韓国料理教室　コリアンクッキングジョン･キョンファスタジオ

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■2012.12：１２月のフリークラスvol.３

１２月２０日（木）、２１日（金）にフリークラスが実施されました。

お正月の代表的な料理のトックッ（韓国雑煮）を中心にジョン（卵のつけ焼き）、大根のキムチなどを紹介しました。

今回はジョン家のトックッを初公開。今まで紹介したバージョンとはまた違った作り方を披露しました。

「このトックッは祖母から母へ、母から私へと代々受け継がれ、また進化しながらのレシピになります。そしてジョン家のトックッにはお豆腐が入るのが特徴になります。」思い出話も加えながらの楽しいデモンストレーションと滋味深い味わいにジョン家の歴史を感じました。

↑トックッ（韓国雑煮）

↑ヤクシッ（韓国おこわ）

今回みなさんの興味をひいたメニューがヤクシッ（韓国おこわ）です。
「韓国でも代表的な餅菓子の一つ。作るのには手間ひまがかかりますが、食べるとなぜか“ほっ”と笑顔になる、そんな味なんですよ。」とキョンファ先生。

実習はジョンを焼きあげ、トックッの仕上げをしました。

「今日も本当においしかったです。トックッは納得の味です(=^0^=)／！！」と大満足の様子のみなさんです。
「今年もこれが教室の最後になります。みなさんのおいしいという笑顔で今年も終われてよかったです。」と先生。
「来年も美味しい料理を期待していま～す！！」「ご馳走様でした！！」と
最後まで楽しく明るいみまさんでした。チャルモゴッスムニダρ(^0^ )

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■2012.12：１２月のフリークラスvol.２

１２月１４日（金）、１５日（土）にフリークラスが実施されました。
“お楽しみクリスマスキョンファプレート”と告知したところ、即日「満席」になったクラスです。
「みなさんの期待に応えられるように、おいしい料理を準備しましたからね！」とキョンファ先生。

↑キッシュ

プレートの１品、チュリョンのキッシュ。チュリョン先生お得意のキッシュ、オリジナルレシピを初公開です。
このキッシュにまつわる思い出深い話も、味に深みを出すエッセンスになりました(*^o^*)。

メインは “鶏ももにんにく”　骨付きのもも肉をプリップリッでジューシーに仕上がりました。

↑鶏ももにんにく

テーブルにはキョンファプレートを中心に彩りも鮮やかに置ききれないほどの料理が並びました。

↑小松菜キムチ
「すごく美味しくてビックリ（☆。☆）」と、みなさん。
名脇役です。

おいしい料理を囲み、にぎやかに会話と会食を楽しむみなさん。
「大満足(^○^)／すごく、おいしかったです～！！どれも家で作ってみます！！」と大盛況。
チャルモゴッスムニダ～ρ(^0^ )

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■2012.12：１２月のフリークラスvol.１

１２月７日（金）、８日（土）にフリークラスが実施されました。
「白菜のおいしい季節、ぜひ漬けてほしいキムチの一つです。」と紹介したペッキムチ。
さっぱりとしていながら味わい深いのが特徴です。

↑ペッ（白）キムチ

↑みなさんの食べる分を盛るキョンファ先生。直前に丁寧に盛り込みました。

実習ではみなさんが蓮根のチヂミを焼いて、焼きたてをいただきました。

メインは “プルラッチョンゴル”　牛肉といいだこが入った激辛鍋です。
昨年実施の人気メニュー、今年もアンコールに応えての登場です。

鮮度抜群のいいだこと牛肉がたっぷり盛られました。

「何回食べてもいいです。ここ以外でこんなに美味しいプルラッチョンゴルは食べられないです！」と
昨年に続き連続で参加された方が数名・・・。「今年も納得の味です(=^0^=)／！！」と大満足の様子！！
みなさん鍋を囲みながらわいわいがやがや・・・、賑やかに会話となりました。
チャルモゴッスムニダ～ρ(^0^ )

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■2012.11：１１月のフリークラスvol.３

１１月２８日（水）にフリークラスが実施されました。

「大根のおいしい季節、私も家族も大好きな鶏大根スープを紹介します。
このスープはうどんやクッパプにしてもいいし、覚えておくと本当に重宝します。」と
キョンファ先生。

↑鶏大根スープ

メインは “かきフライ”　プリップリッの牡蠣をフライにしました。

キョンファバージョンは特製のタルタルとヤンニョムでの２つのたれで。

「みなさん揚げたてを食べましょう！！」とのキョンファ先生の合図で実習が進められました。

「牡蠣がすごくジューシーでおいしい！！タルタルもおいしいけど、ヤンニョムはやっぱり最強ですね(=^0^=)／」
みなさん賑やかに会話をしながら、おいしそうに会食。「おいしかった～！！」と大満足の様子！！
今日も、おいしくいただきました。　チャルモゴッスムニダ～ρ(^0^ )

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■2012.11：１１月のフリークラスvol.２

１１月１５日（木）にフリークラスが実施されました。
メインは “辛口スントゥブチゲ”です。
「１０数年前にスントゥブチゲと言っても、知らないという人の方が多かったのですが、
今ではかなり知名度も上がり随分知られるようになりました！」

