韓国料理教室　コリアンクッキングジョン･キョンファスタジオ

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■2009.12：１２月のフリー・エンジョイクラス（Ｐart２）

１２月１８日（金）に、フリー・エンジョイクラスが実施されました。

★エンジョイクラス～１２月のメニュー

・タッタリマヌル

（キョンファ流・鶏ももにんにく）

・オンマグラタン

（海老入りオンマグラタン）

・ヘサムフェ

（なまこのフェ）

・ペチュチョレギ
（白菜と小松菜のチョレギ）

「エンジョイクラスなので何でもありありです。今日は我が家で普段食べている料理を紹介しますね。」と、
軽快に料理を始めるキョンファ先生。

「今朝築地から仕入れた活なまこです。スタッフが“うわっ～、ぐにゅっと動く（☆。☆）”と騒いでいましたが、

↑活なまこ

かわいいでしょう！活きて鮮度がいいからおいしいんですもんね！
今日みなさんの試食分もさっき私が２０分くらいでぱぱっと作りました。」と、
大好物を目の前にうれしそうに話す先生。

↑なまこのフェ

海老、マカロニ入りのキョンファ流グラタンを紹介。ホワイトソースの作り方から丁寧にお見せしました(*^o^*)

「みなさんはご自分でソースを作りますか？」との質問に半数以上の方が挙手。「みなさん、エライですね。作り方さえ覚えてしまえば簡単なので、おいしいですから作ったことのない方も今日からは家でチャレンジしてみてください！」

「私流は最後にた～っぷりチーズを入れて仕上げます！この焼けて香ばしいチーズがすごくおいしいんですよね！」と、オーブンへ。
出来上がりが楽しみです(*^-^*)

グループごとに鶏肉を豪快にを煮込みながら。。。グラタンを盛り込み、手際よく仕上げられました。


しょうゆとにんにくの香りが香ばしく、照りも出ておいしそう！！

グラタンもグツグツと、こんがり焼き色が付き、おいしそうに仕上がりました(*^o^*)／

テーブルには出来たての料理が運ばれ、彩りも華やかです。
お楽しみ(*^-^*)の会食時間となりました。

「骨付きの鶏肉を食べると思うと、超贅沢！！な気分です。」
「にんにくもホクホクしておいしい！！」「こんなに簡単に鶏肉が煮えるとは思ってもいませんでした。今年のクリスマスにもさっそく作ります。」と、うれしそうに会食するみなさんでした。

←テーブルに並んだ料理

今回もにぎやかに韓国料理を堪能！！チャルモッゴッスムニダρ(^0^ )

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■2009.12：１２月のフリー・エンジョイクラス（Ｐart１）

１２月４日（金）、５日（土）に、フリー・エンジョイクラスが実施されました。

★エンジョイクラス～１２月のメニュー

・センソントゥブチゲ

（きんき鯛と豆腐のチゲ）

・ペチュヨンコッチム

（白菜の蓮花蒸し）

・プッペチュキムチ

（小松菜といか塩辛のキムチ）

・コンジョリム
（キョンファ流大豆のシンプル煮）

今回は小松菜のキムチを紹介しました。

		「冬になって小松菜がおいしい季節になりましたね。この小松菜キムチは白菜キムチの次に食べてきたと言ってもいいぐらいに私も家族も大好きで、常時作り続けたキムチです。新鮮な小松菜をみるとキムチにしなくちゃ！と思うんです。」
	「先日娘とスーパーに行き、買い物かごへ小松菜を入れると“オンマ今日は買っちゃダメ、イベントとかで忙しくて、体力温存しなくちゃいけないんだからね！”と、強制的に元の場所へ小松菜を戻されたくらいなんですよ(^◇^;)」

そんなエピソードも・・・。
おいしさは、食べてみると納得！！皆さんにも大好評でした。

今回のメインは料理教室では初登場、きんき鯛と豆腐を辛く煮たチゲです。

	「う～ん、おいしそう！！鮮度抜群のきんきを準備しましたよ。目がクリクリかわいい顔ですね。今日は、１人が１尾を１鍋で仕上げて超贅沢な食べ方をします。楽しみにしてくださいね！」とキョンファ先生。

班ごとに蒸しものを包んだり。。。協力しながらの実習です。

チゲは石鍋で銘々に自分の分は自分で作っていきました。
グツグツ、グツグツ・・・おいしそうに煮込まれていき、きんきと調味料とが絡み合って絶妙！！
胃を刺激するような、すご～くいい香りがスタジオ中に漂います。

「ふふっ、食べるのが楽しみ～！！」煮込みながらも、みなさんの顔はほころびっぱなしです。

お楽しみの会食時間。
もちろんテーブルにはアツアツの石鍋が銘々に運ばれました。

「うわ～！すごくおいしいで～す(*^o^*)／」
「魚に脂がのって身も軟らかい！」
「こんな食べ方があったんですね。最高！」
と、一口食べるとみなさん口々に賛辞の言葉が飛び出しました。

その後はみなさん、しばら～く無言・・・。
カニを食べると無口になるとはよく言いますが、それと同じ状態。。。
黙々とチゲを召し上がっていました(^◇^;)
「このチゲを食べてぽかぽかと温まり、身体の中まできれいになった気がします。」と最後まで堪能し大絶賛！！

