ジョン･キョンファ[メディア出演]

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■2006.12：「Ｓｕッｋａｒａ」２月号（１２月２１日発売）掲載！！

「Ｓuッkara（スッカラ）」２月号に「手作りキムチ合宿」の様子が掲載されています。

＜特集＞
美味しいキムチを漬けてみよう！

↑「スッカラ」２月号表紙より

スッカラ編集部・韓さん、ライター・柴田さんが２日間にわたり「キムチ合宿」に同行取材しました。
巻頭６ページで詳しく紹介されています。

「Ｓuッkara（スッカラ）」２月号を是非ご覧になって下さい！！

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■2006.12：ＮＨＫラジオ「ビュッフェ１３１」

１２月７日（木）にキョンファ先生がラジオに生出演。

番組コーナーは「ビュッフェ１３１」

放送予定時間は１５：３３～ ＊放送時間は多少前後する場合があります。

ＮＨＫラジオ第一放送「ラジオほっとタイム」内の番組企画。
旬の食材を積んで「食材調達人」の料理人たちが交代で料理を紹介する番組です。

週間のテーマ食材は「ぶり（鰤）」
毎回エピソードを交えながら、楽しく料理を紹介しています。

是非、お聞きください！！

＊ビュッフェ１３１「シェフの紹介ページ」で、キョンファ先生が紹介されています。

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■2006.11：外部講習会

１１月２５日～２６日、東日本料理学校協会主催の料理講習会が、服部栄養専門学校で行われました。
全国料理学校協会・教員資格認定研修会の一部で、キョンファ先生の講義は２５日（１日目）に行われました。
今回は前回（６月）よりも少し多めで約３２０人の研修生が全国から参加。

「私の韓国料理の先生でもあり、妹のようでもあるジョン先生です。講義内容が実に面白く、
前回も好評だったので今回も無理を言って実習を受け持ってもらうことになりました。」と
主催の協会理事でもある新井先生からの紹介で始まりました。

参加された方に挙手で聞いてみると、ほとんどの方が韓国へ行ったことがあると答え、
つい先日までＮＨＫで放送されていた韓国ドラマ「宮廷女官チャングムの誓い」も見ていた方が大多数。
韓国や韓国料理への興味は高く、このパワーにはこちらが圧倒されるぐらい。。。うれしい限りですね(^◇^;)

今回のテーマは「韓国家庭料理」

	前回とは趣を変え、今回は韓国の家庭で、ごく一般的に食べられている料理を５品紹介しました。
	←基本になるヤンニョム（薬念）など、調味料について説明するキョンファ先生

５品の料理を、３２０名の方にわかりやすいようにと丁寧に説明しながら進められて。。。

←かんぱちのお刺身
かんぱちをチョコチュジャンという唐辛子酢味噌で味付けした韓国式刺身を紹介。

↑ちょっと緊張気味！？

↑人参、もやし、春菊のナムル。春菊のナムルは手で和えますよ。この音を聞いてくださいね。」
と、マイクを通して会場内には「キュッキュッ」という音が響きます。

全品が出来上がり、グツグツした韓国みそチゲがお膳の上に並ぶと、会場内からは自然に拍手が。。。モニターに映った料理は本当においしそう！！

↑スジョ（匙と箸）について説明

質問コーナーでも、熱心に手を上げ聞いてくる方も。。。１時間３０分があっという間の講義となりました(*^-^*)

講義が終った後には、本を購入された方へのサインです。
直接会話できるのがここだけなので、「ありがとうございます。どこからいらしたんですか？」などと
先生が皆さんに声をかけながら。。。
「先生の本を全部持っています(=^0^=)」「とても楽しかったです～、先生の教室に伺いたいです。」
「今日先生の講義があると聞いて、とても楽しみにしてました。」と、うれしい反応でした(*^-^*)ゞ

この日は当スタジオでの料理教室を終えた直後の東日本料理協会の講習会(O.O;)(o
分刻みのキョンファ先生、そして全国から参加された３２０名の方々も、本当におつかれさまでしたm(_ _)m

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■2006.11：「Ｓｕッｋａｒａ」新春号（１１月２１日発売）掲載！！

料理作りが大好きという女優・井川遥さんが、キョンファ先生に韓国料理を習いたいということでの
企画が実現。。。井川さんとの料理＆対談の様子が「Ｓuッkara（スッカラ）」１月号に掲載されています。

＜特集＞
コリアン料理でお正月を楽しむ！

↑出来上がりの料理を前にシャンパンで乾杯！！

↑「スッカラ」１月号表紙より

＜撮影の様子＞


撮影は、当スタジオにて行われました。「先生が先日、ＮＨＫに出たのを見ました～(^_^) とてもおいしそうな料理ばかりで、本当に今日が楽しみでした。」と気さくに話す井川さん。
		↑先生の本を見ながら「おいしそ～！」と大盛上がり。

「井川さんは普段なんて呼ばれているの？」のキョンファ先生の質問に「はるちゃんです。」
「じゃあ、はるちゃんね！！」と、最初から和やかな雰囲気です。

キョンファ先生がレクチャーしながら。。。井川さんは料理好きと言うだけあって、慣れた手付きで進められます。
「包丁の使い方なんかも普段から料理をやっているのがわかるわ！！」と、先生からは太鼓判が。。。

↑先生の手元を見る井川さんの表情は、とても真剣です。

	いか、きゅうりのせん切りも手早く(=^0^=)／
		←オジンオフェ　（いかのフェ）の完成！！「これはホタテや生牡蠣なんかでもアレンジ自在ですよ」とキョンファ先生。

「おいしいですよね！特にこのタレ（チョジャン）をおぼえたかったんです。」と井川さん。

料理はあっという間に作られ。。。出来上がった料理で乾杯！！
更には、お正月のおもてなしという事で、先生が「九折板（クジョルパン）」を用意していました。
これには、「すご～い！！」と歓喜の声＼(^o^)／

先生の料理レシピ本「ひとり暮らしの息子へ」を
プレゼントされ、「頑張って、もっともっと料理を作りますね！！」と笑顔の井川遥さんでした。

楽しい雰囲気が誌面からも伝わります。是非「Ｓuッkara（スッカラ）」１月号をご覧になって下さいね！！

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■2006.11：「毎日新聞」掲載！！

「毎日新聞」１１月８日（水）付朝刊の「家庭欄」に掲載。


	↑紹介された「にらとあさりのチヂミ」

「オンマの台所」は毎日食べてもあきない韓国・朝鮮料理のお母さんの味と心をエッセー風にまとめ、チヂミも登場する。そんなキョンファさんの母の味はニラとあさりのチヂミ・・・。（掲載記事文より抜粋）
←本分内容を詳しく読む

