韓国料理教室　コリアンクッキングジョン･キョンファスタジオ

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■2005.12： １２月のフリー・エンジョイクラス

１２月１６日（金）、１７日（土）にフリー・エンジョイクラスが、実施されました。

♪１２月エンジョイクラスのメニュー
		・タッタリマヌル
		（鶏ももにんにく）
		・ペチュスッカッチョレギ
		（白菜と春菊のチョレギ）
		・プゴクッ
		（干し明太のスープ）
		・チャンジャムッチム
		（チャンジャと切干大根のコチュジャン和え）

まずはいつものようにデモンストレーションを。。。

今回のメインは「鶏ももにんにく」
子供たちが小さかった時によ～く食卓に登場した大好物のメニューで、
ちょっと前には一人暮らしの息子さんに煮て送ったそうです。家族の話をしている時の先生はどこか優しい表情です。骨付きの鶏もも肉はプリップリッとして「う～ん、おいしそう！」

チャンジャムッチム。チャンジャと切干し大根を和えた常備菜。
独特の風味とコリコリした歯ごたえは病み付きになる美味しさです。

	←プゴクッ割いた干し明太の香りも良く、コクのあるスープです！
	ペチュスッカッチョレギ→ 白菜と春菊をヤンニョムで味付け。白菜が甘くて美味しい、この時季おすすめ！

実習をする皆さんで～す(*^-^*)
コッチョリはヤンニョムが味の決め手！お酢を和えてさっぱり仕上げます。

↑井原さん

↑若林さん、根本さん

↑谷さん、金さん

↑芹澤さん、吉留さん、田中さん


↑山﨑さん	↑服部さん、黒田さん

鶏を煮込むお醤油の香りがスタジオ中に充満。。。もう、お腹はぺこぺこ状態(^◇^;)
待った甲斐もあり、プリプリ、ジューシーに煮あがりました。

「出来たてを食べましょう！！」とキョンファ先生。煮上がったばかりの照りのいい鶏ももを皆でかぶりつきました。(=^0^=)／
カメラを向けるとポーズをとってくれたのは與茂佐さん、大坪さん、金さんです！

チャンジャムッチムやコッチョリも大好評！今夜のおかずになりそうで～す(*^_^*)

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■2005.10： １０月のフリー・エンジョイクラス

１０月７日（金）、８日（土）にフリー・エンジョイクラスが、実施されました。

♪１０月エンジョイクラスのメニュー
		・コンナムルパプ
		（小大豆もやしの炊き込みご飯）
		・マンドゥクッ
		（餃子スープ）
		・ヤンニョムチョンオ
		（ヤンニョムにしん）
		・トンブリキムチ
		（とんぶりとキムチの和えもの）

まずはデモンストレーションを。。。先生は皆さんに話したいことがた～くさん！！
ジョーク連発で一人漫談状態？！皆さんの笑いも絶えません。
ちょっと！？脱線しながらも料理を作らなければ。。。


	マンドゥクッ。具を餃子の皮で包み、おいしいスープ（今回は鶏がらスープ）で煮た、餃子スープです。

マンドゥ（饅頭）は韓国ドラマ「宮廷女官チャングムの誓い」の中でも登場。
韓国では皮などで包んだマンドゥ類は、とても好んで食べられます。

	←トンブリキムチ「今日も、明日も、キムチ」でも紹介。とんぶりのプチプチ感がとても美味！！
	ヤンニョムチョンオ→ にしんをふっくらと焼き上げてヤンニョムで味付け。先生のお父様の大好物だったそうです。


コンナムルパプ。小大豆もやしの炊き込みご飯。コンナムル（小大豆もやし）の独特な香りが口の中で広がり、味わい深いご飯です。今回は石鍋で炊き上げました。

「チャングムになったつもりでぷっくりとかわいい形に包んでくださいね！」と先生。
真剣な表情でマンドゥを包む皆さんです。上手に出来ましたか～(^◇^;)

仕上がったスープを盛るベテラン尾越さんと何やら楽しそうな初参加の沈さん（写真左）、
とんぶりキムチを和える打田さんと吉見さん（写真中央）、仲良しの芹澤さん、原田さん（写真右）などなど、
みなさん楽しく実習で～す(=^0^=)／

スッカラでマンドゥクッを口にすると「おいし～！(*^o^*)」の声が連発！！
上品なマンドゥクッの味に皆さん魅了された？？ようですね。
とんぶりキムチもヤンニョムにしんも大好評！今夜のおかずになりそうで～す(*^_^*)

