대구조림(テグチョリㇺ)~すけそうだらと大根の辛煮~
すけそうだらと大根をしょうゆベースの辛いヤンニョㇺで煮ます。
たんぱく質が豊富で低カロリー、ダイエット中の方にもおすすめです。
煮汁も残さずご飯と一緒にお召し上がりください。
材料&調味料
すけそうだら(ブツ切り) | 1匹(700~800g) |
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大根 | 約300g |
長ねぎ | 1本 |
水 | 1カップ |
A | しょうゆ | 50cc |
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酒 | 大1 | |
粉とうがらし | 小1 | |
粗とうがらし | 小1 | |
コチュジャン | 小1 | |
ごま油 | 小1 | |
おろしにんにく | 小1/2 | |
さとう | 小1/2 |
作り方
- すけそうだらは軽く洗い、ペーパータオルで水気をふき取る。
白子や卵がある場合は、別にとっておく。 - 大根は皮をむき、大きさをそろえて切る。
長ねぎは長いまま切り目を入れ、3cm長さの筒切りにする。 - 調味料Aを混ぜ合わせる。
- 鍋に大根とすけそうだらを入れ、上から3をかけて強火にかける。身がくずれないように気をつけながら調味料をからめ、フツフツして焦げつきそうになってきたら水を注ぐ。
- 蓋をして中火で3分ほど煮たら火を弱めて5~6分煮込み、長ねぎを加える。(白子などは長ねぎがやわらかくなったら加え、ほどよく火を通す。)
- 全体に火を通し、器によそう。
*豆腐やきのこを加えてもよいでしょう。
*すけそうだらの大きさにより調味料を加減しましょう。