「あさりや豚肉など中に入れる具は何でも大丈夫ですが、欠かせないのはやはり白菜キムチです。旨みも出してくれて美味しいんです。」と
キョンファ先生。

↑手作りのペチュギムチ（白菜キムチ）

「今日は肉のおかずで、タッサンジョッ（鶏と野菜の串焼き）を作ります。ちょっとひと手間ですが、シンプルに鶏肉と野菜の素材の味が分かる料理です。気分の良い時に作ると上手に出来るかもしれませんね(=^0^=)／」と、
タッサンジョッを串に刺しながら、冗談を言うキョンファ先生です。

↑タッサンジョッ（鶏と野菜の串焼き）


タッサンジョッを上手に焼き上げるみなさんです。

段取りよく実習し、会食へ。。。

チゲもタイミングをみて火にかけられ、
出来たてのグツグツ状態です。
「あさりがたっぷりで美味しいですね！」
「すごくバランスのとれた食事で、今日もおいしかったです～(*^o^*)／」とご満悦。
みなさん会食後も会話が弾むほど、楽しく賑やかな教室となりました。

今日もおいしく頂きました、チャルモゴッスムニダ～ρ(^0^ )

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■2012.11：１１月のフリークラスvol.１

１１月１日（木）、２日（金）にフリークラスが実施されました。
メインは “ペチュヨンコッチム（白菜の蓮の花蒸し）”です。

「先日ソウル・景福宮のイベントへ行った際、宮中飲食研究院の韓福麗先生はじめ多くの料理家にお会いしました。私の新刊『ベジコリアン』の話題になり、名指しで大絶賛されたのがこの料理
“白菜の蓮の花蒸し”でした。嬉しかったです♪」

「とてもやさしい、ほっとする味わいです。みなさんも食べるのを期待してくださいね！」と
笑顔で調理するキョンファ先生です。

「はい、出来上がりました～！！」料理の完成。
蒸したてに「うわ～、きれい。」
「美味しそう！！」と
拍手と歓声が沸きました
(=^0^=)／

↑白菜の蓮の花蒸し

↑キョンファ流ぶり大根

キョンファ流ぶり大根も初登場！！

「このヤンニョムがポイント。ぶりにも大根にも、

しっかり味が染みこんで美味しいですよ！！」と説明する先生。おいしそうに煮上がりました。

段取りよく実習し、会食へ。。。
「すごくおいしいです。白菜の甘味と鶏肉の旨みがわかる、ジューシーで繊細な味わいですね(*^o^*) 」
「韓国の先生方はまだ食べてはいないでしょうから、食べたらもっと絶賛するでしょうね！！」と話すみなさん。
ぶり大根、さつまいも煮、新鮮なつぶ貝のチョジャン和えなどなど。。。
今回もボリューム満点！！今回もとってもおいしく頂きました、チャルモゴッスムニダ～ρ(^0^ )

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■2012.10：１０月のフリークラスvol.３

１０月１７日（水）にフリークラスが実施されました。
メインの “キョンファ流ラザニア”を中心にどれも美味しそうな４品が紹介されました。

「今日は初公開のラザニアです。グラタンやラザニアは私も子供たちも大好きで、よく作りました。その時々でキョンファ流に作る、これが美味しいんですよね～(*^-^*)／」と、作りながらみなさんの食欲を刺激するキョンファ先生です。

↑キョンファ流ラザニア

ほとんどの方が、初めてのラザニア作り。
「へ～、こうやって作るんですね！」と感心しきり。。。

「このソースだけでも美味しそうだもの！！」出来上がりに期待が高まります (=^0^=)／

↑キムチとまぐろの山芋和え

↑活ムール貝のスープ

ラザニアの焼き上がりに合わせて料理の仕上げをし、会食となりました。

アツアツのラザニアを盛り分けると、「美味しそう～(^○^)／」と歓声があがりました。

「ラザニアが超クリーミーでおいしいです！！自分で作ると塩加減が自在なのも良いですよね～。」
「ラザニアは外で食べるものと思っていましたが、自宅でチャレンジします。」と満面の笑み。
当日の朝築地から届いたムール貝を使ったスープにも「こんなに濃厚で美味しいスープ初めて！」と大絶賛。
会食後、「今日もおいしかった～、お腹いっぱいです！！」とみなさん満足気。チャルモゴッスムニダ～ρ(^0^ )

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■2012.10：１０月のフリークラスvol.２

１０月１２日（金）、１３日（土）にフリークラスが実施されました。
メインは “キムチ入りメンチカツ”

「みなさんは家で揚げ物をしますか？面倒かもしれませんが、揚げたてをほおばるのは幸せですよね。今日はキョンファ流メンチカツです。母の得意メニューでした。隠し味にキムチも加えて・・・、食べるのを楽しみにしてくださいね(*^-^*)」と、先生。

↑チャンジャと切干大根

↑たらこと豆腐のチゲ

「我が家ではメンチカツ以外にキムチや常備菜などの韓国料理がテーブルに並ぶので・・・。」とチャンジャやチゲなども紹介されました。

揚げ物はみなさん交代で。。。

「さあ、揚げたてを食べましょうね！！」とキョンファ先生。
美味しく食べられる段取りを考えながら実習が進められました。

↑メンチカツ

楽しそうに最後の仕上げや盛り込みをするみなさんです。

予定通り。。。揚げたてのメンチにアツアツのチゲが出来上がり、会食の時間となりました。
「すごくジューシー！！キムチがポイントですかね？！」
「メンチに青とうがらしの味噌ヤンニョムで、ごはんがすすみますね！！」
「たらこのチゲも初めて食べる味で、すごくおいしいですね。簡単だし、今晩すぐにでも家で作ります (=^0^=)／」

