１１月２５日（金）、２６日（土）１泊２日で、清里の「伊予ロッヂ」にて「手作りキムチ合宿」が行われました。
今年も、１１月も下旬だというのに寒すぎることなく天候に恵まれての実施となりました。
行きのバスの中ではそれぞれに自己紹介をしていただきました。
連続参加の方も多く（もちろん初参加の方も）、自己紹介も手馴れた感じ？？で楽しく進められました。
今回は一番遠い方が熊本、その次が神戸。。。と、遠方からの参加者が多くいらっしゃいました。
それぞれが、充実した１泊２日の合宿になるように頑張りましょう(^◇^;)
天日のあるうちに白菜を干しましょう！！到着後、訳が分からないままに、まずは白菜干しの作業を。
高原白菜は見るからに美味しそう！！それぞれがキョンファ先生と同時に白菜を１／４に割り、干します。
今はスーパーなどでカットして売られているので、あまり１株を自分で割るなんてこともしないようですね。
白菜を目の前にちょっとおっかなビックリの皆さんでした。
高原白菜がど〜んと４５株、１／４カットなので１８０ヶが並ぶ光景はすごい！！圧巻です。
白菜を干している間にキムチについて、ちょっとお勉強タイムです。
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キムチの歴史や文化、時代背景など、とても内容の詰まった講義やスライド資料でのキムチの作り方の概略説明などを。。。
これから始まる合宿の心構え？！でもあるので、皆さん真剣に聞き入ります。 |
講義の最後にはキムチの切り方の説明を。簡単なようでもやはり切り方には、ちょっとしたコツがあります。
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先生がカットした後に代表で熊本から参加の東原さんに切っていただきました。
切ったあとには、試食タイム。
「こんなふうに漬けられるといいですね〜〜！！」と先生から。 |
いよいよ塩漬けの時間です。キムチ作りで塩の振り方（塩漬け）は重要なポイントです。
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| まずはキョンファ先生が見本を。キムチを漬け始めて４０数年の先生の塩振りは魔法の手のよう、あっという間に全体に均一に塩が振れていました。先生を囲むように真剣に見る皆さんです。 |
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| 先生の丁寧な指導後、みんなで塩振りです。新鮮な高原白菜は塩漬けしたそばからどんどん水が出てきて、美味しそうです！！ |
４５株分の白菜は６つの樽に。時間が経ってしんなりするまで、しばし。。。待ちます。
宿泊先の伊予ロッヂでの楽しみは食事！！
素朴な味わいの手作り料理は、なんともうれしいです。種類も多く、いろいろ選べるのも魅力です。
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| ちょっと晩酌、一杯引っかける方もいたりしながら、ちょっと食べ過ぎる？！くらいに、ロッヂでの夕食を楽しみました。 |
食事の後は腹ごなし、ちょっとしたゲームを楽しみました。
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| グループに分かれてクイズやゲームを真剣に考えたりしながら、楽しい時間はあっという間に過ぎました。 |
グループごとの順位で、それぞれがちょっとした景品をゲット。嬉しそうな皆さんです(*^o^*)
何年か越しで念願のキムチトン（キムチを入れる密封容器）を手に入れた方も。。。
ゲームを終えたころ「では皆さん、１０時半くらいに白菜を裏返しますよ！」とキョンファ先生。
さすがに強化合宿の文字通り。。。白菜の裏返し作業は深夜に近い時間に行われました(^_^;)
それでも、ほとんどの方が裏返し作業に参加。
白菜の塩の入り具合を確認してから、白菜を裏返して本日の作業終了となりました。
とりあえず１日目お疲れ様でした(^^)//
２日目の朝、あたりがまだ薄暗いうちからの、白菜の塩抜きをするために洗う作業です。
１１月下旬の朝の冷え込みは底冷えという感じで、吐く息も白く、
とてもつらい作業ですが、おいしいキムチを作るためにはそんなことは言っていられません。
皆で交代しながら白菜を丁寧に洗い、ザルにあげて水を切ります。
みんなで分担しながら、キムチヤンニョムの材料を下処理をします。
にんにく、しょうが、りんごのすりおろし作業、これが結構大変でした〜！！
ねぎ、にら、せりなどのカットも。
すべての材料の準備が終わると、いよいよヤンニョムづくりのクライマックスです。
４５株分のキムチヤンニョムって想像つきますか〜？？？
皆さんに下処理してもらった材料とたっ〜ぷりのとうがらしを混ぜ合わせます。
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| ↑ヤンニョムの出来上がり！！ |
↑先生を見つめる皆さんの真剣な表情
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大量のキムチヤンニョムを目の前「う〜ん、美味しそうに出来上がりました〜！！幸せ〜！！」の
キョンファ先生の声に。。。パチパチパチ、出来上がりを喜んでの拍手が！！
そろそろ白菜にヤンニョムを塗りたいところですが、まだまだキムチ作りの道のりは長いのです。。。
白菜を絞らなければなりません。天気もよいので、外で水切りです！
とうとうキムチ作りの最終段階です。絞った白菜に丁寧にヤンニョムをしていきます。
さすがに先生は熟練されただけあって早い早い、あっという間に白い白菜がまんべんなく真っ赤に！！
それぞれが自分で１株分の白菜にヤンニョムを塗りこんでいきます。
一枚一枚丁寧に塗る方や、ざっと塗り込む方などちょっと性格が出た場面ではありますが、
それぞれが気持ちを込めて漬け込みました。辺りにはヤンニョムの香りが充満して、う〜ん美味しそう！！
楽しそうにキムチの本漬けをする皆さんです。
「キムチが出来上がりました〜！！」でキムチ漬け込み終了記念の１枚！！
漬けたてキムチと本場韓国式マッコリで乾杯(
^_^)／□☆□＼(^_^ )う〜ん、うまい(#^_^#) |
みなさんいい笑顔ですね〜！！
作業終了（出来上がり）はちょうどお昼時。
こちらから持参したカルビやテッチャンなどを焼いて焼肉〜(@^0^@) これもすんごく、美味しかったですね！！
漬けたばかりのキムチや熟成キムチ、それから白菜の外葉で作ったテンジャンクッ（味噌スープ）も。。。
テーブルいっぱいに並んだ美味しい料理ににこにこ満足顔のみなさんです！！
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キムチを漬け込む作業をすべて終了し、一仕事やり終えた充実感と安堵感からか、皆さん、よく食べましたねρ
(^0^ )。
これでお腹も満足！
後は、帰るだけです。 |
すべてが終了した後に、ロッヂの前での記念写真！！
この「キムチ合宿」はかなりハードな日程でしたが、この皆さんの笑顔をみると充実した感じです。
でも皆さんが何より嬉しいのは漬けたキムチ１株分をお土産に出来ることですかね〜！！
留守を預かってくれているご家族に是非食べさせてあげてくださいね"(*^,^*)"
参加した皆さん、本当にお疲れ様でしたm(_ _)m
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