韓国料理教室　コリアンクッキングジョン･キョンファスタジオ

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■2005.8： 第５回「本格料理・味わいコース」

８月２日（火）に本格料理・味わいコースの第５回（最終回）が行われました。日本では、まだまだあまり知られていない、本場韓国の人気メニューをピックアップした全５回のコースです。
	→本格料理・味わいコースの内容を詳しく見る

第５回テーマ：　サムギョプサルクイ
	・サムギョプサルクイ　　（豚あばら肉の塩焼き）
	・センソンフェ　　（白身魚のお刺身）
	・コンナムルクッ　　（豆もやしのスープ）
	・マヌルチョンチャンアチ　　（にんにくの茎のコチュジャン漬け）

マヌルチョンチャンアチ。にんにくの芽に塩をし、コチュジャンベースの調味料に漬け込んだ保存食です。
歯ごたえと特有の香りが病みつきになります。

今回はサムギョプサル鍋を囲んでの楽しくにぎやかな食卓です。

↑テーブルにセットされた肉とたっぷりの野菜

→
豚ばら肉をカリカリに焼いて
サンチュやえごまの葉などで包んで食べます。

←鯛の切り身をチョコチュジャンで。。。

さぁ～、後は食べるだけです。今回は韓国ビールで「コンベ～！（乾杯！！）」

サムギョプサルを初めて食べると言う人がほとんどで、この美味しさにビックリ ○ ○;
しっかり焼くと豚の脂がウソのように抜けて、これがあっさり食べられるから不思議！！
いくらでも食べられちゃうんです。皆さんたっぷりと召し上がっていました。。。

今回が5回目で最終回。
頑張って受講された皆さんに、キョンファ先生から修了証の授与です。

＜本格料理・味わいコース修了の皆さん＞	←クリックすると皆さんの個々の写真になります

栃木から「おはよう栃木号」で毎回８時の電車に乗り込んできたYさんは「月１回通うのがこんなにきついとは思っていなかったけれど、とても楽しかった。食に対しての基本を教わった気がします。」と。
「以前から先生のファンで、本（きょうも、おいしかったね。）を愛用して作ってはいたが、料理教室でキョンファ先生に教えてもらうのが夢でした。とても楽しく充実していて、『美味しそうでヨダレが出そう！！』という経験をしたのもここへ来て初めてでした。」とMさん。うれしいコメントをたくさんいただきました。カムサハムニダ！

１６名の受講者それぞれが、いろいろな思い（気持ち）で参加されていたようです。
この５回を通して「食べることが基本！食べなきゃ元気も出ません！」とキョンファ先生は何度もおっしゃっていました。これからも継続して、家でも家族と自分の為に美味しい韓国料理を作ってくださ～い(=^0^=)／

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■2005.7： 第４回「本格料理・味わいコース」

７月１２日（火）に本格料理・味わいコースの第４回目が行われました。日本では、まだまだあまり知られていない、本場韓国の人気メニューをピックアップした全５回のコースです。
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第４回テーマ：　サムゲタン
		・サムゲタン　　（朝鮮人蔘入り丸鶏スープ）
		・カットゥギ　　（大根の角切りキムチ）
		・ピンデトッ　　（キムチ入り緑豆のお焼き）
		・カジナムル　　（なすのナムル）

サムゲタン。鶏の丸にもち米、朝鮮人参、なつめ、松の実などを詰めて長時間煮込んだ料理です。
朝鮮半島での三伏（サンボッ）と言われる夏の最も暑い時に栄養をつけ夏バテ予防のためにと飲まれる
滋養豊かなスープ料理の代表格ですρ(^0^ )。


	カットゥギ（大根の角切りキムチ）。サムゲタンには欠かせないカットゥギ。「これは塩振りが肝心です。しっかりと手でザクザクと力を込めて！！」

このキムチは熟成した方が美味しいんです！
皆さんが食べる分のカットゥギはこちらで約２週間前に仕込んだものを。。。

キョンファ先生も試食分を盛りながら、「う～ん、ばっちり漬かって、おいしそう～！」


↑サムゲタンを火にかける
	↑ピンデトッを焼く
		↑カジ（茄子）ナムル

←
食卓には丸ごと１羽のサムゲタンが石鍋でセットされました。

味付けは塩・こしょうで！
自分流で好みの量を加えます。

皆さん汗をかきながら。。。ふうふう言いながら。。。鶏丸ごと１羽をしっかり召し上がりました。
これで肌もつるつる、元気になること間違いなし！！です(*^o^*)

