쇠고기땅두릅볶음(セゴギタントゥルㇷ゚ポックㇺ)~牛肉とうどの炒めもの~
春の香りいっぱい!牛肉とうどのポックㇺ(炒めもの)です。
うどは塩味で炒めて香りを生かし、牛肉はしょうゆベースの甘辛いヤンニョㇺで炒めます。それぞれを楽しみながら食べるもよし、最後に牛肉とうどを炒め合わせてもよいでしょう。その場合、うどは薄めの味付けにしておきましょう。
材料&調味料
牛切り落とし肉 | 250g |
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うど | 1本 |
ごま油 | 大1~ |
塩、白こしょう | 適量 |
A | しょうゆ | 大2 |
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コチュジャン | 小2 | |
酒 | 小2 | |
すりごま | 小2 | |
砂糖 | 大1 | |
粉とうがらし | 小1 | |
おろしにんにく | 小1/2 | |
作り方
- 調味料Aを合わせる。
- 牛肉に1を加えて和える。
- うどは洗い、皮つきのまま3㎝長さの拍子切りにする。
- フライパンにごま油大1をひき、強火で3を炒め、塩、こしょうして器の半分に盛る。
- 同じフライパンにごま油を足し、2の牛肉を強火で焼くように返しながら炒め、4の器に盛り合わせる。
*うどは切ってすぐに炒めること。時間をおく場合は酢水に浸け、水きりして使いましょう。
*牛切り落とし肉は大きい場合は食べやすく切ってもよいでしょう。
*うどの代わりにごぼう、いんげん、玉ねぎ等、いろいろな野菜で応用できます。