쇠고기고비조림(セゴギコビチョリㇺ)~牛肉とぜんまいの炒め煮~
牛肉とぜんまいをさっと煮含めたオンマのパンチャン(おかず)です。
フライパンで手軽に作れるので便利!ご飯のおかずはもちろんお弁当にも重宝します。
材料&調味料
牛切り落とし肉 | 200g |
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ぜんまい | 120g |
ごま油 | 大1 |
水 | 大2 |
A | しょうゆ | 大2 |
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コチュジャン | 大11/2 | |
砂糖 | 大1 | |
みりん | 小2 | |
おろしにんにく | 少々 | |
こしょう | 少々 |
作り方
- 牛切り落とし肉は大きければ適当に切る。
- ぜんまいは水洗いしてザルに入れ、熱湯をかけて水気をきる。長いものは半分に切り、食べやすくする。
- 調味料Aを混ぜ合わせ、約半量を牛肉に加えて軽く混ぜる。
- フライパンにごま油をひいて強火でぜんまいを炒めたら4の牛肉も加えて炒める。
- 肉の色が変わったら、残りの調味料を入れ、分量の水も加える。蓋をして3~4分中火で煮含め、最後は蓋を取って軽く水分を飛ばしたら火を止める。
※ 赤とうがらしをあしらってもよいでしょう。
※ ぜんまいのかわりにごぼう、にんじん、れんこんなどを組み合わせてもよいでしょう。