↑「毎日新聞」紙面より

＜撮影の様子＞

ほとんどがキョンファ先生ペースで(*^-^*)ゞ
撮影は和やかに行われました。台所に立ったオンマがチヂムを焼くように、次から次へと焼いていきます。
盛り付けの時には「はい、焼きたてをどうぞ！」とカメラマンと編集の方の口へチヂムを運びます。
そんな光景は本当にオンマそのものでした。

↑チヂムを焼く様子。焼きながらも、いろいろな説明をするキョンファ先生。

内容は、読んでのお楽しみ！！是非、ご一読くださ～い(^○^)／

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■2006.10：ＮＨＫラジオ「ビュッフェ１３１」

１０月３１日（火）にキョンファ先生がラジオに生出演。

番組コーナーは「ビュッフェ１３１」

放送予定時間は１５：３３～ ＊放送時間は多少前後する場合があります。

ＮＨＫラジオ第一放送「ラジオほっとタイム」内の番組企画。
旬の食材を積んで「食材調達人」の料理人たちが交代で料理を紹介する番組です。

週間のテーマ食材は「そば粉」
毎回エピソードを交えながら、楽しく料理を紹介しています。

是非、お聞きください！！

＊ビュッフェ１３１「シェフの紹介ページ」で、キョンファ先生が紹介されています。

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■2006.10：「Ｓｕッｋａｒａ」１２月号（１０月２１日発売）掲載！！

今月も「旬を味わうコリアンクッキング」ではキョンファ先生おすすめ料理を紹介しています。

１２月号のテーマは「餅（トッ）」

↑「スッカラ」１２月号表紙より


↑トックッ（韓国雑煮）	↑トッポッキ（餅の甘辛炒め）	↑クンジュントッポッキ（宮中トッポッキ）

韓国のお正月には欠かせないトックッ（韓国雑煮）や、屋台などで売られているおやつとしても人気の高い甘辛炒めのトッポッキ、宮中料理としてのトッポッキを紹介しています。

スッカラ創刊号より連載したこのコーナーへのキョンファ先生の掲載は、
今回１２月号で最終回になります。

	撮影はいつものように和気あいあいとしながら。。。「なんだか、１年なんてあっという間だったわね～！」「そうですね～。」と名残り惜しい感じの会話も。。。本当にスタッフのみなさん、１年間お疲れ様でした（＾－＾）／／""""
	←一緒に仕事をしたメンバー「スッカラ」編集の韓麻木さん（写真左）、スタイリスト倉内眞理子さん（右）と。。。

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■2006.10：ＮＨＫ「食彩浪漫」出演レポート公開！

１０月１日（日）、ＮＨＫ「食彩浪漫」に出演！！

	食彩浪漫：「ちゃぶ台は家族をつなぐ」
	「家族をつなぐ料理」というテーマで、それぞれが受けついできた家庭の味、思い出の味をエピソードを交えながら、タレントの高見恭子さんと一緒に紹介しました。進行は上田早苗アナウンサー、とても楽しい収録の様子を紹介しちゃいま～す(=^0^=)／

撮影は９月某日、高見恭子さんのご自宅で行われました。

「私達、洋服の色が信号機みたいね～o(^0^o)♪」と最初から和気あいあいの３人娘！？

白を貴重としたシンプルで素敵なお宅でした。。。

↑部屋の片隅にはかわいい猫ちゃんが！！
この猫がこの後、ひと騒動おこす事に。。。

収録の流れ、段取りを確認中→
真剣な表情のキョンファ先生です！

←
高見さんが作ったのはお母様の
思い出の味「６色きんぴら」
しゃきしゃきした歯ごたえが抜群！！
とてもおいしかったです。

←
もう一品は、キョンファ先生からヒントをもらい、自分なりにアレンジをして作ったという野菜を塩、ごま油で和えた「ママサラダ」

ここでクロースアップされたのは、高見さんとキョンファ先生の共通点、それは手！！
和えたり、もみこんだりと手を使って料理をすることが多いお二人は、手にはマニキュアなどは一切無し。。。
その代わり、お二人とも足にはかわいくペディキュアを o(^^o)(o^^)o

高見さんのお宅のキッチンで。。。
いざキョンファ先生が「さばとなすのみそ煮」を作ります。。。

↑本番中も楽しそうですね！

↑「さばのみそ煮になすを入れるのが、うちの母のオリジナルで、思い出の味なんです。」とキョンファ先生。

↑暑さを我慢しての撮影に、さすがの
キョンファ先生もちょっとしんどそう！

ガスの火、それにカメラの照明．．．これだけでも暑いのに、撮影した日の都内は残暑で気温が３５℃以上に！
キッチンはサウナ状態でキョンファ先生の首元にも汗が(^◇^;)。。。
画面ではそれを感じさせないくらい。。。どんな時も笑顔、笑顔(*^-^*)ゞ　でした！！

収録はキッチンからリビングに移って。。。
高見さんのご自宅のリビングに存在感たっぷりで鎮座する高見さんご自慢の“ちゃぶ台”。
このちゃぶ台では食事だけではなく、お子さんの宿題、ご主人は仕事、高見さんは執筆など。。。と
何でもありの、家族が集まる大切な場所なんだそうです。

このちゃぶ台に頻繁に並ぶのが高見さんの作った「６色きんぴら」と「ママサラダ」。。。特にママサラダはお子さんの野菜嫌いを克服するきっかけにもなったそう。。。

そのちゃぶ台でキョンファ先生が紹介するのは
「にらとあさりのチヂミ」
「さぁ～、おいしいチヂミを焼きますよ！！」とキョンファ先生。

←
「焼きたてのチヂミってこんなにおいしいんですね！」と上田アナ。

「うわ～、楽しみ！！」と高見さん。チヂミを焼き始めると香ばしい香りが部屋いっぱいに広がりました。
こんなにおいしいチヂミが手軽に家庭で出来ることに驚きの高見さんと上田アナウンサー。