「満腹です、おいしかった～！！」と笑顔のみなさんでした。チャルモゴッスムニダ～ρ(^0^ )

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■2012.10：１０月のフリークラスvol.１

１０月６日（土）にフリークラスが実施されました。
メインは “野菜たっぷりハンメのすじラーメン”
「母が孫たちによく作ってくれた懐かしい料理で、子供たちは “今日ね、ハンメがすじラーメンを作ってくれたよ！”と嬉しそうに私に報告してくれました。３人の中で一番食べたのは息子かもしれませんね。」と
楽しそうに話すキョンファ先生。

↑すじラーメン

「子供のころに、母が熱々のスジを切っているそばへ行くと、まな板の端に塩と胡椒をちょっとおいてくれて・・・。つまみ食い・・・。それが本当においしくて(*^o^*)！！」と、懐かしいエピソードいっぱいです。

今回の実習は盛りだくさん！！餃子を包んで、焼いて、ラーメンを作って・・・。
「今日はやることがたくさんあって、本当に料理を作る料理教室という感じですね～(*^o^*)/」と、
フル稼働で動くみなさんにゲキを飛ばすキョンファ先生。みなさんも楽しそうです。

↑キョンファ餃子

段取りよく、スピーディーに仕上げました！！

牛すじがたっぷり入ったボリュームたっぷりの極旨ラーメンに「おいしい～ (=^0^=)／」連発！！
「すじも、野菜もたっぷりで美肌効果も抜群ですよね！」と思い思いに話いしながら、
楽しく笑顔で、おいしそうに会食するみなさんでした。　チャルモゴッスムニダ～ρ(^0^ )

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■2012.09：９月のフリークラスvol.４

９月２１日（土）にフリークラスが実施されました。
メインは “熟成キムチとさばの激辛チゲ”

「このチゲの美味しさは、やはりキムチです。この日のために手作りのおいしいキムチを冷蔵庫で寝かせて熟成させてあります。さばはもちろんですが、火を通した熟成キムチが何とも言えない美味しさなんですよ。」と、キョンファ先生。
→ 熟成キムチとさばの激辛チゲ

←
メイン食材の
熟成キムチと真さば

試食分のチゲの仕上げは銘々の石鍋で。
「みなさんもおいしいキムチをたっぷり盛り込んで！」と先生。の鍋。グツグツ煮えた石鍋はボリュームたっぷり！！」「美味しそう！！」とみなさん笑顔(^o^)

辛いチゲの箸休め、
梨を使ってさっぱり仕上げたチャプチェ作り。

↑梨と鶏ささみの辛子チャプチェ

↑海苔のヤンニョム和え

「みなさん、さばとキムチのチゲはどうですか？！辛いですか？！」とのキョンファ先生の問いに、
「このキムチが本当にすごくおいしいです、さばも身がふわふわで。辛いといっても、おいしくて旨辛という感じなので病みつきになる辛さです。」「すごくおいしいです。チゲは身体の芯から温まりますね (=^0^=)／」
楽しく笑顔で、おいしそうに会食するみなさんでした。チャルモゴッスムニダ～ρ(^0^ )

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■2012.09：９月のフリークラスvol.３

９月１４日（金）、１５日（土）にフリークラスが実施されました。
「毎年、キムチ講座の時に大好評のゆで豚です。作り方が知りたい！！と言う方が多いので
メニューに組み込みました。簡単でとってもおいしいですよ！」と作り方をお見せしました。

↑ゆで豚サンチュ包み

	← 茹であがった豚肉を切るとジュワーと肉汁が・・・、「抜群の茹で具合！とってもジューシーですね。おいしそう！！」と切って食べ方を説明するキョンファ先生。
	→ 食べ方にもこだわるキョンファ先生みなさんの召し上がる分も直前に切り分けて盛り込みました。

ゆで豚の他にもこの季節ならでは食材を使ったジョン（卵のつけ焼き）や、栄養たっぷりの炊き込みご飯など
どれも美味しそうな料理が紹介されました (*^o^*)

↑鮭ときのこのジョン

↑薬膳栄養ごはん

お楽しみの会食タイム。。。

「うわ～、すごい！今日もテーブルに乗りきれないくらい、たっぷりですね。美味しそう～ (=^0^=)／」
「すごく美味しいです。このサムジャンがさっぱりして豚肉に合う！！」「ごはんもスープもみんなおいしいです。」
会食はいろいろな会話で盛り上がり、ごはんも進む進む・・・。大皿にたっぷり盛られた豚肉もペロッと召し上がるみなさんでした。今回もとってもおいしく頂きました、チャルモゴッスムニダ～ρ(^0^ )

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■2012.09：９月のフリークラスvol.２

９月５日（水）にフリークラスが実施されました。

↑オンミョン（煮干しだしの温麺）

メインは初登場メニューのオンミョン（温麺）。
煮干しの旨みが効いたスープに麺がスルスルッと喉ごし良く、さっぱりと食べられる温かい麺料理です。
「このままでも充分美味しいですが、今日は特製の青とうがらしヤンニョムを添えます。ビックリするほど更においしくなりますから、お好みで加えて召し上がってくださいね！」と
キョンファ先生。

