韓国料理教室　コリアンクッキングジョン･キョンファスタジオ

■2009.07：第４回「基本料理・実習Ｂコース」

７月８日（水）に基本料理・実習Ｂコースが行われました。

★第４回「冷麺について、サンジョッについて」

・ネンミョン

（冷麺）

・スッケ

（牛たたき）

・ヘンジョッ

（豚肉とキムチの串焼き）

・オイチュクソッギムチ

（きゅうりの簡単キムチ）

今回のメイン料理は「冷麺」。
「じめじめと蒸し暑いので、ぴったりのメニューですね！頑張って実習しておいしい冷麺を食べましょう！」と先生。

実習コースです、やることがたくさん。冷麺用のキムチを各自が漬け込みました。


	先：「出来上がったキムチはお持ち帰りくださいね。」客：「えっ、私たちの食べる分は・・・？！」

先：「それは勿論、こちらで漬け込んで準備してありますから大丈夫ですよ。今日は
“モランボンの冷麺”もみなさんのお持ち帰り分をゲットしておきましたから(^^)V、家ですぐにおいしい冷麺が食べられますよ！」
客：「わ～、うれしい～(*^-^*)ゞ」
こんな会話が。。。

↑冷麺

モランボンの冷麺→

「スッケ（牛のたたき）」です。

	「この料理は簡単でおもてなしにぴったりなので、覚えておくといいですね。私の実家のお正月料理に欠かせない料理の一つでもありました。」

実習は更に続きます。。。きゅうりのキムチ作り。
「きゅうりを塩漬けし、しんなりしたらヤンニョム（味付け）して仕上げ。。。簡単キムチですよ。」と先生。
そうは言われても・・・、初めてのみなさんはきゅうりを切るだけでも真剣そのものです(*^-^*)ゞ

↑きゅうりのキムチ

おいしく出来上がっているといいですね！！お味は帰ってからのお楽しみ(*^o^*)

ヘンジョッ（豚肉とキムチの串焼き）作り。
豚肉、キムチ、ねぎを竹串に刺して、卵を衣にしてじっくり焼き上げる手間ひまのかかる一品です。

焼きあがりを口にすると( ^-^)ρ 豚肉とキムチの香りが口の中で広がり、これが本当においしいんです。
「さぁ、もう一息ですから、がんばりましょう！！」の先生の声で開始です。ファイティ～ン・・・O.O;)(o

「おいしそう！！」
楽しそうに焼き上げるみなさんです。

２時近く。。。
待ちに待った試食の時間となりました。

実習がしっかりあるけれど、会食中もにぎやか・・・。元気いっぱい、充実感いっぱいのみなさんでした。
今回も本当にお疲れ様でした！

早いもので次回は最終回、ネジャンプルコギ（内臓焼肉）です。
楽しみにいらしてくださ～い(^_-)-☆

■2009.06：第３回「基本料理・実習Ｂコース」

６月１７日（水）に基本料理・実習Ｂコースが行われました。

★第３回「チャプチェについて」

・チャプチェ

（春雨と彩り野菜の炒め和え）

・タッケジャン

（鶏肉の激辛スープ）

・トゥブネンチェ

（豆腐とトマトの冷菜）

チャプチェは大人気の韓国メニュー。
「今日はチャプチェ。。。うれしい～(*^o^*) 」と朝からウキウキ、上機嫌なみなさん。

←
「みなさん、今日はチャプチェを作りますよ。
牛肉、野菜の千切りから調味料の計量まで、
全部自分で実習してもらいますからね！」
人参、きゅうり、たけのこなど・・・など、切り方、炒め方など丁寧に工程をおってチャプチェ作りをお見せしました。

↑チャプチェ（春雨と彩り野菜の炒め和え）

個々に実習です。

チャプチェの材料を切る表情は真剣そのもの。。。(*^-^*)ゞ
「たけのこは、こう切ればいいですか？」「野菜がちょっと太くなっちゃったけど、ご愛嬌だわ！」と、みなさんそれぞれ。。。です。

「なんだか、トントントンと野菜を切る音が昔懐かしい感じで、いいですね～(*^-^*)」とキョンファ先生。

実習コースの醍醐味？？？
自分で作らなければ自分の食べる分がありません！！Ｍｙフライパン、Ｍｙボールを確保し、それぞれが肉、野菜を炒めて仕上げていきました。ファイティ～ン・・・O.O;)(o

野菜を炒めるシャッシャッという音も全員だと圧巻(*^-^*)ゞ
作る皆さんも楽しそう。

「先生、出来あがったので味の確認をお願いしま～す( ^-^)ρ」「うん、おいしい！ばっちりですね(*^o^*)」と
あちこちで先生からの合格点(^^)Vが。。。

「実際に作ってみてどうですか？」と先生。
「おいしいし、すごく料理がたのしいです！」と充実感いっぱいのみなさんからのコメント。お疲れ様でした！

次回７月はネンミョン（冷麺）です、楽しみにいらしてくださ～い(^_-)-☆

■2009.05：第２回「基本料理・実習Ｂコース」

５月２０日（水）に基本料理・実習Ｂコースが行われました。

★第２回「フェドッパプ、マンドゥについて」

・フェドッパプ

（お刺身丼）

・プチュチヂム

（にらとあさりのチヂム）

・マンドゥクッ

（饅頭スープ）

このコースは実習中心。
フェドッパプの主材料となる魚を各自で卸し、味付けの調味料チョコチュジャンも作りました。

↑フェドッパプ（お刺身丼）

←
「チョコチュジャン味の魚をご飯にのせるの？と思うかもしれませんが、これが驚くほどご飯によく合うんですよ！！」と基本的な調味料の計り方なども説明するキョンファ先生。

