韓国料理教室　コリアンクッキングジョン･キョンファスタジオ

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餅・菓子Ｂコース｜第５回｜第４回｜第３回｜第２回｜第１回｜

■2011.08 ：第５回「餅・菓子Ｂコース」

餅・菓子Ｂコースの５回目（最終回）が、８月２０日（土）に実施されました。
「毎回３～４品紹介しているので、５回で随分たくさんの餅菓子を作りましたね。みなさん上手に作って美味しかったですよね。韓国の人も知らないものもあるので、この数を知っているだけでも驚かれるのに、作れるとなれば本当にビックリですよ！！」と、餅・菓子Ｂコースで実施してきた内容をスライドを使って再確認、

５回のコースを振り返る先生とみなさんでした。

←特別ゲスト？！
姫路で料理家として活躍中の金貴玉さん。モランボン流の講師でもあります。
「２０数年前に無理をいってキョンファ先生の仕事のアシスタントにしてもらいました。」とみなさんにご挨拶。

「今回は夏ならではのサンチュを使ったシルトクです。ちょっと不思議な感じですが、食べると味わい深い・・・、食べるのを楽しみにしてください。」と
キョンファ先生。

→
蒸し器にかけるまでの所要時間は約５分、シルトク作りはお手の物。協力しながら手早く実習するみなさんです。

実習中も和気あいあい(*^-^*)／
笑顔と笑い声が絶えません。

「このコースのみなさんは、いつも休まずに参加されましたね。ご家庭でも韓国の餅・菓子を１品でも作ってみてください。５回の修了、お疲れ様でした。」キョンファ先生からは、ねぎらいの言葉も・・・。
	↑写真をクリックすると個々の写真になります。

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■2011.07：第４回「餅・菓子Ｂコース」

餅・菓子Ｂコースの４回目が、７月２３日（土）に実施されました。
猛暑にもめげず、１２名全員が参加されました。熱心なみなさんに先生もうれしそう♪

今回はケヨッカンジョンという胡麻を使ったお菓子を中心に、３品を紹介。

「胡麻を丁寧にふっくらと炒ってから、水飴で固めたお菓子です。すごく単純なお菓子ですが、火加減や炒り加減など、ちょっとしたことで出来上がりが違ってきます。」と、
キョンファ先生。

胡麻を炒って、練り上げ・・・、実習は２人ひと組で協力しながら黒胡麻、白胡麻の２色を作りました。


	「ごま１００％で身体に良さそう～(^o^)」

「サクッとしておいしい！！」と、自画自賛のみなさん。

シルトク作り。

「今回はさつまいもを使ったシルトクで、私のオリジナルです。さつまいも特有の甘い香りがあって、とてもおいしいんですよ。」と先生。

↑さつまいものシルトク

シルトク作りはお手の物？！とても手際よく実習をするみなさんです。

「うわ～、おいしそう(=^0^=)／」と、出来上がりに大満足の様子。
どの班もとても良い状態で蒸しあがりました(*^o^*)

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■2011.06 ：第３回「餅・菓子Ｂコース」

餅・菓子Ｂコースの３回目が、６月１８日（土）に実施されました。
今回も代表的な餅・菓子のおいしいレシピをキョンファバージョンで紹介。

受講するみなさんもとても熱心です。

タシッ専用の抜き型→
お父様から譲り受けて長年愛用してきたものや
最近韓国で購入したものなど・・・、さまざま。

タシッはみなさんに銘々で型抜き体験をしていただきました。

↑タシッ（茶食）

デモンストレーションでは、宮廷料理の文献にも記載されている伝統的なお餅や具だくさんでダイナミックな搗き餅など、丁寧に作り方をお見せしました。

みなさんもグループでの餅作り、協力しながら楽しそうに実習がすすみます。
ほぼ立ちっぱなしでの作業が多い餅・菓子コース。「このコースは、みなさんにどうしても作っていただきたくて！
次回からは餅・菓子“実習”コースと名前を変えなければいけないかもしれませんね(^◇^;)」とキョンファ先生。
「先生、ぜ～んぜん苦にならないくらい楽しいですよ(*^-^*)/」と、笑顔で応えるみなさんでした。
お疲れ様でしたm(_ _)m

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■2011.05：第２回「餅・菓子Ｂコース」

餅・菓子Ｂコースの２回目が、５月２１日（土）に実施されました。

今回はヤックヮ（薬菓）と言われる代表的なお菓子作りに挑戦。

「ヤックヮは素朴な揚げ菓子です。
生地を、こねて、こねて、こねて・・・。

形作ったら、じっくりと油で揚げます。揚げるまでの工程で力と根気が要ります(^◇^;)」と、キョンファ先生。

↑ヤックヮ（薬菓）

↑「今日はみなさんにこのヤックヮを銘々に初めから最後まで作っていただきます！
ちょっと大変ですが、頑張ってください。」と、丁寧に作り方をお見せしました。

←
この工程はちょっとした肉体労働？！
あちこちから「ふ～っ」とため息が漏れました。

必死に作業する中でも笑いあり・・・、和やかに実習がすすみます。

「みなさんが熱心に必死で生地を練っている姿が、とても美しい！！きっとおいしく出来上がりますよ」と先生。

揚げる工程へ・・・。
揚げながら、「この大変さを考えたら、今までサロンのデザートなどでペロッと食べて簡単に“おいしかった”なんて言っていたのが申し訳ないくらいですね。じっくり味わって“ごちそうさま”しなければ・・・。」と、話すＫさん。

ふっくらとふくらみ、こんがりとキツネ色に揚がりました。みなさんの努力が報われ、おいしそうに出来上がり！！

「このヤックヮ（薬菓）を習いたくて餅・菓子コースを受講したんです。ちょっと大変でしたが、
一から自分で作れてよかったです。」という方も。充実した笑顔(*^o^*)のみなさんでした。

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■2011.04：第１回「餅・菓子Ｂコース」

餅・菓子Ｂコースの１回目が、４月２３日（土）に実施されました。
前クールで餅・菓mochi-kashi_b子Ａコースを受講し、Ｂコースを継続された方が多数。
開始から和やかに、そして熱心に受講するみなさんです。

「あずきの素朴な味わいと、この大根の食感が何ともいえずおいしいんです。楽しみになさってください。」と
大根のシルトク作りをします。

↑説明を受けながらすでにウキウキのみなさん。

↑ムパッシルトク
（大根の蒸し餅）

↑お餅作りをする
キョンファ先生とチュリョン先生。


「粉の状態が変わってしまうので、できるだけ手早くシルトクは作りましょう！」と、指導に回るチュリョン先生とキョンファ先生。出来上がりは・・・？！「うわ～、できた。おいしそう！！」どの班も、良い状態で蒸しあがっていました。

栗となつめを使ったお菓子作り。細かな作業もお手のもの、
みなさん可愛らしく栗やなつめの形に成形しました。

↑栗となつめの小菓子

みなさん脇あいあいと楽しそうに笑顔がたえない実習となりました。

お楽しみの試食タイム(=^0^=)／
丁寧に料理解説をして回るキョンファ先生。
「どれも美味しいです。」と、
出来上がりに大満足のみなさんでした(*^o^*)

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