おいしい韓国料理を食べ、楽しい会食となりました。
今回も栄養満点！！チャルモッゴッスムニダρ(^0^ )

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■2009.11：１１月のフリー・エンジョイクラス（Ｐart２）

１１月１８日（水）、１９日（木）に、フリー・エンジョイクラスが実施されました。

★エンジョイクラス～１１月のメニュー

・ヘムルキムチパプ

（キョンファ流海鮮＆キムチの炊き込みご飯）

・セウワンジャタン

（海老団子のスープ）

・チャンジャムッチム

（チャンジャ大根）

・プッナムルセンチェ
（緑たっぷりセンチェ）

今回のメイン料理「海鮮＆キムチの炊き込みご飯
生たらや牡蠣などの魚介類がおいしいこの時季におすすめの一品です。


		↑牡蠣もふっくらプリプリに炊き上がり！！

「キムチは炒めたり、煮たり、こうして炊き込んだりしてもおいしいんですよね。魚介類ともお互いにうまみを出しあって相性バッチリなんです。おいしいから期待してくださいね。そうそう先週はキムチ合宿でした、合宿で漬けたキムチもおいしかったですよ(*^o^*)」と笑顔で話すキョンファ先生。

大根とチャンジャのキムチを紹介しました。
「家族全員の大好物！特に夫はチャンジャに目がありません。我が家ではこのレシピの２～３倍を一度に作って食べます。もう皆さんもご存知だと思いますが、チャンジャ好きが高じて飼っている猫の名前もチャンジャですもの。」

	「う～ん、おいしそう！」と、チャンジャキムチを仕上げる先生、デモンストレーションを見ているみなさんの食欲もピークに・・・、思わず「早く食べた～い！！」
↑チャンジャムッチム（チャンジャ大根）

グループに分かれての実習です。海老団子のスープを仕上げていきます。


「このくらいでいいのかな？！」

「ちょっと大きさが違っちゃったけど・・・、手作りっぽくていいかしら！」と、グループごとに楽しく協力しながら
手際よく仕上げられました。

実習しながらもワイワイ
楽しそう(*^o^*)／

	お楽しみ(^-^)会食時間です。テーブルには出来たての料理が運ばれました。ご飯もたっぷりとグループごとに炊き込まれ、「うれし～(^o^)／」と笑顔での会食になりました。
	←テーブルに並んだ料理

実習中もにぎやかでしたが、会食中も。。。いろいろな話題で話が尽きることなく楽しい会食となりました。

今回、やはりチャンジャキムチが大好評！！
「帰りがけに韓国食材店にみんなで寄ってチャンジャを買いました。早速作ります。」「ご飯がいくらでも食べられそうですね！私も大好物になりそうです。」など、メールや後日談情報もいただきました。

今回も栄養満点な韓国料理を堪能！！チャルモッゴッスムニダρ(^0^ )

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■2009.11：１１月のフリー・エンジョイクラス（Ｐart１）

１１月６日（金）に、フリー・エンジョイクラスが実施されました。

★エンジョイクラス～１１月のメニュー

・テジカルビチム

（スペアリブの薬膳うま煮）

・カムジャチヂム

（じゃがいものお焼き）

・プゴトゥブクッ

（干し明太と豆腐のスープ）

・ムノフェ
（生だこと芹の前菜・柚子チョジャン味）

「じゃがいもをすりおろすのは少し大変ですが、食べた時のおいしさを考えると頑張れますね。
家族もみんな大好きなチヂムです。本当においしいんですよ！」と、おいしさを表現するキョンファ先生。


	こんがり香ばしくモッチリした食感は病みつきになるおいしさです。

プゴ（干し明太）を使ったスープやスペアリブの煮込みも紹介しました。


	↑プゴトゥブクッ（干し明太と豆腐のスープ）		↑テジカルビチム（スペアリブの薬膳うま煮）

「干し明太のスープはすっきりとした、なんとも言えない味わいです。
二日酔いの朝にも好んで飲まれ、韓国人の大好きなスープのひとつです。」

	「どのくらいの大きさかな？！」「丸くならなかったけど・・・、手作りっぽくていいかしら！」「おいしそうね～(^o^)／」と、グループごとに楽しく、協力しながら焼いていました。

とても手際が良く、
あっという間。
おいしそうにこんがりと、焼き上がり。

お楽しみの会食時間です。
「このスペアリブはほろほろっと柔らかく煮えて絶品、いくらでも食べられそうです。」
「生だこも、柚子の入ったチョジャンもさっぱりしておいしいですね(*^o^*)／」
おいしい料理を食べながら、終始にぎやかで楽しい会食となりました。

今回も栄養満点な韓国料理を堪能！！チャルモッゴッスムニダρ(^0^ )

