韓国料理教室　コリアンクッキングジョン･キョンファスタジオ

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本格料理・味わいＤコース｜第５回｜第４回｜第３回｜第２回｜第１回｜

■2012.01：第５回「本格料理・味わいＤコース」

本格料理・味わいＤコースの第５回目（最終回）が、１月１４日（土）に実施されました。

↑プデチゲ

最終回のメイン料理はプデチゲ、
スパムやソーセージなど・・・いろいろな材料が入った韓国では若者を中心に人気の鍋料理です。

この季節ならではのポッサムギムチも紹介。
キョンファ流で魚介がたっぷり入った贅沢でジューシーなポッサムギムチです。

↑ポッサムギムチ

デモンストレーション終了後、お楽しみの会食となりました。

グツグツと煮えた辛い鍋を囲みながら「おいしい！！」と、みなさん笑みがたえません。

途中からは麺を加えたりしながら楽しみました。美味しい料理に会話も弾みました(=^0^=)／

食後にはデザート。。。タンパッチュッ（韓国おしるこ）です。
「朝からみなさんの小豆を煮てありますよ。手作りだからおいしいんです！」とキョンファ先生。
「うわ～、おいしい！」と大絶賛するみなさん。「おかわりしてもいいですか？」とＭさん、「どうぞ、どうぞ。」と先生。

「いくらでも食べられそう！」と、おかわりをする行列ができるほどの人気ぶり(*^o^*)
「お腹いっぱいに鍋を食べたのに・・・、別腹ね！！」「大丈夫、そんなに甘くないから！」と、
自分に言い聞かせるようにしながら(^◇^;) しっかりデザートまで堪能したみなさんでした。

＜本格料理・味わいＤコースを修了されたみなさん＞ 　

	今回で５回のコースの最終回。本格味わいコース、別名「食べるだけのコース」は大盛況で全５回が終了。「次のコースを期待しています！」と最終回を名残惜しそうに終えたみなさんでした。
↑写真をクリックすると個々の写真になります。

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■2011.12：第４回「本格料理・味わいＤコース」

本格料理・味わいＤコースの第４回目が、１２月１０日（土）に実施されました。
メインは“ツクミチョンゴル（いいだこと子大豆もやしの激辛鍋）”
いいだこを特製ヤンニョムで味付けした鍋料理です。

「韓国ではいかやたこをよく食べます。
ツクミチョンゴルもその一つ、庶民の鍋料理です。
今朝届いたばかりの超新鮮な “いいだこ”、
そのまま食べられそう！おいしそうですね。
そして私流のこのヤンニョムが味の決め手、
レシピを教えたくないくらいの絶品です。
食べるのを楽しみにしてください。」と
みなさんの食欲を刺激する先生。

↑いいだこ

↑蒸しマンドゥ

「包み方はぷっくらとかわいい形に！」と、先生の教え通りにマンドゥを包むみなさん。
蒸したてをいただきました。

		会食の開始で～す (^o^) 鍋を囲んでわいわいガヤガヤ・・・にぎやかです。
	「いいだこも野菜もすごくおいしいです＼(◎ｏ◎）／」と大絶賛！！

みなさんのお腹具合がだいぶ落ち着いたころ・・・、
「みなさん、お腹いっぱいですか？！でもこれからがお楽しみ、第２ラウンドの始まり “ポックムパプ”ですよ！」と
残った汁にご飯を加えてポックムパプへ突入！

↑〆のポックムパプ

ポックムパプを食べて・・・「お腹いっぱい～(^○^)／」と満足げな様子。
ツクミチョンゴルを最後の最後まで十分に堪能、楽しく会食するみなさんでした。
今日も、お腹いっぱい。。。チャルモッゴッスムニダρ(^0^ )

次回は１月、いよいよ最終回。テーマは「プデチゲ（軍隊鍋）」です。次回も絶品です。
楽しみにいらしてくださ～い(^_-)-☆

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■2011.11：第３回「本格料理・味わいＤコース」

本格料理・味わいＤコースの第３回目が、１１月１３日（土）に実施されました。
メインは“コムタン（極上牛テールスープ）”
「長時間ことこと煮込むことを「コム」、スープは「クッ」または「タン」、それで「コムタン、もしくはコムクッ」といいます。牛の尻尾は韓国語で「コリ」と言います。コムタンの中でも一番上等なスープなんですよ。」と

材料・作り方を紹介しながら、
料理の説明するキョンファ先生。

「ハチノスとテールですよ！」と先生、「おいしそう！！」と笑顔で反応するみなさん。「生のこの状態でおいしそうとは・・・、皆さんかなりマニアックですね！」と楽しく会話しながら・・・。

