韓国料理&調味料　ジョン･キョンファスタジオ

　つつじは、桔梗、桜とともに、韓国の春を彩る花。つつじの種類は多く、韓国と日本では多少、種類が異なる。

■チンダルレとよく似たチョルチュッ

　韓国で「チンダルレ」といえば、とてもポピュラーな花。そして、日本で「つつじ」と「さつき」が並び称されるように、韓国では「チンダルレ」と「チョルチュッ（）」がよく登場する。両方とも「ツツジ科ツツジ属」（韓国語ではチンダルレ科チンダルレ属）に分類され、日本では一般にどちらも「つつじ」と呼んでいるなど、区別がつきにくいが、次のような特徴がある。

＜チンダルレ＞	開花期は３～４月。葉が出る前に花が咲き、花が落ちてから葉が出る。花は食用になる。和名「玄海躑躅（げんかいつつじ）」。
＜チョルチュッ＞	開花期は５～６月。開花と葉が出るのが同時、または葉が少し先。花は有毒。和名「黒船躑躅（くろふねつつじ）」。

■チンダルレを使った飲みもの

チンダルレファチェ（：つつじの花のデザート）
色鮮やかなチンダルレの花びらに、澱粉をまぶしてさっと茹で、甘味をつけた朝鮮五味子シロップに浮かべた、冷たい飲みもの。
トゥギョンジュ（：杜鵑酒）
つつじ酒。チンダルレの葉と根を、お酒を仕込む途中で加えて香りづけした、伝統酒のひとつ。製造工程上、
「加香酒（カヒャンジュ）」に分類される。春～夏に仕込む。

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