３月のフリークラス、春本番にふさわしい４品をご紹介しました。
・セゴギカルグッス（牛肉だしの韓国うどん）
・海老と春野菜のジョン
・活きつぶ貝のチョジャン和え
・たらこ入りかぶのキムチ

メインは牛肉だしのカルグッス。

上等な牛肉にお客様もびっくり。これでダシを とるなんて！ 美味しいはずですね（＾−＾）。

カルグッスの麺。カルは包丁のことで、韓国 では手打ち麺をカルグッスと言い、冷麺と並ん で人気の麺料理です。

デモの後、茹でたてのカルグッス を盛り付けます。みなさま、ご協力 ありがとうございました♪

ジョンを焼いた後、かぶのキムチを仕上げる一方、 チュリョン先生がカルグッスの麺を茹でてゆきます。

たらの芽は春の香りがいっぱい。丁寧に下ごしらえをしてジョンにします。

新玉ねぎも串にさして焼きます。甘くて美味！

海老は殻をむいて背わたを取り、腹開きにします。

築地市場から届いたばかりの活きたつぶ貝。これをチョジャンで和えたらもう最高！

材料に下味をつけ、小麦粉、卵をつけて焼くジョンは、手間がかかりますが、冷めても美味しい一品です。

次から次へとジョンに仕上げてゆきます。胡麻油の香りがたちこめ、みなさんのお腹もくぅ〜と鳴ってきました（笑）。

下処理したつぶ貝も仕上げなくては。

待ちに待った会食。みなさん黙々と・・・。

「今月も野菜がたっぷりで、おいしいわね。」と会話もはずみます。

ひとしきり食べ終わると先生に質問。前回ならった料理を作った話など、みなさんとても楽しそう♪

つぶ貝のチョジャン和え。

たらこ入りかぶキムチ。

春とはいえ肌寒い二日間でしたが、メインのカルグッスで身体がぽかぽか温まりました。
カルグッスは簡単に作れて栄養満点！初めて食べる方も多く、その美味しさに感動の声があがりました。
ジョンはひとつひとつ手間がかかりますが、素材の味が生かされ、しみじみ美味しい定番料理。
海老２尾をはじめ、新たまねぎ、たらの芽、あさつきの盛り合わせはボリュームたっぷりでしたが、みなさん完食。
チュリョン先生が焼いたおかわり分もきれいにお腹におさまりました。
つぶ貝をひと口召し上がったＹさん、Ｔさん・・・。「先生、お酒がのみたいわぁ〜！」と。
「そうでしょ。私も同感！シャンパンも冷酒も白ワインも合うんですよ。
お酒なしてこれを食べるなんて、酷ですよね。」と先生。
両日ともに大好評、大賑わいのフリークラスでした。

１９日（金）・２０日（土）、２月のフリークラスがありました。
メニューはカリビチュッ（活きほたて粥）、茹で豚と菜の花のキョジャチェ、
干し明太の甘辛チャバン、新ごぼうとにんじんのチヂミの４品。

新鮮なほたて貝で炊き上げたお粥は磯の香り豊かな極上粥。みなさんをうならせました。

つい先日、先生が買ってきた「入浜式の塩」を加えていただきました。

キョジャチェは豚ロースの茹で豚と菜の花をメインに、椎茸、赤・黄パプリカでさらに彩りを加えた豪華版。キョンファ流胡麻芥子ヤンニョムの作り方もご紹介しました。

デモはチュリョン先生と。 さすが親子、息もぴったり。

新鮮なほたて貝を目の前でさばく先生。 ほら、まだ生きてますよ！

チヂミはごま油でこんがり焼くと美味しいですよ。

新ごぼうとにんじんのチヂミは孫たちも大好きな一品。ヘルシーです！

プゴチャバン（干し明太の甘辛和え）は噛むほどに味わい深い常備菜。

わぁー、きれい！茹で豚も野菜もたっぷりですね。と喜ぶお客様。

キョジャジャンは大好評で、おかわり続出！先生が追加して回っていました。

＊「今日も美味しかったです！ごちそうさまでしたぁ。」、
「帰ったら家族に作ってあげます。」、「チヂミはすぐに作れそうだわ。」・・・など、
嬉しい声がいっぱい聞こえました。みなさん、２月のレッスンもお疲れさまでした。

フリークラスが２０１6年１月１５日・１６日の２日間で実施されました。
メニューは牡蠣入り激辛スントゥブチゲ、牛スネ肉と卵のチャンジョリム、
大根と人参の甘酢センチェ、干し野菜のナムルなど、寒い季節にぴったりの献立でした。

デモンストレーションの様子

最後に生牡蠣を加えてチゲの仕上げ

さっぱりと美味しい大根と人参の甘酢センチェ

激辛のスントゥブチゲ