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■2009.10：１０月のフリー・エンジョイクラス

１０月２日（金）、３日（土）に、フリー・エンジョイクラスが実施されました。

★エンジョイクラス～１０月のメニュー

・タッチョリム

（鶏肉と白滝のキョンファ煮）

・コンチクイ

（さんまの衣焼き・ヤンニョムがけ）

・クンチェチョリム

（根菜煮）

・ナムル
（春菊ともやしのナムル）

１０月のエンジョイクラスのメニューは「我が家の定番おかず」
キョンファ先生が常日頃から自宅で作り、家族みんなが喜ぶものばかりを紹介しました。

↑タッチョリム

（鶏肉と白滝のキョンファ煮）

「このタッチョリム（鶏と白滝の煮物）は、月に何度も登場する人気メニューなんですよ。仕事で帰りが遅い時にも家族へ作り置きしておけるので、とっても重宝する料理でもあります。」とキョンファ先生。手慣れた様子でパパッと簡単に作ります。

ごぼうとにんじんを煮た簡単おかず。
「ごぼうは食べ応えがあるくらいに切ります。冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにも最適ですね。」

↑クンチェチョリム

（根菜煮）

←「おいしそうでしょう！」と笑顔！！

		鮮度抜群の旬の魚・秋刀魚を焼きます。「焼いてそのままでもおいしいんですが、このキョンファヤンニョムをかけると更においしくなるんですよ！」
↑コンチクイ（さんまの衣焼き・ヤンニョムがけ）

実習は鶏肉を煮込む工程から。。。
いつもよりも実習のボリュームがちょっとだけ多かったのですが、あっという間にどんどん料理が仕上がり、
「どの料理もこんなにすぐに出来上がるんですね！」と驚きの声。

楽しそうに実習をするみなさんです。

テーブルいっぱいに料理が並び、「すごいボリューム！！」と大喜びでの会食となりました。
「たっぷり食べても韓国料理は本当に野菜が多いので、食べた後が身体に優しい！と感じます。」と
初参加でも楽しそうにエンジョイされたＦさんのコメントも。。。
食事中の会話も途切れることなく大盛り上がり！！にぎやかな料理教室となりました。
今回もお腹いっぱい、チャルモッゴッスムニダρ(^0^ )

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■2009.09 ：９月のフリー・エンジョイクラス（Ｐart２）

９月２５（金）に、フリー・エンジョイクラスが実施されました。

★エンジョイクラス～９月のメニュー

・ポルジプポックム

（ハチノスと彩り野菜の甘辛炒め）

・コグマチュッ

（さつまいも粥）

・カジネンチェ

（蒸しなすの冷菜）

・チョゲコンナムルクッ
（あさりと小大豆もやしのスープ）

メイン料理はハチノス（牛の胃袋）の炒めもの。。。

	甘辛く炒めた、ご飯のおかずにも、酒の肴にもぴったりの一品です。
	ハチノスはキョンファ先生の大好物！！「う～ん、おいしそう！！」炒めながらも自然に笑顔がこぼれます。
		↑ポルジプポックム（ハチノスと彩り野菜の甘辛炒め）

実習はハチノスを炒めて仕上げを・・・
出来立ての料理を頬張りながら、
みなさん「おいし～です (*^o^*)／」
今回も笑顔で大満足の料理教室となりました！

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■2009.09：９月のフリー・エンジョイクラス（Ｐart１）

９月４日（金）、５日（土）に、フリー・エンジョイクラスが実施されました。

★エンジョイクラス～９月のメニュー

～済州島の郷土料理～

・ピントッ

（大根のそば粉クレープ包み）

・サムギョプサルクイ

（豚バラ肉焼き・野菜添え）

・カルチホバックッ

（太刀魚とかぼちゃのスープ）

・チョンボッムルフェ
（鮑のムルフェ）

今回のエンジョイクラスは、５月に料理教室のみなさんと楽しんできた済州島ツアーの再現とばかりに
済州島の郷土料理をキョンファ流レシピで紹介しました。
募集後、すぐに満席になったクラス、みなさんの期待が伺えます。

大根をそば粉で作ったクレープ状の生地で巻いた料理ピントッ、代表的な済州島料理です。

済州島の特産物あわびを、贅沢にもムルフェにしました。


・カルチホバックッ（太刀魚とかぼちゃのスープ）

どれもシンプルだけれど滋味深い味わいです。
済州島ツアーへ参加した方も「懐かしい味わい・・・(*^o^*)／」と大満足！！
参加していない方も料理を食べて済州島への興味が沸いたよう、「先生、次の済州島ツアーはいつですか？」と
ツアー開催の催促？！もあったほど。。。
「企画しますから、お楽しみにお待ちくださいね！！」とのキョンファ先生の返事に、
大盛り上がりでの終了となりました。

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■2009.08 ：８月のフリー・エンジョイクラス

８月７日（金）、８日（土）に、フリー・エンジョイクラスが実施されました。

★エンジョイクラス～８月のメニュー

・フェピビムミョン

（お刺身ピビム麺）

・トンジョン

（豆腐とひき肉のお焼き）

・オイセルロリチャンクァ

（きゅうりとセロリの醤油漬け）

・テジコギミヨックッ
（豚バラ肉のわかめスープ）

メイン料理はピビムミョン（甘辛まぜ麺）。
みなさんが口々に「大好きなのよね！」と言うように、隠れ人気メニューです。
今回はモランボンの麺を使い、お刺身もたっぷり盛り込んだ特別バージョンでの紹介でした。

↑フェピビムミョン （お刺身ピビム麺）

		←トンジョン（豆腐とひき肉のお焼き）
	「トンジョンのトンは “お金”の意味で小判形に丸めて焼くことからつけられた名前です。古くからの料理で、文献ではレバーを使ったものもあります。」と、説明しながらおいしそうに焼き上げるキョンファ先生。