上田アナ：「では高見さん、先ほど作った「さばとなすのみそ煮」もいただきましょう！」
高見さん：「んっ、んっ、おいし～＼（＠v＠）／なすがとろける感じ！！」
上田アナ：「ρ(^0^ )、うっわ～、おいしい！！」
キョンファ先生：「おいしいでしょう！！」
こ～んな感じの会話や笑いが続き、みんな収録中だというのに、箸が止まりません。。。
高見さんも「これで家でのレパートリーが増えました！！」と感激の様子(*^o^*)

それぞれが受け継いできた家庭の味があり、家族に「また、あれ作って！」とリクエストされるのが何よりの喜びと語るお二人。。。
家族の為に料理を作ることが、味を伝えることにもなり、食べることの大切さ、楽しさが伝わる内容の収録になりました。

収録後に１枚！！→
本当に楽しそうなみなさんです
おつかれさまでした(=^0^=)／

＜おまけ＞
猫ちゃん事件簿：

「さばとなすのみそ煮」を作り終えたものの、撮り直しをすることに。
１本目のものは、とりあえず別の場所で保管しておくことにして、２本目収録開始。終わるとスタッフが「猫がさばを食べちゃいました～（＋ｏ＋）」　みな一瞬、何が起きたの？？？状態に。
「でも、確かに最初からじっと見て狙ってたからね～。」と。。。大爆笑？？？
猫ちゃんもあまりにおいしそうな香りに我慢が出来なかったのでしょうね（／－＼）ご愛嬌です！！
以上、猫ちゃん事件簿でした！！

テキスト１０月号（９月１６日発売号）に掲載されています。テキストを是非ご覧ください！！

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■2006.09：「食彩浪漫」出演情報＆テキスト掲載！

１０月１日（日）、ＮＨＫ「食彩浪漫」に出演！！

放　送　：	１０月１日（日）ＮＨＫ総合テレビ
時　間　：	１１：３０～１１：５０
（再放送　１０月３日（火）０１：４０～０２：００　ＮＨＫ総合テレビ）　　　（再放送　１０月７日（土）１４：１５～１４：３５　ＮＨＫ教育テレビ）

ＮＨＫ「ワールド・プレミアム」でも放送が決まりました。

　　（日本時間）１０月２日（月）１０：１０～１０：３０　放送
　　（日本時間）１０月７日（土）２６：４０～２７：００　放送

↑「食彩浪漫」１０月号表紙より

	食彩浪漫：「ちゃぶ台は家族をつなぐ」
	母から伝わる料理をタレントの高見恭子さんと一緒にお伝えします。なつかしの味のエピソードなども。。。是非、ご覧下さい。

＜「食彩浪漫」テキスト１０月号の撮影の様子＞


	↑チヂムのポイント写真を撮る	↑作りながらも説明などを。。。
	←たらこの薬味和えを作る	さばとなすのみそ煮を作る→

キョンファ先生のお母様から受け継いだ味、いわば先生のご自宅での定番料理ばかりです。
カメラマンはベテランの鈴木雅也先生。編集の方々もキョンファ先生の話に「へっ～！」と感心したり、
質問やメモなど熱心に。。。こんな感じでテキストの撮影は終止和やかに進みました(^_^)ノ"


↑さばとなすのみそ煮	↑にらとあさりのチヂミ	↑たらこの薬味和え

テキスト１０月号（９月１６日発売号）に掲載中です。テキストも是非ご覧ください！！

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■2006.09：「Ｓｕッｋａｒａ」１１月号（９月２１日発売）掲載！！

今月も「旬を味わうコリアンクッキング」ではキョンファ先生おすすめ料理を紹介しています。

１１月号のテーマは「白菜」

↑「スッカラ」１１月号表紙より


↑ペチュチュクソッキムチ（簡単白菜キムチ）	↑ペチュヤンニョムチゲ（白菜のヤンニョム鍋）


↑センスの良い食器が揃えられて
	↑プロセスの撮影	↑キムチの味付けをする先生

白菜を使った料理の中でも今回は選りすぐりの２品を紹介！！
特にみなさんが作りたいだろう？！「簡単に漬けられるキムチ」をプロセス入りで丁寧に紹介しています。
もちろん今回も、キョンファ先生のコラムが掲載されています！！

次回１２月号（１０月２１日発売号）が連載の最終回になります。テーマ「トッ（餅）」、お楽しみに(=^0^=)／

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■2006.09：ＮＨＫラジオ「ビュッフェ１３１」

９月１９日（水）にキョンファ先生がラジオに生出演。

番組コーナーは「ビュッフェ１３１」

放送予定時間は１５：３３～ ＊放送時間は多少前後する場合があります。

ＮＨＫラジオ第一放送「ラジオほっとタイム」内の番組企画。
旬の食材を積んで「食材調達人」の料理人たちが交代で料理を紹介する番組です。

週間のテーマ食材は「しいたけ」
毎回エピソードを交えながら、楽しく料理を紹介しています。

是非、お聞きください！！

＊ビュッフェ１３１「シェフの紹介ページ」で、キョンファ先生が紹介されています。

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■2006.09：フジサンケイ「ビジネスアイ」掲載！

「Ｆｕｊｉ sankei Business i　」－産経新聞グループ－９月８日紙面に掲載！！

携帯ウェブ番組欄でインターネットサイトを紹介する紙面への掲載です。今回は料理研究家を特集。当ホームページの紹介はもちろん、料理人、料理家、フードジャーナリストなど、いろいろな方のサイトが紹介されています。
	↑９月８日紙面より

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■2006.09：「生活ほっとモーニング」ＶＴＲ出演！

NHK「生活ほっとモーニング」にキョンファ先生がVTR出演。

テーマは「チャングムに学べ！　韓流健康法」
『宮廷女官チャングムの誓い』のドラマの魅力と料理の魅力を通して、この時期夏バテを克服し、
元気に過ごすための健康法などが放送されました。
冒頭で「チャングムの料理なら私におまかせ下さい！」とキョンファ先生。
夏バテ解消料理として、ドラマに出てくる「豆腐のみそチゲ」と「メッチョッ」の二品を紹介しました。


↑豆腐のみそチゲ		↑メッチョッ

＜ＶＴＲ収録の様子＞

収録は暑さの厳しい８月某日、当スタジオで行われました。
妙なテンションからのスタートだったので、どうなることか(^_^;)と思いましたが。。。
この道３０年のキョンファ先生。。。手際も、段取りも、そして話も、さすが！！です(^○^)／

