まずは焼肉のタレの作り方を。。。

赤身の肉などには醤油ダレ、 内臓肉には味噌ダレ 、 焼いた肉を付けて食べるつけダレの３種です。 ←出来立てのタレの味見をするみなさん。

タレが出来上がったら今度は肉の味付け。。。と、その前に「これがミノ、テッチャンです。」とキョンファ先生。
内臓のかたまりを初めて見る方がほとんどで、目を見張るみなさん。
洗い方から切り方まで丁寧にお見せしました。

	↑ミノ（牛の胃袋）	↑テッチャン（牛の腸）

おいしそうなお肉を目の前に思わず(*^o^*)笑顔、お腹も限界です。早く食べた〜い(^◇^ ;)
「さ〜、食べましょう！！」　この日も肉は最高！！特にロース肉は絶品でした。
まずはビールで乾杯！！
あとはゆっくりと、おいしい肉を存分に堪能しました。

今回が最終回。。。 キョンファ先生からは、頑張った皆さん一人一人に 「基本料理・実習コース」の修了証が手渡されました。
写真をクリックすると皆さんの個々の写真になります→

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まずはオイキムチ（きゅうりのキムチ）から。。。

「オイキムチは息子の大好物で、夏のきゅうりのおいしい時季になるとよく作りました。」とキョンファ先生。

きゅうりに十文字に切れ込みを入れて、塩をします。
きゅうりに包丁を入れると「うわ〜、すごく香りがいい！！」と新鮮なきゅうりにビックリのみなさんです。

↑「ハンメ（おばあちゃん）が大量に漬けてたのを思い出します。」と懐かしそうに話す張さん。
	↑みなさん真剣な表情です。先生のアドバイスにもかぶりつき！！

	塩漬けをしばらくしたら、今度は具を詰め込みます。基本コースは自分の分を仕上げるので、みなさん必死です。

出来上がりは性格の違いからか、丁寧にきれいにの方もいれば、具がはみ出しても気にしない方も。。。(^_^;)
それぞれ個性が出ていましたね。でもきっと愛情いっぱいでおいしく出来上がっていることでしょう！！

	←オイキムチ（きゅうりのはさみ漬け） きゅうりに具をはさみ込んださっぱりタイプのキムチです。
	パジョン（ねぎのお焼き）→ 葱を卵をつけて焼いただけのシンプルお焼きです。卵のふわふわがなんとも言えないおいしさ。

パジョンもそれぞれ自分で焼きあげました。

ちょっと形は違っていても、手作りならでは。。。ふわふわにおいしそうに出来上がっていましたね(*^o^*)

シンプルな味わいのオイキムチとパジョンを口にして「おいし〜！！」の声が、
さらにユッケジャンを飲んで「うわ〜、おいし〜！！」と歓喜の声が！
最初はユッケジャンの量を見て「食べきれないわ。」などと言っていた方も、全員完食で〜す(*^-^*)ゞ
さすがです。これで暑い夏を乗り切りましょうね！！

次回は「焼肉と本格タレ作り」です。こちらも楽しみにいらしてくださいね(^_-)-☆

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基本料理・実習コースならでは。。。ピビムパプを作るのに大切なごまの炒り方を。
「炒りたては香りが違うでしょ？」と先生。炒りたて、擦りたてのごまは何ともいえない香ばしさです。

	今回のメニューのわかめスープは挽肉を使って簡単、

お手軽に作るレシピの紹介ですが、それとは別に鶏ガラからのスープの取り方を見せます。

ずいぶん時間が経った実習の最後→ 「ちょっと皆さん集まってください！」と先生が。 そこにはうっすら琥珀色に輝いたスープが出来上がっていました。少しずつ味見をすると、「香りがいい！！」「う〜ん、シンプルだけど美味しい。」の声が。。。

スープを取るには、ちょっと時間がかかります。お手軽ではないですが、たまにはじっくりコトコトと
美味しいスープが出来上がるのを、じっと待つのも良いかもしれませんね！！