「レシピに極上牛テールスープと書きましたが、本当に贅沢なスープです。
牛一頭から取れるシッポはほんの少しですからね。」と先生。「本当＼(◎ｏ◎）／！」とみなさん。

←
牛のテール（しっぽ）

コムタン→
（牛テールスープ）

↑タンピョンチェ

今回はタンピョンチェも紹介。
「彩りもきれいでさっぱりした味わいなのでおもてなしなどにとても喜ばれる料理です
(^○^)／」と丁寧に作り方を紹介しました。

いつものように乾杯をして、会食の開始で～す(*^o^*)

「おいし～い！！」「こんなにおいしいコムタンは初めて！」と皆さん大絶賛！！
コムタンを初めて食べるという方も数名いらっしゃいましたが、
「こんなにおいしいものなんですね、感動です！」と笑顔で話していました。

超贅沢なコムタン、チャルモゴッスムニダρ(^0^ )

次回１２月は「ツクミチョンゴル（いいだこの激辛鍋）」です。次回も絶品です。
楽しみにいらしてくださ～い(^_-)-☆

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■2011.10：第２回「本格料理・味わいＤコース」

本格料理・味わいＤコースの第２回目が、１０月１５日（土）に実施されました。
メインは“パジラッカルククス（あさりと朝鮮かぼちゃ入りうどん）”

講義では、韓国の麺料理について解説をしました。

↑パジラッカルククス

うどんの他にもスユッ（牛茹で肉の薄切り）、カムジャチヂム（じゃがいものチヂミ）、チョッパルチョムッチム（豚足のチョコチュジャン和え）など、本格コースならではのマニアックな料理も紹介しました。

↑カムジャチヂム
（じゃがいものチヂミ）

「どの料理も私の大好物！！」とキョンファ先生。「おいしそうですね～(*^o^*)。」と、みなさん。

「いつも本格コースはほぼ食べるだけですけど、今日は少し実習があります。これもおいしく召し上がっていただくためなので、頑張って仕上げましょう！！」と先生。「はーい(^○^)／」と元気よく返事するみなさん。

	みなさんの試食分は石鍋で仕上げました。
		グツグツと。。。「あさりがたっぷりでおいしそう！！贅沢ですね。」とみなさん。

出来たての熱々がテーブルに運ばれ、いざ会食！！
おいしくいただきました、チャルモゴッスムニダρ(^0^ )

次回１１月は「コムタン（極上牛テールスープ）」です。楽しみにいらしてくださ～い(^_-)-☆

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■2011.09：第１回「本格料理・味わいＤコース」

本格料理・味わいＤコースの第１回目が、９月１７日（土）に実施されました。
「本格・味わいコースが、いつの間にか通称 “食べるだけコース” と呼ばれていて・・・(*^o^*)　
とても人気なんです。このＤコースも即日「満席」、食べるだけが魅力的なんですかね？」と、先生。
「ふふふっ(*^-^*)」と、笑顔でうなずくみなさんでした。

料理説明や講義など・・・、コースものは少しのお勉強タイムがあります。

熱心にキョンファ先生の話を聞き、うなずいたり、メモを取ったり、とても真剣に取り組むみなさんです。

↑ナムル３種

「韓国料理の食卓にはナムルが欠かせません。その時々で旬のおいしい野菜を使っていろいろなナムルを楽しみます。今日はきゅうりやぜんまいなどを使って３種のナムルを紹介しますね。」とキョンファ先生。「うわ～、ナムルが３種類もあるなんて贅沢！！すごくごま油の香りがして、おいしそう(*^o^*)。」と、食べたいモード全開のみなさん。

メインは“コンチキムチチゲ（さんまとキムチのチゲ）”

味を決めるのは
新鮮なさんま？！と思いきや、この日の為に熟成させた
手作り“白菜キムチ”。
さんまの旨みとともに
絶妙な味をかもし出します
(^○^)／

↑コンチキムチチゲ
（さんまとキムチのチゲ）

↑築地直送のさんま
鮮度抜群です。

熱々のチゲをテーブルに運び、出来たてをいただきました。
「おいしいです、このさんまの食べ方は初めて！」
「さんまがホロホロッと柔らかくてすごくおいしい(=^0^=)／」
「ナムルとか野菜がたっぷりで、うれしい！！」と、大絶賛。
コースの初回にもかかわらず、キョンファ先生の声が聞こえないほどのにぎやかな会食！！みなさん楽しそうです。

おいしくいただきました、チャルモゴッスムニダρ(^0^ )

次回１０月は「パジラッカルククス（あさりと朝鮮かぼちゃのヤンニョムうどん）」です。
楽しみにいらしてくださ～い(^_-)-☆

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