作り方は勿論のこと、その他にも以熱治熱（イヨルチヨル）の話、韓国人にとってのチゲの位置づけ、
みそや豆腐の効能、韓国味噌が日本のものとはどう違うか。。。などなど、先生の口からは次から次へと
おいしい話が飛び出します。ＶＴＲが回っていない時にも丁寧にわかりやすく説明する先生でした。

放送日　：	９月５日（火）
時　間　：	８：３５～９：２５
放送局　：	ＮＨＫ総合テレビ
「生活ほっとモーニング」

ＶＴＲは前半部分の約１０分間の放送でした。
収録時間は約４時間半。。。(^◇^;)

本当にお疲れ様でした！！

今回紹介した「豆腐のみそチゲ」と「メッチョッ」は
「日本の食材でつくるチャングム・レシピ」－ＮＨＫ出版－
に掲載されています。

とてもおいしくて健康に良い。。。言うことなし！！
ご家庭でも作っておいしく食べて、夏の疲れを取って下さいね(*^o^*)／

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■2006.09：「ＦＡマガジン－１９」掲載！

季刊誌「ＦＡ」－COCOA出版発行－に掲載！！


↑「ＦＡマガジン」19号表紙より
１５、１６ページに掲載→

企画（アジアの遊「Ａ遊」）の中で、食として注目する韓国料理を取り上げ、
キョンファ先生へのインタビュー記事と、牡丹峰の料理などが紹介されました。

＊ＦＡマガジンは、書店などでの販売はしていません。
美容サロンなどに置いてあるそうので、見かけた方は是非ご覧下さいね！！

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■2006.08：「生活ほっとモーニング」出演レポート！

８月３０日（水）にNHK「生活ほっとモーニング」に生出演。
先生のお宅での夏の定番料理、ピョンス（冷やし水餃子）を紹介しました。

本番直前！！
ちょっとだけ緊張した表情のキョンファ先生。。。
見ているこちらもドキドキしました。

材料の紹介から始まり、作り方を説明していきます。
早回しでもしているかと思うくらいに、テンポ良く？！きゅうりを切ったり、豆腐を裏ごしたり、
料理教室にいらしている方は、普段の先生の感じで何だか安心したのでは。。。(^◇^;)

包み方を説明しながら。。。一緒に包んだのは、岡本修さん。
「うわ～、意外に難しいですね！具がはみだしそうです(O.O;)。」
出来上がりを見て、思わず皆が大爆笑！！

「みんなで包むといろいろな形に出来上がるのも楽しみの一つなんですよ。よく我が家でも、あ～っ、これ俺が包んだやつだ！！なんて騒いでいます。」と、先生の家の食事風景が見えるようです！！

ピョンスを作り終えると試食やFAXでの質問コーナーなど。。。

「つるんとしたのど越しでおいしい！」「さっぱりとして、きゅうりの食感もいいですね！！」と試食をするみなさん。放送を見た方は分かるでしょうが、試食というよりは本気で食べていました　ρ(^0^ )

放送中に届いたFAXの質問に答える先生。
た～くさんのFAXを頂きありがとうございます。
一部の方しかお答えできなくてすみませんm(_ _)m

←番組終了後、お疲れ様でした～!!

左から
岡本優さん、柘植（つげ）恵水アナウンサー、
キョンファ先生、岡本修さん

本番が終了すると、すごい人だかり。。。人がい～っぱい！！

←「うまい！！」の声とともに、ピョンスはあっという間に無くなりました。。。

どこにこんなに人がいたのかと思うくらいのスタッフがあちらこちらから集まり、我先にとピョンスの試食を(^◇^;)
多めに作ってあったものでも足りずに、せっせっと包んで。。。と、一時は飯場のおばさん状態の私たちでした。

「生活ほっとモーニングもっと知りたい」のホームページでは今回作った「ピョンス」のレシピを紹介しています。みなさんも作ってみて下さい！！
	↑ピョンス（片水～冷やし水餃子）

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■2006.08：「Ｓｕッｋａｒａ」１０月号（８月２１日発売）掲載！！

今月も「旬を味わうコリアンクッキング」でキョンファ先生おすすめ料理を紹介しています。

１０月号のテーマは「豚肉」

↑「スッカラ」１０月号表紙より

今月号はスペアリブやロース肉など、豚肉のいろいろな部位を使った料理の紹介。


↑テジカルビクイ（スペアリブの辛味焼き）	↑ジューシーシュウマイ	↑テジキムチティギム（豚キムチフライ）

		←揚げたてのフライの中からはとろ～りチーズがとけ出して。。。思わず「おいしそう！」の声！！
↑顔写真の撮影

紹介した豚肉料理３品は、どれもキョンファ先生宅の定番メニュー。「何度作ったことか。。。」
「我が家ではこの量じゃ足りないな～。」などと、自宅での話をしながら料理をどんどん作っていきます。

豚肉を使った料理３品のレシピ紹介とキョンファ先生のコラムが掲載されています！！
次回１１月号（９月２１日発売号）テーマ「白菜」も、お楽しみに(=^0^=)／

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■2006.08：「きょうの料理」出演！

８月２日（水）、ＮＨＫ「きょうの料理」に出演しました。

	「夏こそスタミナ！」特集：徹底マスター牛肉料理新定番簡単ユッケジャン
	この夏の暑さを吹き飛ばす、家庭でも手軽に作れる簡単ユッケジャン、牛のタタキと牛タタキを使った料理２品を紹介しました。

進行はおなじみの後藤アナウンサーと。。。
まずは簡単ユッケジャン作りから。。。たっぷりの肉と野菜を特製ヤンニョム（調味料）で煮込んでいきます。


ユッケジャンを作って味見する二人。「う～ん、コクがあってすっきりした味わいですね。」とおいしさにビックリした表情の後藤アナウンサー。			↑スタジオモニターこんな風に写っていました。

そうそう、放送の中で、味見をした後藤アナウンサーがコメントを言う前に、キョンファ先生が「おいしいでしょ！」と言っていますが、画面に映っていないだけで、先生もきちんと味見をしていますよ。。。(^◇^;)