グループに分かれての実習です。

「先生、私はトンジョンのトンは豚ちゃんのトンだと勘違い、だから豚肉を焼くんだと思ってました。すごく(^◇^;) はずかしい～！」「私もなのよ！！」とＹさんとＩさん、スタジオ中が笑いの渦と化しました(=^0^=)／

「おいしそうね(*^o^*)／」楽しそうに焼くみなさんです。

みなさんとても手際が良く、あっという間。おいしそうにこんがりと、トンジョンを焼き上げました。


	彩りよく、盛り込みます。	↑テーブルに並んだ料理

お楽しみの会食時間です。
「うわ～、お刺身もたっぷりでうれしい (*^o^*)／」「やっぱりピビムミョンはおいしい！！」と大絶賛。
「トンジョンもやわらかくて絶品ですね。」みなさん大喜び (*^-^*)終始にぎやかで楽しい会食となりました。
今回も栄養満点！チャルモッゴッスムニダρ(^0^ )

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■2009.07：７月のフリー・エンジョイクラス

７月１７日（金）、１８日（土）に、フリー・エンジョイクラスが実施されました。

★エンジョイクラス～７月のメニュー

・ネジャンプチュマヌルポックム

（子袋とにら＆にんにくの甘辛炒め）

・タランオアボガドゥキムチ

（まぐろアボカドキムチ）

・モドゥムサンジョッ

（彩り野菜のサンジョッ）

・モングッ
（もずくのピリ辛スープ）

「今日は超新鮮な子袋を入手しましたよ。ツヤツヤとピンク色でおいしそうでしょう！！」と子袋をかかえてうれしそうな先生。

		にんにくを香ばしく焼き上げて子袋と炒め上げます。
	「う～ん、おいしそう(=^0^=)／このしんなりしたニラもおいしいんですよ！この子袋をおつまみにビールが最高ですね。」作っているうちにキョンファ先生のテンションも上がっていきます(^o^)／

＜実習の様子＞
　　グループに分かれてサンジョッを作ります。

野菜に肉を詰め込み、
焼き上げます。

		みなさん手際が良く、あっという間。焼き始めると、お肉の焼けた香りが漂い、空腹のピークに。。。「焼きたてをつまみたいわね～！」と、どこからか。。。

	おいしそうに焼き上がり～(^o^)／お楽しみの会食時間です。
	彩りもよく、出来たての料理が並びました。
	テーブルに並んだ料理→

手間のかかるサンジョッ。デモ中も、実習中も「家では作らないかも？」と思っていたみなさんですが、
「おいし～い！！意外に簡単に出来て、冷めても美味しいので、おもてなしに最高ですね。彩りもいいしm(~o~)m」と大絶賛でした。
「子袋も最高においしい！！絶品ですね。ご飯にも酒の肴にも。。。いくらでも食べられそうです！！」
みなさん大喜び (*^-^*)笑顔での会食となりました。
今回も野菜もたっぷりで栄養満点！大満足の会食となりました。チャルモッゴッスムニダρ(^0^ )

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■2009.06：６月のフリー・エンジョイクラス

６月１９日（金）、２０日（土）に、フリー・エンジョイクラスが実施されました。

★エンジョイクラス～６月のメニュー

・ファンセチクイ

（めかじきのにんにく焼き・香味野菜のせ）

・トンアチム

（冬瓜のシンプル煮）

・チャンジョリム

（牛肉のしょうゆ煮）

・ケジョレナムル

（季節のナムル）

「元々チャンジョリムは、牛すね肉などを使って長時間煮込んだ料理なんですが、私の母はヒレ肉でささっと作ってくれたのがこの料理なんですよ。それが、すごくおいしくて。。。私の母はおいしく食べさせようと工夫してくれる人で、本当に天才だと思います。」と懐かしそうに話すキョンファ先生。
		↑牛ヒレ肉
		←「おいしそうでしょう！」と先生

「ヒレは正直安くないですが、これを食べてスタミナをつけよう！」と、買い物カゴに入れるんですよね。」と先生。

しょうゆとにんにくが香ばしく、ピリリッと青とうがらしがアクセントになり、極ウマの一品。

そして今回は、季節のナムル２品（いんげん、つるむらさき）とファンセチクイを。。。
「このファンセチクイは私のオリジナルで、すごくおいしいですよ。
ＮＨＫで数年前にご紹介したんですが、人気ランキングでしばらく１位だったそうですよ。」とキョンファ先生。

↑ケジョレナムル

（季節のナムル）

↑ファンセチクイ

（めかじきのにんにく焼き）

季節のナムル、焼いためかじきにもたっぷりと香味野菜をのせて。。。超ヘルシー(=^0^=)／

＜実習の様子＞
　　グループに分かれての実習です。みなさんで協力して仕上げていきます。

		←チャンジョリムを盛る先生。すご～く真剣です！！

めかじきを焼く香りも香ばしく、おいしそう～(*^o^*)／

	料理を終えた後はお楽しみの会食の時間です。
	彩りも鮮やかな出来たての料理が並びました。
	テーブルに並んだ料理→

「どれも本当においしい！！特にこのヒレ肉は絶品です。ご飯がいくらでも食べられそうです！！」
「めかじきも柔らかく、香味野菜があるからさっぱり食べられてこれからの季節にいいですね(*^-^*)」と
大満足の会食となったようです。今回も栄養満点！チャルモッゴッスムニダρ(^0^ )

