
「以前は自宅の畑で栽培していたので、母と一緒に良く摘みました。この時季は次から次へと生えるので、ひと夏中楽しめる野菜なんですよ。」と話の尽きない先生。洗い方から漬け込みまでを丁寧にみせます。

デモンストレーションの後には、えごまの葉のキムチをみなさんに漬けていただきました。
参加した方の中には、このキムチが食べたくて申し込まれた方も多いんです。


水気をふきとり、ヤンニョムします。

皆さんのために準備したえごまの葉は２，０００枚以上。。。
“柔らかくておいしいものを”と、先生の叔母さまに協力してもらって苦労して仕入れたものでした。

漬け込んだキムチはお持ち帰り！
ついついうれしくてウキウキ顔m(~o~)m
「これは本当に柔らかくておいしそうな葉だわ～。」と言いながら。。。
楽しそうに丁寧に漬け込みました。

皆さんが漬け込みしている間には。。。

↑茹で豚

「う～ん、抜群の茹で具合！！おいしそうですね～！皆さんの食べる分はコルゴル（満遍なく）いくように私が切りますから楽しみにしてください～(^○^)／」と、ジューシーな茹で豚。。。できたてが食べる直前に切られました。

←テーブルに並んだ料理

テーブルに並んだ３種のキムチと茹で豚はどれも美味しく、ご飯がすすみます。「えごまの葉はパプトドゥッ（＝ご飯泥棒）と言われるんですよ！わかるでしょう！」と美味しさを力説するキョンファ先生。特に今回のえごまの葉は柔らかくて絶品、「おいし～い！！」と大好評でした。
先生の叔母さま、コマプスムニダ（ありがとうございます）！

今回猛暑の中、料理教室に足を運んでくださったみなさん、ありがとうございます。
その苦労の成果？！ご自宅でも夏野菜のおいしいキムチ作りにチャレンジしてみてください (^_-)-☆　

１８日（金）はキョンファ先生の長女：ヘリョンさんもスタッフに加わりました。
「私のコピーです！」と、皆さんに紹介していましたが、ほんと！先生にそっくりです！！

シドニー滞在ですが、一時帰国中。。。
料理教室を手伝い、忙しいオンマとしばしの時間を過ごしました。

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