牛肉を使ったもう１品は「牛タタキ」です。

生食も出来る牛肉のかたまりを準備し、表面を焼いてから素早く氷水に取ります。
そのお肉を切るだけの簡単メニューです。

	←試食はキョンファバージョンの食べ方で。。。おいしそ～です！！
	牛タタキの細切りサラダ→ 牛タタキを切った時の端などを無駄にせず、サラダにアレンジ、さっぱり味です。タタキを使ったヤンニョムそうめん↓も紹介

↑料理の出来上がり。
ちょっとホッとした表情?!の先生。
お疲れ様でした。

彩り豊かに出来上がった料理が並びました(=^0^=)／

手軽においしいスタミナ満点のユッケジャンを、是非ご家庭でも作ってみて下さい。
「きょうの料理」テキストにもユッケジャンの作り方が出ています。

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■2006.07：「ＫｉＲａＬｉ」掲載～宮廷料理の会～

５月２６日（金）に西麻布・三丁目カフェスーペで行われた「宮廷料理の会」にゲストとして招かれ、
キョンファ先生が特別講演をした記事が情報誌「ＫｉＲａＬｉ」に掲載されました。

↑「ＫiRaLi」表紙より

↑講演をするキョンファ先生
（画像をクリックすると掲載記事が読めます。）

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■2006.07：「Ｓｕッｋａｒａ」９月号（７月２１日発売）掲載！！

今月も「旬を味わうコリアンクッキング」でキョンファ先生おすすめ料理を紹介しています。

９月号のテーマは「さば」

↑「スッカラ」９月号表紙より


		↑料理撮影をしたポラロイド写真
「焼きさば和え」を持って「おいしいよ～！！」と先生。	↑撮影の様子


↑コドゥンオティギム（さばフライ・ヤンニョムがけ））	↑コドゥンオムッチム（焼きさば和え）	↑コドゥンオチョリム（さばとなすのみそ煮」）

さばを使った料理３品のレシピ紹介とキョンファ先生のコラムが掲載されています！！
次回１０月号（８月２１日発売号）テーマ「豚肉」も、お楽しみに(=^0^=)／

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■2006.07：「きょうの料理」出演情報＆テキスト掲載！

８月２日（水）、ＮＨＫ「きょうの料理」に出演します！！

放送日　：	８月２日（水）
時　間　：	２１：００～２１：２５
（再放送８月３日（木）１４：００～１４：２５）
放送局　：	ＮＨＫ教育テレビ

←「きょうの料理」８月号表紙より

「夏こそスタミナ！」特集：徹底マスター牛肉料理新定番簡単ユッケジャン
この夏おすすめ！！手軽に作れるユッケジャンの作り方を紹介します。是非ご覧ください(=^0^=)／

＜テキスト８月号の撮影の様子＞


↑顔写真撮影手には朝鮮かぼちゃを。。。	↑ユッケジャンのプロセス写真を撮る	↑牛タタキ用の肉を見て嬉しそうなキョンファ先生	↑牛タタキを盛る

テキスト撮影は５月中旬。カメラマンは白根正治先生、プロセス撮りもカシャカシャと速い(*^o^*)さすがです。
白根先生とは何度かご一緒したこともあり、撮影は楽しく和やかに進みました。
ユッケジャンを作り始めるとスタジオ中が炒めたにんにくとヤンニョムの香りでいっぱいです。
「お腹がすいてきた～！！」との声も。。。
撮影で作った料理は?!?!?!　皆でしっかりと良い仕事をして、お腹の中においしく納めました(=^0^=)／

テキスト８月号（７月１６日発売号）に掲載中です。テキストも是非ご覧ください！！

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■2006.07：ＮＨＫラジオ「ビュッフェ１３１」

７月５日（水）にキョンファ先生がラジオに生出演。

番組コーナーは「ビュッフェ１３１」

放送予定時間は１５：３３～ ＊放送時間は多少前後する場合があります。

ＮＨＫラジオ第一放送「ラジオほっとタイム」内の番組企画。
旬の食材を積んで「食材調達人」の料理人たちが交代で料理を紹介する番組です。

週間のテーマ食材は「きゅうり」
毎回エピソードを交えながら、楽しく料理を紹介しています。

是非、お聞きください！！

＊ビュッフェ１３１「シェフの紹介ページ」で、キョンファ先生が紹介されています。

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■2006.07：BS朝日「FooDictionary」出演レポート！！

食のプロたちが編さんする”食”にこだわる大人のための”食”事典番組 「FooDictionary」に出演しました。

テーマは「もやし」
放送日：	６月２１日（水）、２８日（水）
放送時間：	２２：００～２２：５５放送
	（＊２１日と２８日は同じ放送内容です。）

＜出演レポート！！＞　６月２１日、２８日に放送された番組の収録レポートです。

料理評論家山本益博さん、望月理恵アナウンサーのリードで進められる食番組。
ゲストはキョンファ先生。

「テーマがもやしと聞いて、すぐにイメージしたのが、キョンファさんの顔なんですよ。だから、今日はとても楽しみなんです。それで、韓国料理にとって“もやし”とは、どんな食材ですか。」と、山本さん。

「私達にとって、もやしは無くてはならないものです。主役じゃないけどキムチの次に存在感のある食材です。それに、冬場のビタミン不足を解消する為に、それぞれの家の中で育てたりするんです。」とキョンファ先生。
「そうすると、キムチも冬場のビタミン摂取に欠かせないから、白菜ともやしは両横綱ですね。」と山本さん。しばし、もやし談義に花が咲きます。

山本さんは、何年か前に行った韓国・全州（チョンジュ）の旅の記憶も、そこで出会った“もやし”なんだそうです。

ナレーションでは「もやしの特性を知り尽くす女性」と紹介されたキョンファ先生。
もやしを使った本場韓国での調理方法を紹介。
まずは大豆もやしを茹でて和える、韓国では代表的なコンナムル作りから。。。

「豆くささが抜けるまで、蓋は絶対に取らないのがポイントです。」
カタカタカタッと蓋の音がし出すと、鍋の中からは大豆の青くさい香りが。。。「うん、香る！！」と山本さん。
「う～ん、マシッソヨ！！口の中にもやしとごまの香りが広がります。このシャキシャキ感がまたいいですね！」
「うそみたいにおいしい！！」と、茹でたてのもやしを食べての感想です。

