韓国料理教室　コリアンクッキングジョン･キョンファスタジオ

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■2008.01：手づくりキムチ講座

「手づくりキムチ講座」が、１月１１日（金）、１２日（土）、２２日（火）の３日間実施されました。
１月１１日の講座が今年初めての料理教室となりました。

★手づくりキムチ講座

キムチ作り大ベテランのキョンファ先生が“おいしい白菜キムチの作り方”を
あますところなく丁寧に、紹介しました。

←熱心に説明を聞くみなさん。。。

メモをとりながらデモンストレーションを見る姿は、本当に真剣そのものです。

「みなさんの『キムチを作ろう！！』という意欲が、ヒシヒシとこちらにも伝わります。今日は頑張っておいしく漬けて帰ってくださいね！！」と、デモンストレーションは、みなさんのやる気をたたえる先生の言葉で始まりました。

白菜を割り、丁寧に塩振りをします。キムチ作りの重要なポイントが、塩振り、塩漬け加減です。


↑一晩経つと白菜からはこんなに水が出ます。	↑味の決め手「キムチヤンニョム」

十分に塩がまわり、しんなりした白菜を水洗いし、絞ります。

↑漬けたてのキムチ

ねぎやニラなどの薬味もたっぷり加わったキムチヤンニョムを白菜に塗りつけます。
さすがに大ベテランのキョンファ先生、あっという間に白菜が真っ赤に色付きます。。。
「こうして出来上がったキムチは本当に我が子のようにかわいいでしょう！！」と
嬉しそうな(*^o^*)笑顔で漬け込むキョンファ先生。。。とうがらしのあま～い香りが漂います。
「うわ～、おいしそう！！」「早く食べたい！！」と思わず生唾を飲み込むみなさんです。

ではでは、ちょっと頑張って、自分でキムチ作りをしてみましょう！！

＜実習の様子＞　　キムチ講座は各自が自分の分「マイヤンニョム作り」から始めます！！


↑白菜の水洗いをします。
	丁寧にみなさんの指導に回るキョンファ先生です。

キムチ作りが初体験の方から「何回も復習もかねて・・・」という方まで、参加される方はさまざまです。

「先生ちょっとお願いします、見てもらってもいいですか～？」と、ちょっと不安げなみなさんに、
「自分のキムチですから、端っこをつまんで味見をしてみてくださいね！！」と先生。
「うわ～、すごくおいしいです！」「漬けたてなのにすごくおいしい！！」と歓喜の声。。。
「熟成したキムチとはまたひと味違って、おいしいんですよね！！」とのキョンファ先生にうなずくみなさんです。

みなさんとてもいい笑顔(#^.^#)

楽しそうに漬け込むみなさんです！！

きっとキムチもおいしく漬かったことでしょう（*^_^*）／
自分で漬けたキムチはお持ち帰り～m(~o~)m ご自宅でもおいしく召し上がってくださいね！！

↑テーブルに並んだ料理

←
漬けたてを手でさいたキムチ、絶品です(=^0^=)／

キムチを漬け終わってほっとしたところで、試食の時間となりました。
これまた大絶賛のゆで豚と卵スープ、もちろん熟成キムチと漬けたてのキムチも。。。
大満足で大・大盛況の手づくりキムチ講座となりました。

その後、続々と。。。
「今、家で白菜の塩漬けをしているところです。また結果を報告します！！」
「持ち帰ったキムチが本当においしかったです。自分でもおいしく作れるように頑張ります。」
「すでに２回漬けてみたんですが、おいしいですね。買ったキムチとは大違いです。」
「家族がとても美味しいって言ってくれます。」と、嬉しい報告が届いています。
頑張っておいしいキムチが作れるようになってくださいね～～ (=^0^=)／

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