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■2005.9： ９月のフリー・エンジョイクラス

９月１６日（金）、１７日（土）にフリー・エンジョイクラスが、実施されました。
このクラスは募集初日であっという間に埋まってしまった為に、１６日の夜に急遽増設し、３回行われました。

♪９月エンジョイクラスのメニュー
		・ファンセチクイ
		（めかじきのにんにく焼き　　　　　　　　　　　　～香味野菜のせ）
		・チャンジョリム
		（牛肉のしょうゆ煮）
		・トンアチム
		（冬瓜のさっぱり煮）
		・ムノフェ
		（たこのチョコチュジャン和え）


	牛ヒレを使ってのチャンジョリム（牛肉のしょうゆ煮）

「牛ヒレの塊って見たことあります？こんなに大きいんですよ！」
約２キロほどの立派なヒレに「すご～い！」「うわ～（☆。☆）！」と驚愕の声が。。。
この牛ヒレをしょうゆで煮るだけの簡単料理だけれど、味は天下一品！思わず、うなります(*^,^*)"

ファンセチクイ。数年前にＮＨＫで紹介し、大好評で何度か再放送された先生一押しレシピです。
にんにくとメカジキの相性は抜群！！シャキシャキ、さっぱりの香味野菜も食欲を倍増させます。

	←トンアチム冬瓜をじっくり時間をかけて煮込みます。
	ムノフェ→ たこをチョコチュジャンで味付け。

春からの基本コースで一緒だった井原さん、洪さん、三上さん（写真左）、何年になるかしら？の常連さんは山崎さん、永尾さん（写真中央）、今回ご主人がドキドキ初参加された谷さんご夫婦（写真右）などなど、
みなさん楽しく実習です(=^0^=)／


	←「量でけんかにならないように(^◇^;)私が盛ります～（笑）！」とキョンファ先生。

３回実施したフリー・エンジョイクラス、会食中は楽しそうに会話も弾み、
たっぷりとあった牛ヒレもペロッと皆さんのお腹の中に納まりました。
翌日「早速、牛ヒレを買って作りました(^-^)V 」の嬉しいメールが届きました。。。

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■2005.7： ７月のフリー・エンジョイクラス

７月２日（金）、３日（土）にフリー・エンジョイクラスが、実施されました。

♪７月エンジョイクラスのメニュー
		・ヤンニョムクッス　　（ヤンニョムそうめん）
		・アスパラワヤンパジョン　　（アスパラと玉葱のジョン）
		・セウキョジャチェ　　（海老と彩り野菜の芥子和え）
		・タノバッセッロドゥ　　（かぼちゃのヨーグルト和え）

ジョン（卵の付け焼き）２種。ジョンは多種多様でいろいろな種類がありますが、
今回はグリーンアスパラと玉葱に楊枝を刺してジョンにしました。野菜の甘みがわかる優しい一品です。

セウキョジャチェ。ごまをすってペースト状にし、調味料、芥子を加えてタレをつくり、材料を和えます。
ピリッと利いた芥子とごまの香りが食欲をそそります。
皆さん知ってました？芥子は唐辛子よりも朝鮮半島では歴史が古いんですよ！

もう1品は、キョンファ先生が著書「今日も、明日も、キムチ。」でも紹介している、
電子レンジでチン！したかぼちゃにキムチ、レーズン、ヨーグルト混ぜたサラダです。
とろりとしたかぼちゃにキムチ、レーズンの酸味、甘みが絶妙！！においしいんです。

今回のメイン料理はヤンニョムそうめん。
鶏もも肉を煮て煮汁はスープに、鶏肉は具材にと余すところなく楽しめます。
この煮汁を冷やしてヤンニョム味で食べるそうめんは、一度食べたら病み付きになる美味しさです。
ヤンニョムそうめんがメニューにあれば、食べるのを楽しみに受講される常連のお客様がいるほどです(=^0^=)／

ちょっと苦労しながらも、だんだんと上手に麺がまとめられるようになりました。


	ジョンを焼く皆さん。こんがりと美味しそうな焼き色をつけて、焼きあげていました。

食卓を囲むとにぎやかさは倍増！！会話も楽しみながらの会食になりました。

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■2005.6： ６月のフリー・エンジョイクラス

６月３日（金）、４日（土）にフリー・エンジョイクラスが、実施されました。
天気予報では雨の予定でしたが、ピタッと止んで。。。キョンファ先生の晴れ女パワーは健在？！