「もやしを茹でた時の茹で汁はスープにもなるんです。
二日酔い、酔い覚ましスープとして有名です。」と先生。
飲んでみたいということで、
急遽、予定にはなかったのですがスープ作りに。。。
スープを飲んだお二人は、穏やかでやさしい味と表現。

続いては、ナッチチョンゴル（手長だこの激辛鍋）の紹介。

鍋に溢れんばかりのもやしをのせる先生に「そんなに入れるんですか？」と驚き顔のお二人。
「私はこれでも足りないくらい、この倍くらいは入れたいくらいです。」と先生。
手長だこがメインだけれど、それを引き立てるもやしも重要です。

出来上がりをテーブルで試食しながら。。。
「もやしの存在感がありますね。たことの食感が違うので噛んでいて、からんでくる感じがいいですね！」「もやしの味がぬけちゃうかと思ったけれど、逆に味がなじんでる。」
「うん、ジャン（タレ）と、もやしが合う！！」と山本さん。

「そうですね、韓国料理では先祖が作りあげてきたひとつの調味料を楽しむのではなく、
各種の薬味、香辛料をブレンドして作り出す複合の味、新しいブレンドの配合を見つけ出すんです。」
「そこで、どの食材、調味料にも合い協調性があり、なじんでくれるもやしは重要な役割なんですね。」

山本益博さんのリードで、地味なテーマのもやしではありましたが、とても楽しい放送になりました。

撮影の合間に。。。
笑顔のお三方です。
お疲れ様でしたm(_ _)m

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■2006.06：NHK「みどころNHK」出演！！

６月２３日（金）NHK「みどころNHK」にキョンファ先生が出演！！


放送日：	６月２３日（金）
放送時間：	２２：５０～２３：００放送
放送局：	NHK総合

俳優・瀬川亮さんに宮廷料理「クジョルパン」をレクチャーします。


↑撮影開始時の瀬川亮さんとキョンファ先生	↑材料の千切りをする瀬川さん。真剣な表情です！！	↑ミルチョンビョンを焼くところとても上手です(=^0^=)／

とても明るい瀬川亮さんとキョンファ先生、親子のように息もぴったりで。。。撮影は進みました。

実際には手間がかかる料理ですが、１０分間に内容が凝縮されての放送です。
どんな風に編集されていますやら。。。是非、ご覧ください！！

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■2006.06：「Ｓｕッｋａｒａ」８月号（６月２１日発売）掲載！！

今月も「旬を味わうコリアンクッキング」でキョンファ先生おすすめ料理を紹介しています。

８月号のテーマは「えごまの葉」

↑「スッカラ」８月号表紙より

今月号は「えごまの葉」を使った料理の紹介。


↑ケンニプチャンアチ（えごまの葉のしょうゆ漬け）	↑チェンバンマッククス（彩り甘辛そうめん）	↑サムギョプサルクイ（豚バラ肉の塩焼き）

えごまの葉を使った料理３品のレシピ紹介とキョンファ先生のコラムが掲載されています！！
９月号（７月２１日発売号）も、お楽しみに(=^0^=)／

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■2006.06：外部講習会

６月１７日～１８日、東日本料理学校協会主催の料理講習会が、服部栄養専門学校で行われました。
全国料理学校協会・教員資格認定研修会の一部で、キョンファ先生の講義は二日目の朝一番でした。

約３００人の研修生を前に、いつもの料理教室とは雰囲気が違うことに少々戸惑いつつ。。。
皆さんの、韓国や韓国料理への興味は高く、
ドラマ「宮廷女官チャングムの誓い」を見ている方も多数いらっしゃいました。

テーマは「辛くない韓国料理」
松の実で作ったヤンニョムなど、一般的に知られいる韓国料理のイメージを変えるメニューを３品、紹介しました。


	←↑最後の料理、オイポックムを作り、料理は完了！！

後半は、さすがにキョンファ先生のペースです。皆さんも食い入るように熱心に聴いていました。
終わりの頃になると「あと１時間くらいあれば、もっと面白い講義が出来るかも。。。」と先生。
。。。とは言っても、聴いている人にとっては、十分すぎるくらいの興味深い講義内容でした(*^-^*)ゞ

講義が終わり休憩時間になると、本を購入された方へのサインで大忙しのキョンファ先生。
「とても楽しかったです～(=^0^=)」「北海道からなのですが、料理教室に一度伺いたいのですが。。。」との声も。
全国各地から集まった方々を満足させた１時間３０分だったようです。

←開始前に。。。
協会の理事でもある江上料理学院の
江上栄子院長とキョンファ先生。

「キョンファさん、お願いしますね！」と
江上先生。
ちょっと緊張した面持ちのキョンファ先生。

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■2006.06：ＮＨＫラジオ「ビュッフェ１３１」

６月１５日（木）にキョンファ先生がラジオに生出演します。

番組コーナーは「ビュッフェ１３１」

放送予定時間は１５：３３～ ＊放送時間は多少前後する場合があります。

ＮＨＫラジオ第一放送「ラジオほっとタイム」内の番組企画。
旬の食材を積んで「食材調達人」の料理人たちが交代で料理を紹介する番組です。

週間のテーマ食材は「らっきょう」
キョンファ先生は６月１５日（木）に出演。

お聞きの逃しなく！！

ビュッフェ１３１「シェフの紹介ページ」にはキョンファ先生が紹介されています。

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■2006.05：週刊「女性セブン」掲載！！

週刊「女性セブン」ｖｏｌ．２２（６月１日発売）掲載！！

	「夏に負けない韓流レシピ」元気系肉おかず、ヘルシー系野菜おかず「食べて夏バテを乗り切る！！」ために、おすすめ料理レシピ１１品をキョンファ先生がカラー５ページで紹介。
	←「女性セブン」誌面より

		＜撮影の様子＞撮影は出来上がりだけではなく、顔写真や手元の写真なども。。。カメラマンは渡邉文彦さん。キョンファ先生の著書「今日も、明日も、キムチ。」のカメラマンでもあります。
↑キョンファ先生の苦手な顔写真撮影

担当のライターは松原京子さんで、こちらも著書「ひとり暮らしの息子へ」など何度も仕事をした方、
スタイリストは久保原恵理さん、何度もご一緒しています。
更にはこのお二人。。。ジョン・キョンファスタジオ主催の「キムチ合宿」へも毎年参加されているのです。
こ～んな感じのメンバーだったので、撮影は想像できると思います。。。
和気あいあいと楽しく(*^o^*)、１１品のメニューを、あっという間に撮り終えました。