			← チムマンドゥ（蒸し餃子）
	麺類と相性の良いマンドゥも紹介。「モランボンの「餃子の皮」を使って具を包みます。モランボンの皮はモチモチして美味しいんですよ(=^0^=)／」と手早くかわいい帽子のような形に包みます。

「このキムチは熟成させなくても、作ってすぐに食べられるので、覚えておくと便利です。我が家ではこのレシピ分量を作ってもその日で無くなってしまいますね。う～ん、美味しそう！！」と、作りながら自然に笑顔になるキョンファ先生。

↑オイペチュコッチョリ
（きゅうりと白菜の即席キムチ）

マンドゥを包んで蒸し、麺を茹でて仕上げるなど、実習が多くて大変でしたが、にぎやかに進みました(*^o^*)

お楽しみの会食の時間。。。
当日は残暑真っ只中、じわ～と吹き出る汗に
「こう暑いとつい冷たいものを食べてしまいますが、
温かい料理は身体の芯から温めてくれる感じですね。」
「とても美味しいです。このヤンニョムがまた美味しい、病み付きになりそうです (=^0^=)／」と
大盛り上がりで話題はつきないほど賑やかに、
楽しく会食するみなさんでした。

今回もおいしく頂きました、チャルモゴッスムニダ～ρ(^0^ )

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■2012.09：９月のフリークラスvol.１

９月１日（土）にフリークラスが実施されました。

メインはプルコギキムパプ、焼き肉海苔巻き韓国版です。
キムパプは人気料理、今回も好評につきアンコールメニューです。

「今日のキムパプは極上の牛ロース肉が入ります。そして、手作りのキムチ、卵焼き、人参も入って栄養バランスも歯ごたえもバツグンです。」材料の下処理から丁寧にデモンストレーションするキョンファ先生。

↑プルコギキムチパプ
（プルコギ入り韓国海苔巻き）

↑プッコチュチヂム
（青とうがらしのチヂム）

青とうがらしのチヂムが初登場！！
今回使用したのはキョンちゃん畑で愛情たっぷりに育てた青とうがらしです。
ピリリッと辛味の効いた香り高い
チヂムは皆さんからも好評でした。

「焼いていてもとうがらしがすごく香ばしいです～。おいしそう！！」と、２人１組になり協力しながらチヂムを焼きました。

キムパプは銘々に自分の分を巻いて切ります。
「うわ～、巻くの初めてで緊張する！」「上手に巻けました～(*^o^*)！」と

	わいわい、がやがやと、楽しそうに実習をするみなさんでした。

「巻くにも、切るにもちょっとしたコツがあるんですね。あとは何回かご自分で巻いてみて、経験すると上手になりますから。」と、先生からのアドバイス。

お楽しみの会食の時間。。。

「キムパプはどうですか？」とキョンファ先生、
「すごくおいしいです (=^0^=)／」と笑顔のみなさん。

↑さんまのフェ・チョジャン味

今が旬のさんまのお刺身も1/2尾分をペロッと召し上がり、「チョジャンとの相性抜群です！！」と大絶賛。
今回もとってもおいしく、賑やかな会食となりました。　チャルモゴッスムニダ～ρ(^0^ )

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■2012.07：７月のフリークラスvol.２

７月１３日（金）、１４日（土）にフリークラスが実施されました。
「どうですか？ピカピカ光って立派な太刀魚でしょう？さっき築地から届いたばかりで、超新鮮です。

	朝鮮かぼちゃと一緒に煮込んで、さっぱりと塩味で仕上げるので、やはり鮮度が命。こんなにおいしい太刀魚をなかなか食べることが出来ないので、みなさんのためにたっぷり準備しました。」と、太刀魚をみなさんにお見せする先生。

今が旬の青じそやみょうがを使った醤油漬けも紹介。

「このチャンアチ（醤油漬け）は母が良く作ってくれました。みょうがを一緒に漬け込むのが母流です。作る度に母を思い出す一品です。」と懐かしそうに話すキョンファ先生。

＜実習の様子＞　

楽しそうに実習します。

スープをつくったり炒め物をしたり、みなさんで協力しながら進めました。

「本当にきれい！！赤や緑の食材があり、彩りがきれいでいつも感心します(*^o^*)」
「太刀魚もすっごくおいしいし、この煮えた朝鮮かぼちゃも最高です！初めて食べる味わいです（☆。☆）」
「この醤油漬けも手軽に作れて、大葉もみょうがもおいしい！ご飯がすすみますね！早速帰って作ります。」

今回も大絶賛での会食！！
みなさんとってもおいしく、笑顔でいただきました。チャルモゴッスムニダ～ρ(^0^ )

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■2012.07：７月のフリークラスvol.１

７月５日（木）にフリークラスを実施、人気の“モランボンネンミョン（冷麺）”を紹介しました。

「本来冷麺は冬の食べ物だったのですが、今は年中食べます。
夏はさっぱりツルツルとした冷麺がおいしいですよね。

今日はモランボンの「冷麺」をひと工夫で、さらにおいしくなる方法を伝授します。“目からうろこ”がいっぱい！楽しみになさってくださいね (=^0^=)／」とキョンファ先生、期待も高まります！！