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■2009.05：５月のフリー・エンジョイクラス-２

５月２２日（金）、２３日（土）に、フリー・エンジョイクラスが実施されました。

★エンジョイクラス～５月のメニュー

・プルコギキムパプ

（プルコギ入り韓国海苔巻き）

・エホバッチヂム

（朝鮮かぼちゃのチヂム）

・カダレンイフェ

（かつおの特製ヤンニョムがけ）

・チェチョプトゥブクッ

（しじみと豆腐のスープ）

「このエホバッチヂムは、とても素朴でおいしいんですよ。私の祖母や母は畑で朝鮮かぼちゃを作っていたので、
収穫すると焼いてくれたりしました。とても懐かしい味でもあります。」とキョンファ先生。

↑エホバッチヂム

（朝鮮かぼちゃのチヂム）

ピリリッと青とうがらしを効かせて香ばしく焼き上げました。

←カダレンイフェ

（かつおの特製ヤンニョムがけ）

チェチョプトゥブクッ→

（しじみと豆腐のスープ）

メイン料理はキムパプ（韓国海苔巻き）。今回は牛肉入りバージョンの紹介です。
「今日はプルコギキムパプですからね。おいしいお肉を準備しましたよ！」とキョンファ先生。


	新鮮な和牛肉に「うわ～、美味しそう！」「生でも食べられそう！」と、思わず歓喜の声がこぼれ、期待も高まります(^o^)

そうして。。。実習では、銘々で自分の分のキムパプを巻きました。

「私、初めてだけど大丈夫かしら？」「本格コースでキムパプをやって以来だわ！」と、
不安そうにしている方も、なんだかんだとワイワイ言いながら。。。
みなさん楽しそうに上手に巻いていました(*^o^*)／

	みなさんがキムパプを巻き終わった頃には。。。先生が焼いた焼きたてのエホバッチヂムがテーブルに運ばれました。
	チヂムを焼いて切る→ キョンファ先生
キムパプを盛ったら出来上がり、会食の時間となりました。

「うわ～、このチヂムはすごくおいしい！！」と焼きたてを頬張り、
「スープもあっさりで、すごくおいしい！」と、みなさん満面の笑顔です。
今回も美味しくて栄養満点！チャルモッゴッスムニダρ(^0^ )

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■2009.05：５月のフリー・エンジョイクラス－１

５月８日（金）に、フリー・エンジョイクラスが実施されました。
この日は大雨＆雷雨という悪天候の中、遠方の方も含めて全員出席！
意欲満々、食べる気満々のみなさんでした。

★エンジョイクラス～５月のメニュー

・ミョンナンキムチスパゲッティ

（たらこキムチスパゲッティ）

・トミカルパチョ

（鯛のコリアンカルパッチョ）

・キムチチュンコン

（キムチ入り細春巻き）

・オイネングッ

（きゅうりの冷やしスープ）

「今日はエンジョイクラスならではの私のオリジナルメニューを紹介します。予想では、５月の今ごろは天気もよくて厚いくらい冷たいオイネングッがおすすめ！と思ってメニューを決めたんですよね。
それなのに、今日の天気は寒いくらいですもんね(;^_^A … 本当に残念！！でもすごくおいしいですから、これからの暑い時季にぜひ作ってみてください。」と、デモンストレーションをするキョンファ先生です。
オイネングッ（きゅうりの冷やしスープ）→

キムチを使った料理も２品紹介。
「春巻きです。まずは具になるキムチそぼろをつくりますね。キムチはいろいろな料理に使えるんですよ。
このキムチそぼろも子供たちのお弁当のご飯の上に乗せてあげたりしました。
私の本『今日も、明日も、キムチ。』でも紹介していますが、お豆腐にのせたり、サラダやパスタの具にしたり、コロッケにしてもいいですね。作り置きしておくと本当に重宝しますよ。」とキョンファ先生。

↑キムチ入り細春巻き

		パスタに絡んだキムチとたらこの相性は抜群！！もちろんキムチは丹精込めて漬け込んだ手づくりです(￣▽￣)Ｖ
		←たらこキムチスパゲティ

＜実習の様子＞

カルパッチョを盛ります。

実習しながらも、小顔マッサージ？！の話やドラマの話で盛り上がり、楽しそうなみなさん(*^o^*)／

↑おいしい(*^^*)とご満悦！！

←テーブルに並んだ料理

実習を終え、程なく会食の時間となりました。
「どれもすごくおいしいです。でも、キムチが美味しいから更においしく感じるんですよね！！」とお客さま。
「うれしいことをおしゃいますね。そのとおり！！キムチは手づくりですからね、おいしいでしょう！
キムチを漬けたければ、是非１１月のキムチ合宿にいらしてください (=^0^=)／」と、
笑顔で楽しそうに会食するみなさんと会話するキョンファ先生でした。

今日も、おいしい韓国料理を堪能し、満足、満腹。
チャルモッゴッスムニダρ(^0^ )

