たんぽぽの葉のセンチェ민들래생채
「たんぽぽのセンチェ」はたんぽぽの葉を生のまましょうゆベースのヤンニョㇺで
さっと和えたサラダで、私の大好物です。
育ちすぎていない柔らかい葉を摘んできて、きれいに洗って使います。
ほろ苦い野草の旨みが魅力!ご飯がすすみます。
材料
たんぽぽの葉 | 約80g |
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調味料
A*チョカンジャン(酢醤油)
しょうゆ | 大11/2 |
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ごま油 | 大1 |
すりごま | 小2 |
酢 | 小2 |
砂糖 | 小1/2 |
おろしにんにく | 少々 |
粉とうがらし | 少々 |
中とうがらし | 少々 |
作り方
- たんぽぽの葉は根を切り落とし、水をはったボールにはなし、流水でやさしく丁寧に洗い、ザルで水気を切る。
- Aを混ぜ合わせてチョカンジャン(酢醤油)を作る。
- ボールに1を入れ、2を加えてさっくり和える。
*調味料の量は加減しましょう。酢の入らないヤンニョㇺカンジャン(薬味醤油)で和えてもOK。私はとうがらしを多めに入れたり、みじん切りの青とうがらしを加えて辛くするのがお気に入り。みなさんは好みで調整してくださいね。
*和えたてがおすすめですが、時間がたってしんなりしてからも美味しくいただけるので、残ったら冷蔵庫で保存しましょう。同じヤンニョㇺでルッコラを和えても美味しいですよ♪