연근나물(ヨングンナムㇽ)~れんこんナムㇽ~
しゃきしゃきした歯ごたえの中にもっちり感も味わえるれんこんナムㇽ。
味がしっかりしみているので、ご飯のおかずやお弁当にも最適です。
材料&調味料
れんこん | 約200g |
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赤とうがらし または鷹の爪 |
小1本 |
A | 味噌 | 小11/2 |
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みりん | 小11/2 | |
しょうゆ | 小1 | |
水 | 小1 | |
おろしにんにく | 少々 | |
粗とうがらし | 少々 | |
すりごま | 小1 |
ごま油 | 大1 |
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作り方
- れんこんは皮をむき、3~4㎜厚さのいちょう切りにし、酢水(分量外)にさらしてザルにあげる。
- 赤とうがらしは輪切りにする。
- Aの調味料を合わせる。
- 小鍋にごま油をひいてれんこんを炒める。
中火でよく炒めたら3の調味料と赤とうがらしを加え、焦がさないように気をつけながら全体を炒め合わせる。