닭조림(タッチョリㇺ)~手羽元とブロッコリーのチョリㇺ~
手羽元とブロッコリーの煮物は我が家の定番、どれほど作り続けてきたことでしょう。
しょうゆ味で煮たり、コチュジャンを加えて辛く煮たり、その日の気分や
組み合わせのおかずにより、工夫したものです。
手羽元はもちろんですが、味のしみたブロッコリーがさらにおいしく、ご飯がすすみます。

手羽元とブロッコリーのチョリㇺ
材料&調味料
鶏手羽元 | 8本 | |
---|---|---|
ブロッコリー | 1/2株 | |
A | しょうゆ | 大3 |
コチュジャン | 大2 | |
砂糖 | 小2 | |
みそ | 小1 | |
粉とうがらし | 小1 | |
おろしにんにく | 小1/2 | |
粗とうがらし | あれば少々 | |
水 | 約1カップ |
作り方
- ブロッコリーは小さめの小房に分ける。
- 調味料Aを合わせる。
- 手羽元は洗って鍋に入れ、2を加えて強火にかける。
- 3があたたまってきたらヘラなどで混ぜ、焦げないように気をつけながら全体をからめる。
- 4に水を注ぎ、蓋をしてはじめは中火、後半は少し火を弱めて6~7分煮る。途中で上下を返し、鶏肉に7割ほど火が通ったらブロッコリーを加える。
- 蓋をしてさらに2~3分煮たら出来上がり。ブロッコリーを入れた後も途中で一度、上下を返し、味がまんべんなく行きわたるようにする。
*煮すぎると鶏肉が固くなるので注意しましょう。
- ①鶏とブロッコリーの煮もの材料
- ②鶏に調味料をからめる