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■2009.04 ：４月のフリー・エンジョイクラス-２

４月２４日（金）、２５日（土）に、フリー・エンジョイクラスが実施されました。

★エンジョイクラス～４月のメニュー

・タットリチム

（鶏肉とじゃがいものピリ辛煮）

・チュクスンチェ

（筍と牛肉の炒め和え）

・サジャコチュナムル

（ししとうがらしのナムル）

・チョンゲンイムルフェ

（鯵のムルフェ）

今回のメイン料理はタットリチム （鶏肉とじゃがいものピリ辛煮）です。


		↑タットリチム（鶏肉とじゃがいものピリ辛煮）

おいしさのポイントはなんと言ってもモランボンのコチュジャンがたっぷり入ったヤンニョムです。
「ピリ辛味なのでご飯のおかずに最適です。鶏肉はもちろんのこと、この時季は新じゃがが出回っているので
ほくほくっとしておいしいですよね！！」とキョンファ先生。じっくりコトコト…柔らかく煮上がりました。

今がもっとも旬、生のおいしい筍を使ったおすすめ料理、チュクスンチェを紹介しました。

↑チュクスンチェ

（筍と牛肉の炒め和え）

そして、今回は料理教室では初登場のムルフェを。。。

「ムルフェは済州島の郷土料理です。先日済州島に行った際、あわびのムルフェを食べました絶品でしたよ！５月の私との済州島ツアーに行く方は楽しみになさってくださいね(*^o^*)」とキョンファ先生。

↑チョンゲンイムルフェ

（鯵のムルフェ）

シンプルな味付けにピリリッと青とうがらしなどの薬味を効かせて。。。美味！！

＜実習の様子＞
　　グループに分かれての実習です。


	みなさんで協力しながら楽しそうですね(^o^)／

よっぽどお腹がすいたのでしょうか？！デモンストレーション終了後、ものすごい速さでの実習終了→会食となりました。実習をしているみなさんも大爆笑ヽ(^^)(^^)ノな状態でした。

料理を終えた後はお楽しみの会食の時間です。
出来たての料理はどれもおいしいものばかり。。。会話も弾み、楽しそうです。

→

→

→

「あ～、おいしかった(=^0^=)小食の私もぜーんぶいただきました！！」「ご飯がすすむからおかわりしちゃいました。汁も残さず完食です。先生見てください、テーブルみんな完食！！」
みごとに韓国料理を堪能したみなさんでした。今回も栄養満点！
チャルモッゴッスムニダρ(^0^ )

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■2009.04：４月のフリー・エンジョイクラス－１

４月１０日（金）に、フリー・エンジョイクラスが実施されました。

★エンジョイクラス～４月のメニュー

・カジャミチョリム

（子持ちがれいの煮つけ）

・キョジャチェ

（彩り野菜の辛子和え）

・チャンジャムッチム

（チャンジャと切干し大根のコチュジャン和え）

・ヤンベチュヒムチュルクッ

（春キャベツの牛すじスープ）

「みなさんお元気でしたか？春休みで料理教室がなかったので、みなさんにお会い出来ずにさみしかったです。
でも今回はそうも言っていられないくらい怒涛の韓国滞在。。。しっかり充電してきましたよ！」

韓国での出来事、ハプニングなどを交えながら、ニコニコ(^o^)顔で楽しそうにみなさんとの会話を楽しみながらデモンストレーションをするキョンファ先生です。

↑春キャベツの牛すじスープ		↑彩り野菜の辛子和え

	「うちの家族はチャンジャが大好きで、好きが高じて猫の名前にしちゃったくらいなんですよ。このチャンジャは常備菜としてご飯も進みますが、やはりお酒のおつまみに最適、おすすめです！」と、先生。
	←チャンジャと切干し大根のコチュジャン和え

そして、今回のメイン料理は子持ちかれいの煮つけです。

たっぷりのプリプリ卵がついた鰈をキョンファ流に煮付けます。シンプルな味付けにピリリッと青とうがらしを効かせて。。。

＜実習の様子＞　
　　グループで鰈を煮つけてもらいました。


	調味料や火の加減など、実習班を回りながら指導する先生。

みなさんで協力しながらの実習はとても楽しそうです(*^o^*)／

出来立ての鰈を盛り、すぐに会食となりました。

「魚の身がほろっ、ふわっとして、味もすっきりしていて、すごくおいしいです！！」「おいしい！！
すじと春キャベツが絶妙な味わいですね(=^0^=)／」と、笑顔で楽しそうに会食するみなさんでしたρ(^0^ )

