１１月１４日（土）、１５日（日）の２日間で、
清里の民宿「伊予ロッヂ」にて『手作りキムチ合宿』が行われました。
行きのバス中では自己紹介が行われ、今回は愛知から参加された方、昨年に引き続き連続参加の方など個性ある楽しいメンバーが集まりました。
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今年も天候に恵まれ、始まった２日間のキムチ合宿。
「ビシビシと厳しくいきますよ〜！」と先生から。。。
最初は参加した皆さんも気合いが入った、ちょっと緊張した面持ちでした。
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壁に貼られた強化合宿のスケジュール→
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白菜干しの作業。
今年も天候に恵まれ、白菜を干すには絶好です。。。
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ロッヂ到着後、まずは白菜を割って干す作業から。。。
用意された高原白菜はとてもみずみずしく美味しそう〜！
太陽が出ているうちに干しました。
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ど〜んと干された４０株の高原白菜は圧巻！
白菜を干している間にキムチについての講義。
キムチの歴史や文化、作る工程、種類の説明など、皆さん熱心に聞き入ります。
講義中には熟成したキムチの切り方を説明して、ちょっとだけ試食。
この時に切ったキムチは夕飯で頂きました(*^o^*)
白菜に塩を振る、塩漬け作業。
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塩振りを指導する先生↑→
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いよいよ塩漬けです。キムチ作りで重要なのは塩の振り方（塩漬け）です。
先生の丁寧な指導後、みんなで塩振り、大きな樽に漬け込まれました。
新鮮な白菜は塩を振っているそばから水分が出ていて、これだけでも美味しそう！
白菜を裏返す作業。
均一に塩が回るように、上になった部分と下になった部分をかえます。
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強化合宿の文字通り、この作業の時間は夜の１０：３０をまわっていました(-.-;)
でも熱心な皆さん、誰一人欠けることなく参加
エライ＼＼（＾＾ ）♪ |
| ←白菜の状態を説明 |
←しんなりして半分くらいの量になった白菜。
これから上下をかえて一晩置きます。 |
早朝の白菜を洗う作業。
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あたりがまだ薄暗いうちからの作業でした。
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手はとても冷たくつらい作業ですが、これもキムチ作りにはとても重要です。
一晩塩漬けされた白菜を水で洗いながら塩を抜き、ザルにあげて水をきります。
キムチヤンニョム作り。
みんなで分担してキムチヤンニョムの材料の下処理です。
にんにくの皮をむき、すりおろします。この作業が結構大変でしたね〜！
りんご・生姜をすりおろし、にらを切ります。こちらもたっぷりありました。
長ねぎ、塩辛を切ります。塩辛を切るってあまり経験しないですね・・・。
さ〜て、ヤンニョム作りも大詰め。何といっても４０株分のヤンニョムですから。。。
途中交代しながら大量のヤンニョムを合わせます。木ベラで合わせながら「最後は手で混ぜさせて下さい。」と先生。。。「出た〜、マジックハンド！！」との声が。。。
「どうですか〜、ヤンニョムが出来上がりました。」の声と共に、拍手がパチパチ！！
この写真ちょっと不思議？！何をしてるんだろう？！と思うような光景ですね。。。
天気もいいので、みんな外で白菜を絞っているところ（＞ｙ＜）で〜す！
本漬けの作業。
とうとうラストスパート！！絞った白菜にヤンニョムを。。。
ヤンニョムの美味しそうな香りが全体に漂います・・・(-^〇^-)
皆さん自分の白菜にキムチヤンニョムを塗りこんでいきます。自分で漬け込んだキムチ１株分は何よりもうれしいお土産です！！
高原白菜で漬けたキムチが出来上がりました〜！！
漬けたてのキムチを手で裂いたものと本場式にマッコルリで「コンベ〜（乾杯)！！」
う〜ん、美味しい！
とてもハードなスケジュールでしたが、充実した合宿になりました。
あとは何度か繰り返し、美味しいキムチを漬けられるようになってくださいね。
参加した皆さん本当にお疲れ様でした(*^_^*)
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