↑ネンミョン （冷麺）

＜実習の様子＞　

甘くて素朴なおいしさのかぼちゃのチヂミや
ボリュームたっぷりのスペアリブも香ばしく焼き上げました。

↑かぼちゃのチヂミ

↑スペアリブクイ

手早くスピーディーに盛り込みます。

冷麺を仕上げて試食となりました。

「冷麺が、びっくりするくらいおいしいです（☆。☆）」「冗談じゃなくて、今まで食べた中で一番かも！！」
「スペアリブは絶品！！ボリュームたっぷりですね。」「行楽にも持っていきたいわ！」と口ぐちに喜ぶみなさん。
今回も、とってもおいしくいただきました。チャルモゴッスムニダ～ρ(^0^ )

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■2012.06：６月のフリークラスvol.３

６月２２日（金）、２３日（土）にフリークラスが実施されました。
メインは“サラダピビムミョン（野菜たっぷりの甘辛混ぜ麺）”
新発売されたモランボンの「サラダ冷麺」を使い、キョンファ先生おすすめのピリ辛麺を紹介しました。

↑サラダピビムミョン
（野菜たっぷりの甘辛混ぜ麺）

「今日は本邦初公開のレシピです。ゴマの風味豊かなこのタレは、これからの季節に麺だけではなくていろいろな料理にも使えます。是非覚えてくださいね。」と特製ごまヤンニョムの作り方をお見せしました。

←
「簡単に見えますが、このトンジョンは焼き方にコツがあります。」
丁寧にジョンの焼き方を説明する
キョンファ先生です。

↑トンジョン
（豆腐とひき肉のジョン）

＜実習の様子＞
	トンジョンをグループごとに焼きます。

	実習が進み、最後にサラダピビムミョンをスピーディーに盛り込みます。

「すごく彩りもきれい！！おいしい～（☆。☆）！」「この季節にぴったりのメニューですね。」と
みなさん初体験の味に大喜びでの試食となり、おいしくいただきました。チャルモゴッスムニダ～ρ(^0^ )

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■2012.06：６月のフリークラスvol.２

６月７日（木）にフリークラスが実施されました。


	「このパジャンはジョン家に伝わるヤンニョムです。野菜やお豆腐にかけたり何にでも合いますが、私の一番のおすすめはパジャンご飯。甘～いフワフワの卵焼きとパジャンの味わいが何とも言えず美味しいんです！！」とパジャンの作り方を紹介するキョンファ先生。

メインは “キョンファ流豚キムチチーズフライ”

キムチと豚肉の相性は抜群！
衣はカリッ、中からはチーズが
とろーり・・・。

＜実習の様子＞	「みなさん協力して出来たてをいただきましょう！」と実習のスタートです。
		「美味しそう！！」早くも食べたいモード全開のみなさんです。

協力しながら衣を付けたり、揚げたり。。。
楽しそうな実習です。

「パジャンはシンプルだけどビックリするほど美味しいです！！」
豚キムチフライは究極のキョンファメニュー。
「ジューシーですね！チーズも美味しいしキムチの食感がすごくいい！」と大絶賛のみなさん。
今日もおいしくいただきました！チャルモゴッスムニダ～ρ(^0^ )

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■2012.06：６月のフリークラスvol.１

６月１日（金）、２日（土）でフリークラスが実施されました。
メイン料理は “ 牛カルビのクッパプ ”　料理教室では初登場。
告知後すぐに満席となり、みなさんの期待いっぱいでのスタートです。

「カルビクッパプには思い出がたくさん、とても懐かしい料理です。今日はバージョンアップした、私流のカルビクッパプをご紹介します！」と先生。

美味しそうにできました！

↑カルビクッパプ

↑美味しそうな香りを漂わせ、
グツグツとカルビが煮込まれました。

出来上がりのスープをひと口、「う～ん♪おいしい(*^o^*)/」と笑顔のキョンファ先生。

「これからの季節はきゅうりが安くておいしくなりますね。このキムチは私の息子の大好物でもあります。我が家では少なくても３０本は漬けますが、ペロッと２、３日で無くなっちゃいます。簡単で、サラダ感覚で食べられるし、ビールにも最高！！」とキョンファ先生。

↑きゅうりのキムチ

↑きゅうり４本のレシピを「ふふふっ、かわいい量だわ！」と話す先生。

＜実習の様子＞	熟成キムチのチヂミは銘々に自分の分を焼きあげました。

ふわふわっと仕上げに卵をおとし、カルビクッパプの出来上がり (=^0^=)／

「みなさん、お肉は十分すぎるくらいたっぷり入っていますが、具は４つの器に均等に盛り分けてくださいね。
私のには肉が少ないわなんてことになるとうらみが残りますから！！」と笑いを誘うキョンファ先生。

	しばらくすると、シーン。。。さっきまでのにぎやかさはどこへやら、静まりかえります。理由は。。。真剣にお肉を凝視（☆。☆）するみなさん。みんなでおいしく食べるためには真剣です。

手早く均等に盛り込まれ、カルビクッパプの出来たてをいただきます。

「うわ～、すっごくおいしい！！」
「カルビクッパプ大好きで、さらに好きになりました。
でも、もうこれ以上の味には出会えないかも・・・(;-_-X;)」
ジューシーで柔らかく煮込まれたカルビ肉に舌鼓のみなさん。