＜おまけの写真＞

←飯野さんと。
週末１２日がキョンファ先生の誕生日！！
ケーキの形にアレンジしたかわいいお花のプレゼントです。ありがとうございます。

鈴木さんと。→
今月末に出産予定の鈴木さん。
「通えるギリギリまで教室に参加したくて。落ち着いたらまた来ますね！」と、元気に出産宣言を！

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■2009.03：３月のフリー・エンジョイクラス

３月１８日（水）、１９日（木）で、フリー・エンジョイクラスが実施されました。

★エンジョイクラス～３月のメニュー

・ネジャンチョリム

（キョンファ流モツ煮）

・センソンキムチチズクイ

（白身魚とキムチのチーズ焼き）

・ヤンベチュコッチョリ

（春キャベツのフルーティーキムチ）

・モウィナムル

（蕗と蕗の葉のナムル・チョジャン味）

今回のメイン料理はキョンファ流モツ煮込みです。
「今回のエンジョイクラスは２クラスともに即満席になったんですよ。

うちの料理教室にいらしゃるみなさんは、臓モツ、スジなどがメニューに入ると、何故か敏感ですよね。私も大好きなので納得！！どうですか？おいしそうなモツでしょう！鮮度抜群ですから、みなさん出来上がりを楽しみにしてくださいね。」と、ニコニコ(^o^)のキョンファ先生。

「みなさん蕗を茹でますか？私たちは蕗の葉も茹でてナムルにしたり、ごはんをのせて包んで食べたりもします。蕗の葉は、茎の部分とまた違うほろ苦さがたまらなくいいですよね。」と言いながら、茹でるところをお見せしました。「へぇ～、蕗の葉をこうして茹でるんですね。」と、熱心に覗き込むようにして見るみなさんです。


	「蕗をむくのがちょっと面倒だと思うと嫌になるので、子供たちにも喜んでむいてもらえるように歌をうたいながらとか。。。いろいろ工夫しましたね。茹でた蕗はこの翡翠色がとてもきれいですよね！」と笑顔で蕗をむく先生です。

旬の魚・サワラをキムチも加えてチーズ焼きにしました。

キムチは万能調味料！！
チーズとの相性も抜群です。
サワラは柔らかくキムチとチーズは香ばしく。。。ビックリするほど、とてもおいしい一品となりました。

＜実習の様子＞　
　　グループで蕗をむいて盛り付けまでしてもらいました。

	←スジを残さないように。。。真剣な表情のみなさん


	みなさん協力しながらサワラを焼いて。。。チーズの焼けた香ばしい香りが漂うと「おいしそう、早く食べたい！！」

	みなさんのテンションも一気にあがります(^o^)／

	テーブルには焼きたてのサワラのチーズ焼きとアツアツのモツもたっぷりと。。。お待ちかねの試食タイムとなりました。
	←テーブルに並んだ料理

「私は葉っぱの方がほろ苦くてお気に入り。今まで食べなかったのがもったいない！」と、
蕗の葉を初めて食べたという方。「モツ煮はもちろん。サワラをこんなにおいしくしちゃうキムチって最高！！」
「春キャベツのキムチはさっぱりしていて歯ごたえもいいですね。早速、今日作ります。」と、
おいしい感想を口々にしながら、うれしそうに会食を楽しむみなさんでした。

食後はキョンファ先生の話声も聞こえないほどにぎやかに。。。
今回も満腹、満腹。。。
チャルモッゴッスムニダ（ごちそうさまでした）ρ(^0^ )

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■2009.02 ：２月のフリー・エンジョイクラス（Ｐart２）

２月２５日（水）で、フリー・エンジョイクラスが実施されました。

★エンジョイクラス～２月のメニュー

・ポルヂプチョリム

（ハチノスのコチュジャン煮）

・セウキムチチヂム

（小えびとキムチのチヂム）

・ペチュコッチョリキムチ

（白菜とりんごの即席キムチ）

・ミヨックッ

（しゃけ缶わかめスープ）

今回のメイン料理はポルヂプチョリム（ハチノスのコチュジャン煮）です。
一昨年実施して大人気、みなさんの要望に応えてのアンコールメニューとなりました。


	「みなさん、ハチノスや内臓肉などは召し上がりますか？私や家族は大好物なので、煮たり炒めたり、茹でてチョジャンをつけて食べたり、

しょっちゅう食卓に登場します。私の本『「きょうも、おいしかったね。』でも、ゆでたハチノスはキラキラしたダイヤモンドと紹介したほどです。今日のハチノスもおいしそうでしょう！！」大好物を目の前にニコニコ顔です。
グツグツという音とともにおいしそうな香りが漂いました(*^o^*)

↑ミヨックッ（わかめスープ）

「わかめスープは産後の栄養スープ、私の母もせっせと私の為に作っては病院に持って来てくれました。」と思い出話も。。。

今回は簡単お手軽に作れるしゃけ缶のわかめスープを紹介。

小えびとキムチのチヂム→
えびとキムチを贅沢にもたっぷり使い、カリッと香ばしく焼き上げます。

＜実習の様子＞　　チヂムをそれぞれ自分で焼きました。


	「これぐらいですか？」「どうやったら上手に裏返せますか？」など、焼き方のコツを聞きながら上手に焼き上げました。

実習中もみなさんいろいろな話をしながら、楽しそうです。

↑ハチノスのコチュジャン煮

ハチノスもいい感じで煮あがり、おいしそう～(*^o^*)／
アツアツを盛り込みます。

「先生、私昨日の晩は興奮して眠れなかったんです。何でかっていうと。。。“明日はおいしいハチノスが食べれる！”と思ったら。。。(^◇^;)」と、念願のハチノスの煮込みを前に嬉しそうに話す、毎回福岡から通っていらっしゃるＫさんでした。このメニュー、１年待った方も多いので、感激もひとしお！！うれしそうに会食するみなさんでした。

