바지락조개찜(パジラッチョゲチㇺ)~あさりの酒蒸し・ヤンニョㇺ味~
ピリッと旨辛いキョンファ流“あさりの酒蒸し”です。あさりの旨みにコチュジャンヤンニョㇺが合わさり、
美味しさがぐんとアップします。あっと言う間にできるのも嬉しい! 酒の肴に、ご飯のおかずにも最適
です。美味しいスープも残さず召し上がってください。
材料&調味料
あさり | 約400g |
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にんにく(粗みじん) | 1片分 |
青ねぎ(小口切り) | 2本分 |
青とうがらし(小口切り) | 適量 |
サラダ油 | 小1 |
酒 | 大2 |
A | コチュジャン | 小2 |
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しょうゆ | 小1 | |
水 | 小1 | |
粗とうがらし | 少々 |
作り方
- あさりは洗って塩水に浸けて砂ぬきをした後、こすり合わせて洗い、水気をきる。
- 調味料Aを合わせる。
- フライパン(または鉄板に)にサラダ油をひき、にんにくを炒める。香りが出たらあさりを入れ、強火にして酒を加え、すぐに蓋をする。
- 蒸し焼きにしてあさりの口が開いてきたら、2をかけ、青とうがらしも加え、蓋をする。
- 殻が全部開いたら青ねぎを上からちらし、蓋をしてひと呼吸置く。
- アツアツをそのまま食卓へ出していただく。
※ 辛いのが苦手な方は青とうがらしや粗とうがらしを控えましょう。
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