＜掲載料理の一部紹介＞


↑豚肉のコチュジャン生姜焼き	↑ゴーヤのチヂミ	↑ピョンス

手軽に作りやすいので、ご家庭でもすぐに取り入れられる料理ばかりです。是非ご覧くださいね(=^0^=)／

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■2006.05：「Ｓｕッｋａｒａ」掲載！！

「Ｓuッkara（スッカラ）」７月号（５月２１日発売）に掲載！！

韓国発ＣＵＬＵＴＵＲＥＭＡＧＡＺＩＮＥ 「Ｓuッkara（スッカラ）」（アートン刊）
「韓国のステキ」をスタイリッシュに紹介する月刊誌です。

今月も「旬を味わうコリアンクッキング」でキョンファ先生おすすめ料理を紹介しています。

７月号のテーマは「なす」

↑「スッカラ」７月号表紙より

	これからが旬のなすを使った料理の紹介。キョンファ先生の家でもなすは頻繁に登場する野菜の一つで、特にカジポックムは息子さんの大好物だとか。。。
	← 野菜の素揚げをしながら。。。先生は、ご家族の話などをしながら料理をすすめます。やさしいオモニの顔ですね（^_^）


↑カジポックム（なすと合びき肉の炒めもの）	↑カジキムチ（なすの簡単キムチ）	↑カジネンチェ（なすとささみの冷菜）

なすを使った料理３品のレシピ紹介とキョンファ先生のコラムが掲載されています！！
引き続き８月号（６月２１日発売号）にも登場します！！お楽しみに(=^0^=)／

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■2006.04：「Ｓｕッｋａｒａ」掲載！！

「Ｓuッkara（スッカラ）」６月号（４月２１日発売）に掲載！！

韓国発ＣＵＬＵＴＵＲＥＭＡＧＡＺＩＮＥ 「Ｓuッkara（スッカラ）」（アートン刊）
「韓国のステキ」をスタイリッシュに紹介する月刊誌です。

今月号の特集は今も息づく宮廷料理の「心」

仕事をし始めた頃のことから、宮中料理コース（料理教室）でのことなどを「私と宮中料理」として
キョンファ先生が特別エッセイを書いています。

↑宮中料理コース時。
韓先生と。。。

韓福麗先生→

「チャングムの誓い」で話題になった宮廷料理。
インタビューはドラマの料理監修・製作をされた
韓福麗（ハン・ボンニョ）先生の
「料理の味は真心から生まれる」
の文面や記事が。。。
その他、ドラマの裏話なども掲載されています。

↑「スッカラ」６月号表紙より

もちろん今月も「旬を味わうコリアンクッキング」に先生のおすすめ料理を紹介しています。

６月号のテーマは「きゅうり」

↑オイポックム
（きゅうりと牛肉の炒め）

きゅうりを使った料理３品のレシピ紹介とキョンファ先生のコラムが掲載されています！！
引き続き７月号（５月２１日発売号）にも登場します！！お楽しみに(=^0^=)／

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■2006.04：ＮＨＫラジオ「ビュッフェ１３１」

４月２７日（木）にキョンファ先生がラジオに生出演。

番組コーナーは「ビュッフェ１３１」
放送予定時間は１５：３３～ 　＊放送時間は多少前後する場合があります。

ＮＨＫラジオ第一放送「ラジオほっとタイム」内の番組企画。
旬の食材を積んで「食材調達人」の料理人たちが交代で料理を紹介する番組です。

食材テーマは「キャベツ」
キョンファ先生は４月２７日（木）に出演。

ビュッフェ１３１「過去のレシピ」コーナーで
「春キャベツのサム」のレシピが公開されています。

ビュッフェ１３１「シェフの紹介ページ」にはキョンファ先生が紹介されています。

６月にも登場予定ですので、お聞きの逃しなく！！

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■2006.4：「Wa・sa・bi」５月号掲載！！

月刊誌「ｗa・sａ・bi（わさび）」（インデックス・コミュニケーションズ刊）の５月号（４月７日発売）で
「ジョン・キョンファに習う　本格チヂミ」を掲載！！

【和（わ）・沙（さ）・美（び）】～ゆとりとなごみのある暮らし～
今が旬の人気シェフやパティシェ等が提案する料理レシピを中心にインテリアやコーディネートの工夫、
一味違った旅情報等、普段の生活を楽しくする情報が詰まった生活実用誌です。

↑５月号表紙より

↑ページ構成のラフ

ジョン・キョンファに習う
楽しくおいしい本格チヂミ

チヂミ５品を紹介。
チヂミのおいしく作るコツ！を
わかり易くプロセスつきで掲載！！

↑朝鮮かぼちゃのチヂミ
雑誌などには初紹介のレシピです！！


	↑編集の岡野純子さんと。
	←カメラマンは馬場敬子さん。

撮影は終始和気あいあいとした中で行われました。
ｗａｓａｂｉの誌面をご覧いただければ何となく雰囲気がわかる様な。。。
そんな内容の特集になっていますので、是非ご覧くださいね(*^o^*)

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■2006.3：浦上財団設立20周年記念講演会

↑食糧新聞紙面より

「浦上食品・食文化振興財団設立２０周年記念祝賀会」が
３月３日にホテルニューオータニで行われました。

キョンファ先生が、チャングムの誓いにみる「韓国宮廷料理と韓国食文化」をテーマに韓国料理の特徴や宮廷料理について約１時間の記念講演を行いました。

２００名を超える層々たる参加メンバーの前での講演会。
とても緊張しながらの講演になりました。


↑講演をするキョンファ先生	↑聴講する200人以上の方々


↑講演終了後、浦上節子さんと	↑講演終了後、みなさんとの１枚

講演を無事に終えると、代表の浦上節子さんが笑顔でキョンファ先生を迎えて下さいました。
親交の深い岸朝子さんやその他の方々も労をねぎらいにキョンファ先生の元へ。。。
本当に大役、お疲れ様でした！！

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■2006.3：「Ｓｕッｋａｒａ」５月号掲載！！

「Ｓuッkara（スッカラ）」５月号（３月２１日発売）に掲載！！

韓国発ＣＵＬＵＴＵＲＥＭＡＧＡＺＩＮＥ
「Ｓuッkara（スッカラ）」が１１月２１日にアートンより創刊されました。
「韓国のステキ」をスタイリッシュに紹介する月刊誌です。