ナムルを手作りしているとごまとごま油の香ばしい香りが漂います(=^0^=)
ナムル５種類を作り、そぼろ、錦糸卵と彩りよくピビムパプが盛られました。

↑豆もやしを味付けする 西川さん、八代さん		↑ピビムパプ
		←ナムルを分ける李さん

完成したピビムパプがテーブルに運ばれ、「もう食べれるかな？」と思ったら大間違い(;-_-X;)
このコースは、それほど甘くは無いのです。ユッケ作りが残っていました〜(^-^;)
ユッケ用の牛肉の塊を各自が細く切ります。とても真剣に取り組む皆さんでした。 切った牛肉をタレで味付けして盛ります。せっかくの鮮度の良いお肉だから和えたらすぐに食べましょう！

↑セッティングされた料理	会食の時間です。ピビム＝混ぜる、パプ＝ご飯の文字通り、 ひたすら混ぜて、混ぜて．．．やっと食べられますね(*^o^*)

ご飯を口に運ぶと、「おいし〜(#^.^#)」の声。手作りナムルで作ったピビムパプの味は本当に格別です！！

＜おまけショット＞	→ → →	私たちの賄い用のごはんを混ぜる キョンファ先生。 大きなボールに大量のご飯・・・。 混ぜる手早さはさすが。。。です。
	「おかわりする方は、良かったらこれをどうぞ〜！！」と先生が。でも、さすがに丼一杯食べた後におかわりをする方はいらっしゃいませんでしたね(^◇^;)

皆さん少しはこのコースにも慣れた感じで、初めほどの疲労は無いようです。
かえって作るのをエンジョイして．．．楽しそう！！
ご家庭でも是非「手作りナムルでのピビムパプ作り」にトライしてください。
今回でコースも３回目。あっという間に残すはあと２回。残りも頑張っていきましょう〜〜(=^0^=)／

次回は「ユッケジャンとオイキムチ」です。こちらも楽しみにいらしてくださいね(^_-)-☆

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	ジョンの仕込み。「海老は腹開きや背開きにする場合があります。背開きにすると荒川静香さんのイナバウアーのようにぐいっと反りかえります。」と身振り、手振り、ジェスチャー付きで解りやすい？？？説明をするキョンファ先生です。

今回はジョン（海老・タラ・ズッキーニ）を、各自が切って、焼いてと、一から実習です。

↑タラの皮をひくところ。。。
ジョンをグループで焼く→

ジョンを班ごとに別れてホットプレートで焼き上げます。 タラを薄く切ったり、ジョンを焼くのは初めてという方もいましたが、なんとか頑張って焼き上げました。

ジョンを焼いている頃には、タラや海老の焼けた香りが何とも食欲を刺激しました(^-^;)

	←ミョンナンムッチム （たらこの薬味和え） とにかくおいしい！！ご飯がすすむ一品です。
	キムクイ（韓国焼き海苔）→ ごまとごま油の香りが口いっぱいに広がります。

このコースは実習をみっちりするので、テーブルに座った時には「ふ〜っ！」とため息も聞こえます。。。
でも、頑張って作った料理はいつもの何倍も美味しいものですね(*^-^*)
これからも頑張っていきましょう〜〜(=^0^=)／

次回は韓国を代表する料理「ピビムパプとわかめスープ」です。楽しみにいらしてくださいね(^_-)-☆

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このコースは実習コースなので、 しっかりと自分で作ります(^◇^;) 今回はカットゥギ（大根の角切りキムチ）を、各自が一から実習です。

	大根の皮むき、カット、塩漬け、漬け込み（仕上げ）までをそれぞれが行いました。キョンファ先生もポイントなどの指導にまわります。

大根の鮮度もとても良く、皆さんおいしそうに仕上がりました。後日しっかり漬かってからが楽しみです！
他にも春キャベツのサムとサムジャン（サム用のたれ）３種、太刀魚の煮付けを。
この太刀魚もふっくらと身が詰まり、絶品でした。

次回は家庭料理の定番、「キムチチゲとジョン」です。休まずにいらしてくださ〜い(^_-)-☆

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