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■2005.6： 第３回「本格料理・味わいコース」

６月１４日（火）に本格料理・味わいコースの第３回目が行われました。まだまだあまり知られていない、本場韓国の人気メニューをピックアップした全５回のコースです。
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第３回テーマ：　チェンバンマッククス
		・チェンバンマッククス
		（大皿激辛冷麺）
		・プチュチヂム
		（にらのお焼き）
		・スユッ
		（茹で肉の薄切り）

スユッ。牛肉を塊で茹でて薄切りにした料理です。
アミの塩辛にネギ、とうがらしなどを加えた塩味のヤンニョムで食べますρ(^0^ )

プチュチヂム。にらを使ったお焼きです。生地を混ぜこんがりと焼き上げます。

今回のテーマ：チェンバンマッククス。
チェンバンとはお盆の意味で、大皿にど～んと大胆に盛られる麺料理です。
種類はいろいろですが、今回は韓国のフードコートなどでも食べられている野菜や魚介が入った激辛麺の紹介。


↑野菜を中心に色とりどりの
具が準備されます。
そば粉入りの麺→

「材料が準備出来たら、手早く作って、麺が延びないうちにさっさと食べるんです。」と先生(^◇^;)
さすがに麺料理の勝負どころ（食べどころ？！）を分かってらっしゃる。。。

彩りも鮮やかに野菜、鯛のお刺身、ゆで卵などが盛られますが、なんせ混ぜることの好きな民族です。
これを一気に混ぜる、混ぜる、食べる、食べる。。。と手慣れていて早いんです。せっかくきれいに盛付けたのにもったいない気もしますが、そうすることで均等にいろいろな具を味わえるんですよ！

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■2005.5： 第２回「本格料理・味わいコース」

５月３１日（火）に本格料理・味わいコースの第２回目が行われました。まだまだあまり知られていない、本場韓国の人気メニューをピックアップした全５回のコースです。
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第２回テーマ：　キムパプ
		・キムパプ
		（韓国海苔巻き）
		・ナッチポックム
		（手長だこの激辛炒め　　　　　　　　　　　　　～そうめん添え）
		・ホンハプクッ
		（ムール貝のスープ）

今回のテーマはキムパプ。
キム＝海苔、パプ＝ご飯のことで韓国のり巻きのこと。韓国では庶民的なおやつ感覚の食べ物でもあります。
聞いてみると本コースを受講されている皆さんの中でもほとんどが、

	知ってはいるけれど、食べたことがないということでした。

具材は彩り豊かに６品、中でもおすすめはキョンファ流「厚焼き卵」。
お弁当で鍛えた腕前で、あっという間に作りあげます。
具材もさることながらキムパプの特徴は、何といっても香り高いごま油の味。
炊き立てのご飯にごま油、ごま、塩で味付け。食欲を刺激するいい香りが漂います。

具とご飯が準備できたら、あとは巻くだけ。日本の太巻きのように巻いていきます。


↑ナッチ＝手長だこ	↑ナッチポックム　（手長だこの激辛炒め）	↑ホンハプクッ　（ムール貝のスープ）

各自が自分のキムパプを巻いて仕上げ。ほとんどが初めてのチャレンジでしたが、
皆さんきれいに巻けていましたね。どうですか～？美味しそうでしょ～(=^_^=)

ナッチポックムは日本語訳でも分かるように「手長だこの激辛炒め」です。激辛です。
本場韓国でも、汗を拭きながらその辛さを紛らわすかのように、手長だことそうめんを混ぜて食べたり、
さっぱりとした貝類や豆もやしのスープを飲んだりするほどの激辛の料理です。。。
でも、今回参加の皆さんは、ぜ～んぜん平気みたいでした！！ビックリ～です、恐れ入りました（×.×）y-

前回のチムタッ（鶏と春雨の激辛煮）をご自宅で何回も作られた方がいるそうです。
今回のキムパプもこの時季、行楽におすすめの一品です。
是非、ご家庭でチャレンジしてみてくださいね～(=^0^=)／

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■2005.4： 第１回「本格料理・味わいコース」

４月１２日（火）から本格料理・味わいコースが始まりました。まだまだあまり知られていない、本場韓国の人気メニューをピックアップした全５回のコースです。
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第１回テーマ：　チムタッ
		・チムタッ
		（鶏と春雨の激辛煮）
		・オイジ
		（きゅうりの甘酢漬け）
		・ネンアルチム
		（韓国式・冷やし蒸し卵）
		・トマトセンチェ
		（トマトサラダ・葱ヤンニョムかけ）