단호박지짐(タンホバッチヂㇺ)~かぼちゃのチヂミ~
この季節におすすめの“かぼちゃのチヂミ”です。シンプルなチヂミですが、甘いかぼちゃに青とうがら
しがアクセントになり箸がすすみます。2枚焼けるレシピなので、一枚だけ青とうがらしを入れ、もう
一枚は抜いて子供用にするのもよいでしょう。ごま油を足しながら焦んがりサクッと焼きましょう。
材料&調味料
かぼちゃ | 正味約150g | |
---|---|---|
塩 | 小1/2 | |
青とうがらし(粗みじん) | 約5g | |
小麦粉 | 100g | |
片栗粉 | 20g | |
卵 | 1個 | |
水 | 約100㏄ | |
ごま油 | 適量 |
*チョカンジャン(酢じょうゆ)
A | しょうゆ | 大2 |
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酢 | 大1 | |
砂糖 | 小1/2 |
作り方
- かぼちゃは種を取り、皮をそいで、短めの細切りにし、分量の塩で和えておく。
- Aを合わせてチョカンジャンを作る。
- 小麦粉、片栗粉を一緒にふるいにかけてボウルに入れ、溶き卵、水を加えて泡立て器で混ぜる。
- 4のボウルに1のかぼちゃと青とうがらしを加え、全体をさっくり混ぜる。
- フライパンを温めてごま油をひき、5の半量をのせ、手早く平らにならす。強めの中火で焦んがり焼きめをつけたら裏返し、ヘラで押さえて均等に火を通す。フライパンのふちからごま油を足し、少し火を弱め、両面をほどよく焼く。
残りの一枚も同じように焼く。 - 6を食べやすく切って器に盛り、2を添える。