「旬を味わうコリアンクッキング」　で
キョンファ先生のおすすめ料理が紹介されています。

↑５月号表紙より

↑苦手な顔写真の撮影中。
何となく顔がぎこちなく…(;^_^A

５月号のテーマは「タンミョン」

↑タンミョンといわれる韓国春雨

↑チャプチェ
～牛肉と野菜・タンミョンの炒め和え～

キョンファ先生のレシピ紹介とコラムが掲載！！

引き続き６月号（４月２１日発売号）にも登場します！！お楽しみに(=^0^=)／

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■2006.2：「Ｓｕッｋａｒａ」４月号掲載！！

「Ｓuッkara（スッカラ）」４月号（２月２１日発売）に掲載！！

韓国発ＣＵＬＵＴＵＲＥＭＡＧＡＺＩＮＥ
「Ｓuッkara（スッカラ）」が１１月２１日にアートンより創刊されました。
「韓国のステキ」をスタイリッシュに紹介する月刊誌です。

「旬を味わうコリアンクッキング」　で
キョンファ先生のおすすめ料理が紹介されています。

↑４月号表紙より

４月号のテーマは「鶏肉」

		←苦手な顔写真撮影中のキョンファ先生。どことなく顔がこわばっています(;^_^A …
↑ケランクッパプ～卵のクッパプ～

クッパプや揚げ物、煮物などいろいろな部位を使った鶏肉料理４品のレシピ紹介と
キョンファ先生の「鶏肉」についてのコラムが掲載！！

引き続き５月号（３月２１日発売号）にも登場します！！お楽しみに(=^0^=)／

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■2006.1：「Ｓｕッｋａｒａ」３月号掲載！！

「Ｓuッkara（スッカラ）」創刊３号（１月２１日発売）に掲載！！

韓国発ＣＵＬＵＴＵＲＥＭＡＧＡＺＩＮＥ
「Ｓuッkara（スッカラ）」が１１月２１日にアートンより創刊されました。
「韓国のステキ」をスタイリッシュに紹介する月刊誌です。

「旬を味わうコリアンクッキング」　ではキョンファ先生のおすすめ料理とテーマに添ったコラムを掲載。

↑３月号表紙より

３月号のテーマは「ふき」


↑モウィヤンベチュサム～ふきとキャベツのサム～	↑モウィチュクスンポックム～ふきと筍のコチュジャン炒め～

葉も茎も余すことなく使った料理４品のレシピ紹介と
キョンファ先生の「ふき」についてのコラムが掲載されています。

引き続き４月号（２月２１日発売号）にも登場します！！お楽しみに(=^0^=)／

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■2006.1：NHK文化センター講習会

ＮＨＫ文化センター青山教室の講座にキョンファ先生が登場！！

テーマ：「チャングムの誓い」にみる宮廷料理と韓国の食文化韓国ドラマ「宮廷女官・チャングムの誓い」で話題になっている韓国宮廷料理。その味や盛り付けの特色、食習慣の文化背景などをふまえてお話します。「チャングムの誓い」日本版の料理監修を担当したキョンファ先生ならではの裏話などが飛び出すかも。。。
	日時：２００６年１月２７日（金）１５：３０～１７：００
	＊興味のある方は是非ご参加ください！

お申し込み＆お問合せ先：NHK文化センター青山教室
Tel．03-3475-1151

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■2006.1： NHK「生活ほっとモーニング」生出演！！

１月１１日（水）、NHK総合テレビ「生活ほっとモーニング」に生出演しました。

「チャングムに学ぶ　“おかゆ”　」というテーマで、韓国ドラマ「宮廷女官　チャングムの誓い」に出てきたお粥の話題も織り交ぜながら、朝鮮半島のバラエティーに富んだお粥を紹介しました。

ゲストは、チャングム役のイ・ヨンエさんの声を担当している生田智子さんと
韓国ドラマが大好きという高見恭子さんです。


	↑おかゆの作り方を紹介するキョンファ先生

ドラマの場面に出てくるお粥を試食するゲストとアナウンサーのみなさん。
「やさしい味～。」「おいしい！」などとそれぞれがコメントしながら、
次々と出される５種のお粥を美味しそうにペロッと平らげていました。

ＶＴＲでは牡丹峰（モランボン）の宮中料理を紹介。
「松の実粥」を紹介し、宮中料理などの食べ始めにはお粥を飲むことを解説しました。

ここでは牡丹峰の小向実料理長も登場し、宮中料理の五味五色について話されました。

当スタジオの料理教室の様子もＶＴＲ収録で登場です。
ドラマの中での料理対決「あわび粥　ＶＳ．五種粥」を再現！！

	ＶＳ．
↑あわびの肝粥		↑五種粥

キョンファ先生の助手には遠藤アナウンサーがつき、あわび粥と五種粥作りです。
実際に食べてみての判定はいかに？？？
どちらも甲乙つけ難いくらいにとてもおいしかったのですが、今回は香ばしい香りが好評だった
五種（ピーナッツ、くるみ、アーモンド、胡麻、松の実、）粥に軍配が上がりました～(=^0^=)／
料理教室の様子も楽しそうに放送されていました。

←生放送終了直後の１枚で～す(*^o^*)
高見恭子さん（左）、生田智子さん（右）と
（渋谷ＮＨＫ放送センターのスタジオにて）

みなさん、お疲れ様でした！！

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■2006.1：NHK「生活ほっとモーニング」生出演！！

NHK総合テレビ「生活ほっとモーニング」にキョンファ先生が生出演します。

２００６年１月１１日（水）　８：３５～９：２５

テーマ：「チャングムに学ぶ　“お粥 ”　」

	韓国ドラマ「宮廷女官　チャングムの誓い」に出てきたお粥の話題も織り交ぜながら、朝鮮半島のバラエティーに富んだお粥をご紹介します。これまでのお粥のイメージが変わること間違いなしです！ゲストは、チャングム役のイ・ヨンエさんの声を担当している生田智子さんです。
生放送なのでどんなハプニング！？がとび出すか・・・どうぞ、お楽しみに♪

牡丹峰（モランボン）での収録をする生田智子さんとキョンファ先生。

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