쑥갓나물(スッカッナムㇽ)~春菊のナムㇽ~
菊のほろ苦さが持ち味のナムㇽです。色良く茹でたら水にとり、
絞りすぎないように気を付けましょう。
材料&調味料
春菊 | 1束 |
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A | ごま油 | 小2 |
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すりごま | 小2 | |
しょうゆ | 小1 | |
塩 | 適量 | |
おろしにんにく | 少々 |
作り方
- 春菊は、茎の部分に縦に切り込みを入れる。
- 鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、塩少々を加える。葉の部分を持ち茎のほうをしばらく茹でたあと、葉も一緒に色よく茹でる。
- 茹であがったら春菊を冷水に取り、束ねて水気を絞る。
3cm長さに切り、再び水気を絞ってボールに入れてほぐす。 - Aを加え、手でまんべんなく和える。