今回も満腹です、チャルモッゴッスムニダ（ごちそうさまでした）ρ(^0^ )

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■2009.02：２月のフリー・エンジョイクラス（Ｐart１）

２月１３日（金）、１４日（土）で、フリー・エンジョイクラスが実施されました。

★エンジョイクラス～２月のメニュー（Ｐart１）

・ヘムルメウンタン

（海鮮うま辛スープ）

・セウシュマイ

（ジューシー海老シュウマイ）

・サムセッナムル

（三色ナムル）

・コンチャバン

（黒豆の甘辛煮）

今回は「ひとり暮らしの息子へ」でも登場する、ジューシーなキョンファ流シュウマイを紹介しました。


	「我が家ではシュウマイの皮を３パック分は包むんですよ。

←
シュウマイの皮はモランボン製

ヘムルメウンタンは新鮮な生タラ、牡蠣、ほたて・・・などを贅沢に使った、魚介のおいしいこの時季には嬉しいうま辛スープ。のどを通るスーッとした魚介の旨みが何ともいえない味わいです。

ジューシーな蒸したてを食べるので、次から次へと蒸すんです。
パクポクと蒸したてを食べるので、あっという間に無くなっちゃうんですよね。」と、手際よく包むキョンファ先生。

韓国の黒豆煮も紹介しました。

↑コンチャバン（黒豆煮）

「日本の黒豆は柔らかく、しわがよらないようにじっくりと炊きますが、韓国で良く食べられているものは硬めに煮て歯ごたえを残し、しわがよろうが、あまり気にしないんです。」と先生。
「へ～、韓国でも豆を食べるとは思いませんでした。」と驚く方も。。。

＜実習の様子＞　　シュウマイをみなさんで協力して包みます。

あーでもない、こーでもない言いながら、みなさん楽しそうです。

キョンファ先生もグループごとに指導に回ります。

蒸し上がりを待っている時間も会話は途切れず。。。


	スープも出来たてアツアツです。

「はい、みなさん蒸しあがりましたよ！！」とのキョンファ先生の声を合図に素早く盛りわけ、
蒸したてのシュウマイをいただきました～(*^o^*)／

↑テーブルに並んだ料理

彩り良いナムルもたっぷり、スープも栄養満点！です。
会食中も会食後も終始笑顔でにぎやかなみなさん。
韓国料理を堪能し、楽しい話で大盛り上がりの料理教室となりました。

チャルモッゴッスムニダρ(^0^ )

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■2009.0１：１月のフリー・エンジョイクラス

１月２３日（金）、２４日（土）で、フリー・エンジョイクラスが実施されました。

★エンジョイクラス～１月のメニュー

・カリビチュク

（活ほたて粥）

・ハラミトッポッキ

（ハラミと韓国餅のコチュジャン炒め）

・スンムセンチェ

（かぶとグレープフルーツのセンチェ）

・カムジャナムル

（じゃがいものせん切りナムル）

今回のメイン料理は「ほたて粥」。活きた帆立貝を使ったお粥を紹介しました。

↑鮮度抜群な殻付き帆立

↑カリビチュッ
（ほたて粥）

「新鮮で活きてるのでピクピク動いてるのが見えますか？おいしそうでしょう！このままメニューを変えて
お刺身で食べちゃいましょうか？」とほたての貝柱を殻から外しながら冗談を言うキョンファ先生。
そのまま口にしたいくらいでしたが、おいしいお粥が出来上がるまで。。。しばし、辛抱です(^◇^;)

お粥の他にも魅力たっぷり「ハラミ炒め」です。
ハラミ炒めには韓国餅（トク）も加えて、味もボリュームも満点に(=^0^=)／

「見てください、おいしそうなハラミでしょう！特に今日のお肉は上質なものを仕入れましたよ。」とキョンファ先生。野菜もたっぷり加えて。。。極上！極旨！の一品に仕上がりました。

今回紹介したナムルとセンチェは、キョンファ先生のお母様がよく作ってくれた思い出の味でもあるそうです。

	←かぶとグレープフルーツのセンチェフルーティーでさっぱりとおもてなしにも向く一品です。
	じゃがいものナムル→ 青とうがらしがピリリッと効いたおかずにも酒の肴にも最適です。

＜実習の様子＞

皆さんで協力しながら。。。

お肉の焼ける香ばしい香り。。甘辛のタレも加わり、おいしそうに仕上がりました(*^o^*)／

会食の時間です。。。
「ほたてもたっぷり入りお粥も出来上がりましたよ。では皆さん“人は待たせても、粥は待たせるな・・・という言葉があるように粥は出来たてを食べましょう (*^o^*)／」と先生。

↑テーブルに並んだ料理

「チャルモッケッスムニダ（いただきま～す）！」笑顔のみなさん。

会食が始まると「うわ～、すごくやさしい味！ほたても最高です。」「おいし～い！」を連発。。。
「こんなにおいしいハラミも今まで食べたことがないです。」とご満悦のみなさん。
風邪で弱っている方も、「これで元気になりました(*^o^*)」と。。。よかったですね！！
終始にぎやかに会食、会話を楽しみます。
今回も栄養満点！韓国料理を堪能したみなさんでした。チャルモッゴッスムニダρ(^0^ )

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