두부명란국(トゥブミョンナンクッ)~豆腐とたらこのあっさりスープ~
煮干しのだし汁に豆腐とたらこを加えたあっさり味のスープ。
たらこは煮すぎないよう、最後に加え、ふわっと仕上げましょう。
低カロリーながらたんぱくしつがしっかり取れる栄養スープです。
材料&調味料
豆腐 | 小1丁(約150g) | |
---|---|---|
たらこ | 約100g | |
万能ねぎ | 2~3本 | |
青とうがらし(好みで) | 1本 | |
煮干し | 20g | |
水 | 4カップ | |
おろしにんにく | 少々 | |
しょうゆ | 少々 | |
塩 | 適宜 |
作り方
- 煮干しは頭と腹わたを取り鍋に入れ、水4カップを加えてしばらく浸す。
- 豆腐は角切り、たらこはブツ切りにする。
万能ねぎは小口切り、青とうがらしは小口切りにする。 - 1を火にかけ、沸騰したらアクを取り除き、火を弱めて5分ほど煮る。
- 出しがでたら煮干しをザルで引き上げ、おろしにんにく、しょうゆを加え、塩で味をととのえる。
- 4に豆腐、青とうがらしを加え、火が通ったら、強火にし、たらこと万能ねぎを加える。
- たらこに7割ほど火が通り、ふわっとしてきたら火を止め、器に盛る。
*ご飯にかけてクッパㇷ゚にしてもよいでしょう。
*炒めたキㇺチを加えても美味しいです。