熟成キムチのチヂミやいかのチョジャン和えなどテーブルにはご馳走が並びます「美味しくてついつい食べ過ぎちゃいます！」と大満足の様子。今日もおいしくいただきました。
チャルモゴッスムニダ～ρ(^0^ )

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■2012.05：５月のフリークラスvol.３

５月２３日（水）にフリークラスが実施されました。


	「今日は砂肝を使った我が家の定番料理から紹介します。鮮度抜群の砂肝と味付けに使うヤンニョムがポイントですね。」と、さわやかな味わいの冷菜を作るキョンファ先生。
↑砂肝の処理の仕方を説明するキョンファ先生

メイン料理は “キャベツのキムチロール蒸し”
キョンファ先生オリジナル、キムチ入りロールキャベツです。とっても柔らかくヘルシーな仕上がりです。

↑キャベツのキムチロール蒸し

↑味の決め手は熟成キムチ

＜実習の様子＞	キムチロールキャベツを煮込み、鯵フライを揚げて・・・、いつもよりは実習は多めでしたが、スピーディーに仕上がりました。

みなさんで協力しながらの衣を付けたり、揚げたり、煮込んだり。。。楽しそうな実習です。

テーブルにはいつものように乗りきれないほどの料理が並び、
お楽しみの会食の開始です。

「うわ～、鯵フライがふわっふわっ（☆。☆）で、おいしい！！」
「こんなにおいしい砂肝は初めて食べます。」
「ロールキムチ煮はすごくジューシーでおいしいです(*^o^*)/」
と、みなさん大喜び、笑顔での会食となりました。

「今みなさんはお腹いっぱいだと思いますが、帰ってご家族にも作ってあげてくださいね。」とキョンファ先生。
「そうですね。」と大笑い。「さっそくキャベツを買って帰り、作ります！！」と元気に答える方も。。。

今日もおいしい韓国料理で満腹、大満足です！！チャルモゴッスムニダ～ρ(^0^ )

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■2012.05：５月のフリークラスvol.２

５月１８日（金）、１９日（土）にフリークラスが実施されました。
メイン料理は “海鮮フェドッパプ” 新鮮な魚介をたっぷりつかった豪華バージョンです。

「みなさんはちらし寿司や海鮮丼などをお醤油で食べますよね。ここでは私流にブレンドした
キョンファヤンニョムをかけていただきます。さらに、熟成したおいしい手作りキムチ入りです、

間違いなくおいしいですからね(*^o^*)/」と、キョンファ先生。

↑海鮮フェドッパプ

↑「さっき築地から届いた美味しそうなシマエビです！」と笑顔の先生。

「オイポックムは料理教室では初登場メニューです。おいしいので毎回候補にあがるのですが、メインにはなりにくいし、メインで肉料理が入ってくると結局、落とされ・・・。今日はやっと日の目をみました。生姜の香りがさっぱりと、おいしいんです。」と、きゅうりを叩きながら料理の解説をします。

↑オイポックム
（たたききゅうりと牛肉の生姜炒め）

↑きゅうりを叩くキョンファ先生

＜実習の様子＞	こんがりと美味しそうにチヂムを焼きあげるみなさんです。

「海鮮フェドッパプは銘々に自分の分を盛ってくださいね。」と先生。

それぞれが楽しそうに個性のある盛り付けをしていました。

料理が出来上がるとテーブルは華やかに！！野菜もたっぷりでバランスのとれた食卓にみなさん大満足。
今日もおいしくいただきました。チャルモゴッスムニダ～ρ(^0^ )

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■2012.05：５月のフリークラスvol.１

５月８日（火）、９日（水）にフリークラスが実施されました。

「今日はウソルチムと言う牛タンの煮込みを紹介します。
スーパーでは薄くスライスしたものやシチュー用などが売られていますが、今日は何んと１本丸ごと！！みなさんが食べる分はすでに仕込みをしておきました。すごく美味しいですからね！！」

↑牛タン

↑牛タンを片手にみなさんに楽しそうに話をするキョンファ先生

＜実習の様子＞	みなさんにはミルチョンビョンを焼いていただきました。早く食べたい？！気持ち全開でスピーディーに仕上がりました。

みなさんで協力しながらの楽しそうな実習となりました。


料理を盛り込むみなさん。

会食の開始。。。今回はいつにも増してテーブルに乗りきらないくらいの料理が並びました。

「うわ～、すごい！！」
「牛タンはもちろんおいしいですが、お野菜がおいしい！
彩りもきれいだし、おいしいし、本当に韓国料理は
最高ですね！」と喜びながら笑顔で会食するみなさん。
料理を堪能し、今回もおいしくいただきました。

チャルモゴッスムニダ～ρ(^0^ )

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■2012.04：４月のフリークラスvol.３

４月１７日（火）にフリークラスが実施されました。

「今日は私のオリジナル料理の組み合わせ、メインは “キムチたらこパスタ”、私の定番パスタです。手作りの美味しいキムチとたらこの相性は抜群。今から４０年以上前に初めてこのパスタを考えた時に “私って天才！（笑）”と思ったくらいです(=^0^=)／今は当たり前の組み合わせになっていますけどね！」と、キョンファ先生。

↑キムチたらこパスタ

＜実習の様子＞
グループで協力しながら、茹でたてのパスタをいただきました。

会食の開始。。。
テーブルいっぱいに
料理が並び、
「すごくおいしい！！」と
みなさん笑顔での食事、会話も弾みます。

絶品パスタとその他の料理も堪能、今回もおいしくいただきました。チャルモゴッスムニダ～ρ(^0^ )