♪６月エンジョイクラスのメニュー
		・フェドッパプ　　（お刺身丼～チョジャン味）
		・セゴギチュクスンチョリム　　（牛肉と筍の煮つけ）
		・オイギムチ　　（きゅうりのキムチ）
		・ケランクッ　　（鶏肉と卵のスープ）

セゴギチュクスンチョリム。セゴギ＝牛肉、チュクスン＝筍のこと。
牛肉の旨みが筍にじっくりしみ込んで、お酒やご飯がすすむ一品です。


	これからの時季におすすめなのが、このオイギムチ。「漬けたてでも食べられる即席タイプで、うちの息子がすごく好きでね～。」と大好きな息子さんの話を嬉しそうに。。。

フェドッパプ。フェ＝お刺身、トッ＝のせる、パプ＝ご飯の意味で、お刺身を味付けしてご飯の上にのせた料理です。今回はアジと大葉、きゅうりをチョコチュジャン（唐辛子酢味噌）味で。このフェドッパプはお刺身は勿論のこと、チョコチュジャンがじんわりと染み込んだご飯がなんともいえず、美味しいんです！！

実習も楽しく和やかに！筍もしっかりと煮込めれ、アジのフェドッパプも美味しそうに盛られます。
う～ん、食べるのが楽しみですね(=^0^=)／

フェドッパプを一口。。。先生の「どうですか～？」の問いかけに、初めて食べる方も「おいしいです～！！」と、
笑顔(*^_^*)での返事です。美味しいものを食べているときは皆さん、幸せ～の顔ですね！！

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■2005.4： ４月のフリー・エンジョイクラス

４月１日（金）、２日（土）にフリー・エンジョイクラスが実施されました。

♪４月エンジョイクラスのメニュー
		・サムパプ　　（青菜とキャベツの包みごはん）
		・タッヤンニョムティギム　　（鶏肉の揚げ物・ヤンニョム味）
		・トゥブテンジャンクッ　　（豆腐入り韓国味噌スープ）
		・スンムギムチ　　（かぶのキムチ）

これからの行楽シーズンにおすすめのサムパプとタッヤンニョムティギムを紹介。

キョンファ先生が「実はこのサムパプはドラマ美しき日々の中で登場したものを再現しました。」というと
「へ～っっ！」「そうそう！！」など、皆さんそれそれが反応を。。。

高菜漬け、茹でたキャベツでご飯を巻いて。。。

タッヤンニョムティギムは揚げたてアツアツの鶏肉に特製ヤンニョムで味付け。
今まで食べていた唐揚げの概念が変わるかも(#^.^#)。。。の一品です。
美しき日々のヒロイン（チェ・ジウ）になったつもり！？！？で、
皆さんよく食べ、よく笑い、話も弾み、楽しく会食しました。

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■2005.2： ２月のフリー・エンジョイクラス

２月１８日（金）、１９日（土）にフリー・エンジョイクラスが実施されました。

♪２月エンジョイクラスのメニュー
		・タックンチェククス　　（鶏根菜の激辛うどん）
		・ヤンベチュチヂム　　（キャベツとベーコンのチヂム）
		・ミヨッカリビチョフェ　　（わかめとほたてのチョジャン和え）
		・オジンオムッチム　　（さきいかのコチュジャン和え）

キャベツのチヂム。せん切りしたキャベツとベーコンを生地に混ぜて焼きます。
色よく焼き上げて、表面のサクッとした食感が何ともおいしいんです～(=^0^=)

本日のメインはタックンチェククス（鶏根菜の激辛うどん）です。アツアツをいただきます。
鶏のだしと根菜の旨みが、スープにしみだして絶妙な味わいです。
そんなスープに入ったうどんは最高においしい！！芯から体を温めてくれました(*^_^*)

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■2005.1： １月のフリー・エンジョイクラス

１月２１日（金）、２２日（土）にフリー・エンジョイクラスが実施されました。

♪１月エンジョイクラスのメニュー
		・テグメウンタン　　　（たらの真っ赤スープ）
		・ジューシー海老シュウマイ　　　　　　　　　　～キョンファ流
		・プッペチュナムル　　（小松菜ナムル）
		・タンムジムッチム　　（たくあんの辛味和え）