→
超新鮮！！
美味しそうな鯵

「みなさんも実習しますからね！自分の分を卸さないと食べる分がありませんから。。。(*^-^*)ゞ」と、
ポイントを丁寧に説明しながら魚の卸し方を説明します。

	←いざ実習、真剣に取り組むみなさん↓

開始早々「私、魚を卸すの初めてなの。大丈夫かしら？」「うわ～、私に出来るかしら？」と心配そうな面々。。。
ところが。。。
「みなさん上手だし、早いし！！ほとんどの方が初めてだというので、私もどうなるだろうと心配でしたが、
心配することもなかったですね！」と先生がいうほど、本当にみなさんお上手 (=^0^=)／
どうやら食べる分は確保できたようです。

実習はまだまだ続きます。
「いつもだともう座って食べれるのに、基本コースは本当に甘くないですね！でもお腹すいた～！！」
お腹のすき具合が限界？！だからでしょうか？？？
チヂムの生地を練って焼き始め、切って盛り付けるまでのスピーディーなこと、みなさん早い早い(O.O;)(o

「自分の分なので、チヂムを切ったら端の部分は味をみていいですからね。」との先生の言葉に
「もう口の中に入ってま～す(=^0^=)／」と、元気に返事をするみなさんです。

全ての料理が出来あがり、待ちに待った会食の時間です。

先生：「みなさん自分で卸した鯵はどうですか？」
みなさん：「すごくおいしいです！」「チョジャンがおいしい！」
先生：「今日の点数は何点くらいですかね？」
「６０点くらいかしら。」と謙遜するＫさん、「１２０点で～す！！」と満足そうなＩさん、それぞれが、達成感を感じた実習クラスでした。

←テーブルに並んだ料理

「次回６月はチャプチェ（彩り野菜の炒め和え）ですからね。せん切りから実習しますので！」と
先生の〆の言葉でした。次回も、楽しみにいらしてくださ～い(^_-)-☆

■2009.04：第１回「基本料理・実習Ｂコース」

４月２２日（水）に基本料理・実習Ｂコースが行われました。

★第１回「キムチについて、旬のキムチ作り」

・タッチム

（鶏と筍・彩り野菜のうま煮）

・スンムギムチ

（かぶのキムチ）

・チュクスンチョナムル

（筍のチョナムル）

・テグクッ

（たらと豆腐のスープ）

実習をメインにした基本Ａコースに続き、「実習をするクラスをもっと作ってください。」との
要望で、新たに設けた基本料理・実習Ｂコースが始まりました。
今回参加の顔ぶれは新しい方や常連の方々までさまざま。とにかく、やる気満々のみなさんが集まりました。

今回が第１回目。。。
少し緊張した面持ちで参加のみなさん。

講義テーマは「旬のキムチについて」
いろいろなキムチをスライドでお見せしました。

このコースは実習中心です。
各自で切って塩漬け、ヤンニョム、仕上げまで。。。かぶのキムチ作りを一から各自で実習します。


↑真剣に取り組むみなさん	↑切り方、塩の仕方を指導します。

かぶのキムチは会食前に仕上げを。。。「自分のキムチなので味をみてくださいね。」と先生。
「びっくりする位おいしいですね！！すごく気に入りました(*^o^*)自分で作ったとは思えないです。」と
大喜びするみなさんに「そうでしょう！私と家族のお気に入りなんですよ。」とキョンファ先生です。

旬のたけのこをチョコチュジャンで和えたナムルを紹介。

↑チュクスンナムル
（筍のナムル）

「祖母も母もよくこうして筍を叩いてはおいしいナムルにしてくれました。」と話しながら。。。

たけのこを切って、叩いて。。。
ナムルも銘々に実習です。

←
「チョジャンを加えて
和えましょう。」

↑タッチム（鶏肉と野菜のうま煮）

タッチムは先生の指導を受けながら、グループごとに煮込んでいきます。
甘辛いしょうゆのおいしそうな香りが漂い、照りも出てきて。。。
「お腹がすいたわ～！！」「早く食べたいわね！」と、出来上がりを待つのも楽しそうなみなさんです(=^0^=)／

	タッチムも煮あがり、会食の時間です。実習を終えた安堵感もあってか、話し声のボリュームもＭＡＸに、にぎやか過ぎるくらいの盛り上がりです。プラス笑いありで、とても楽しい会食となりました。
	←テーブルに並んだ料理

次回は５月、「フェドッパプ（お刺身丼）」です。お楽しみに！
休まずにいらしてくださ～い(^_-)-☆