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■2012.04：４月のフリークラスvol.２

４月１１日（水）にフリークラスが実施されました。
メインは “牛すね肉とずいきのユッケジャン”

「ユッケジャンも家庭により具や味が様々。
今日は私の一押し、ずいき（芋がら）を使ったユッケジャンを紹介します。

ずいきは私の大好物。子供の頃庭先に干してあったのを思い出します。煮物にしたりナムルにもしますが、ユッケジャンに入れておいしいスープが染み込むと味わいが倍増、すごく美味しいんですよ。特に今日は和牛のすね肉を使っているので絶品です！！期待してください (=^0^=)／」とキョンファ先生。

↑牛すね肉とずいきのユッケジャン

今回はキョンファ流春巻きも登場！！モランボンの春巻きの皮を使い、ジューシーに仕上がりました。

＜実習の様子＞

「こんがりと揚がっておいしそう～(*^,^*)/」笑顔のみなさん。

試食の時間。。。テーブルには出来たてアツアツの料理が運ばれました。
ユッケジャンをまず一口・・・、
「うわ～、スープがすごくおいしい(=^0^=)/！」「スーっと身体に染みわたる感じ！！」
「ずいきっておいしいんですね！」と、ユッケジャンの味に大絶賛のみなさん。

「どうしてもこのユッケジャンを習いたかったんです。」と言っていた方も満足気。
今回もおいしくいただきました。　チャルモゴッスムニダ～ρ(^0^ )

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■2012.0：４月のフリークラスvol.１

４月３日（火）にフリークラスが実施されました。

メインは “春キャベツとわかめのサムパプ”

「コリアンは包んで食べるのが大好きです。
包むことをサム、ご飯をパプといいます。
今日は甘くておいしい春キャベツとわかめでご飯を包む料理を紹介します。包む時に使うタレはサムジャンと言っていろいろな種類があり、家庭によりさまざま、今日はキャベツとわかめに合わせた２種類を紹介しますね。」
と料理説明し、作り方を丁寧にお見せしました。

↑春キャベツとわかめのサムパプ

＜実習の様子＞
	初めてのサムパプ体験に「食べるのが楽しみ！」と、みなさん。

「すご～い、たっぷり（☆。☆）！」テーブルいっぱいに並んだ料理に嬉しそう！！
「キャベツが甘くておいしい～(*^o^*)／」「ふきのほろ苦さが春って感じですね。」と、笑顔での会食となりました。


「よかったらもう少しいかがですか？」と先生。

こうやって食べてみるとキャベツもわかめも繊維質なので良く噛まないと食べられないのがわかりますよね、
たくさん噛むのであごも使うし、とてもヘルシーなので、美肌・ダイエットにもなりますね。
みなさんも味わいながら良く噛んで召し上がってくださいね(*^o^*)／」と、キョンファ先生。
会食時にも丁寧に食べ方の説明をしてまわり、みなさんとの会話を楽しみます。

　きょうもおいしくいただきました。チャルモゴッスムニダ～ρ(^0^ )

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■2012.03：３月のフリークラスvol.３

３月２４日（土）にフリークラスが実施されました。

	旬の魚、金目鯛を使った激辛蒸しのご紹介。
	「金目鯛は煮ても焼いても美味しいですが、こうして蒸すとふんわり柔らかく仕上がります。ヤンニョムも美味しさのポイントですよ！」と、キョンファ先生。

＜実習の様子＞　みなさんで協力しながら調理をします。

「肉団子がいっぱいで、すごいボリュ－ム！！おいしそう(*^o^*)/」
出来たてアツアツのスープを盛ります。

「みなさん、金目鯛が蒸したてのおいしいうちに、いただきましょう～(*^o^*)／」と、キョンファ先生。
出来たての料理が運ばれ、テーブルにはいつものようにたくさんの料理が彩り良く並びました。
「うわ～、本当にすごくおいしい！！」「春の味わいって感じで幸せです（*^_^*）」
みなさん笑顔での楽しい会食、今回もおいしくいただきました。　チャルモゴッスムニダ～ρ(^0^ )

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■2012.03：３月のフリークラスvol.２

３月１６日（金）、１７日（土）にフリークラスが実施されました。
「今日はキョンファ流ビーフステーキです。昨年好評だったので、アンコールでの実施です。
コーンスープ、サラダなどステーキの時の我が家の定番メニューの紹介です。家だったらこの他に、常備菜などがテーブルに並んで最高！！キムチがあると美味しさ倍増ですからね！」と

	ニコニコ(^o^)顔で料理するキョンファ先生。

「一緒に緑の野菜もいただきます。ルッコラは形が何となくたんぽぽの葉に似ているので好きなんです。

今回は私のオリジナルのドレッシングでいただきます。おいしいので期待してくださいね。」と先生。
野菜もたっぷりいただきました。

←ルッコラのサラダ


＜実習の様子＞

２人１組でステーキを焼きました。

「今日はこのお肉１人１枚です。焼き加減は“私はレアで！”とか、お好みに合わせて焼いてくださいね！」とキョンファ先生。
みなさん手際よく、協力しながら美味しそうに焼き上げました
(*^o^*)／

「うわ～、すごいボリュ－ム！！」
「おいしそう～(*^o^*)」
焼きたてのステーキがテーブルに運ばれ、みなさん大喜びでの会食となりました。

今回もお腹いっぱい・・・
おいしい料理を堪能しました！！
チャルモゴッスムニダ～ρ(^0^ )

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■2012.03：３月のフリークラスvol.１

３月２日（金）、３日（土）にフリークラスが実施されました。
メインは “春野菜のピビムパプ”

↑春野菜のピビムパプ

「この季節ならではのピビムパプです。それぞれの野菜がおりなすハーモニーは絶妙！！
ほろにがかったり、甘かったり、歯ごたえがあったり、うきうき楽しみながら召し上がれ。」と、キョンファ先生。

今が旬の「鯛」を使った料理２品も紹介。

	← 鯛のフェ（お刺身）・チョジャン味
	→ 鯛のアラのわかめスープ

「日本のアラ汁とまた一味違った味わいですよね。この鯛のアラのミヨックッ（わかめスープ）は
私のお産の時に母が作ってくれた思い出の味でもあるんです。」とエピソードを懐かしそうに話す先生。

＜実習の様子＞

自分のピビムパプを楽しそうに盛りました。

お楽しみの会食の時間。。。

「うわ～、おいしそう(*^o^*)すごくきれいだから混ぜるのがもったいないくらい。」
「絶対によそでは食べられない味ですね！！」と
みなさん大喜びでの会食となりました。

春の味を楽しみながらおいしく頂きました、チャルモゴッスムニダ～ρ(^0^ )

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■2012.02：２月のフリークラスvol.４

２月２１日（火）にフリークラスが実施されました。
メインは “牛肉とキムチの甘辛チョンゴル”

「見てください、おいしそうなキムチでしょう！！
今日は手作りの熟成キムチをこのチョンゴルのためにとっておいたんですよ。牛肉がおいしいのはもちろんですが、この鍋はこの熟成キムチがあってこその味わいなんです(*^-^*)
食べるのを楽しみになさってください。」と、
キムチを手にニコニコ顔の
キョンファ先生。

＜実習の様子＞

グループで楽しそうに実習するみなさん。

旬の食材「あさり」のチャプチェ→
お楽しみの会食の時間。。。「本当にすごくおいしい～(^o^)熟成キムチ最高！！」と大絶賛。「そうでしょう、おいしいんですよ！！それにこの鍋は並べておけるので、おもてなし料理としても重宝するんですよ！」と、テーブルを回りお客さんとの会話をたのしむキョンファ先生でした。

会食は鍋を囲んで
和やかに。。。
楽しく会話も弾みます。

今回もおいしい韓国料理に大満足、チャルモゴッスムニダ～ρ(^0^ )

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■2012.02：２月のフリークラスvol.３

２月１７日（金）にフリークラスが実施されました。
「鰆とキムチのチーズ焼き」「キョンファ流モツ煮」など、今回も魅力的なメニューを紹介。


	「朝届いた新鮮な鰆なので、そのまま塩焼きでもおいしいですが、熟成キムチとチーズとの相性も抜群なんですよ。」と、ピンク色の身がピカピカと光る鰆を調理するキョンファ先生。

その美味しさにはみなさんもビックリ＼(◎ｏ◎）／！！
「身がフワフワッとして、こんなに美味しい鰆を食べたのは初めて！！」と大絶賛。

→
試食の春キャベツを使った
水キムチを盛るキョンファ先生
おいしく発酵した香りが漂いました。

楽しそうに実習をするみなさん。
	みなさんも上手にふっくらと鰆をおいしく焼き上げます。
	モツ煮込みもおいしそうに煮あがりました。

「どの料理も全ておいしかったです！！」と、みなさんとても満足顔(*^o^*)
今回もおいしくいただきました、チャルモゴッスムニダ～ρ(^0^ )

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■2012.02：２月のフリークラスvol.２

２月８日（水）にフリークラスが実施されました。

「今朝、築地から届いた活きたほたてです。おいしそうですね！！とても鮮度が良いので、メニューを変更してお刺身で食べたいくらいρ(^0^ ) チヂミにするとまた違った味わいなので楽しみにしてくださいね！！」と、今にも目の前のほたてを口に入れてしまいそうなキョンファ先生。

↑活ほたてのチヂミ

実習ではグループでチヂミを焼きます、こんがり美味しそうに焼き上がりました～(*^o^*)

今回のメイン料理は「鶏根菜煮込みうどん」。

		ピリ辛スープで体も温まる野菜たっぷりの煮込みうどんです。
		←鶏根菜煮込みうどん

お楽しみの試食タイム。
テーブルいっぱいに料理が並びました。

↑白子蒸し・ヤンニョムがけ

今回何と言っても「う～ん、おいしい（☆。☆）！！」とみなさんをうならせたのは白子蒸し・ヤンニョムがけ。
「鮮度抜群の白子はもちろん、ヤンニョムは食材を更に美味しくしてくれますね！！」と大絶賛！！
今回もたっぷりとお腹いっぱい美味しい韓国料理を堪能したみなさんでした。
チャルモゴッスムニダ～ρ(^0^ )

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■2012.02：２月のフリークラスvol.１

２月２日（木）に、フリークラスが実施されました。
キョンファ先生の愛情たっぷりオンマのキムチハンバーグや今が旬のすけそう鱈のスープを紹介。