오이볶음(オイポックㇺ)~たたききゅうりと牛肉の生姜炒め~
牛肉ときゅうりを生姜入りのヤンニョㇺで炒めた伝統料理です。強火できゅうりを色よく炒めるのがコツ。
スッカラでひき肉ときゅうりを一緒にすくって召し上がれ。
材料&調味料
きゅうり | 2本 | |
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塩 | 小2/3 | |
にんにく(みじん切り) | 1片 | |
牛ひき肉 | 70g | |
糸とうがらし(あれば) | 少々 | |
ごま油 | 小1 |
A | しょうゆ | 小2 |
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ごま油 | 小2 | |
生姜汁 | 小2 | |
砂糖 | 小1 | |
すりごま | 小1 | |
おろしにんにく | 少々 | |
こしょう | 少々 |
作り方
- きゅうりはめん棒でたたいて食べやすい大きさに割り、塩を加えて軽く和える。しばらくしてしんなりしたらザルに上げて水気をきる。(きゅうりが大きい場合は塩を増やす。)
- 小ボウルに調味料Aを混ぜ合わせ、牛ひき肉を加えて和える。
- フライパンにごま油をしいてにんにくを炒め、香りが出たら1のきゅうりを加える。強火で一気に色よく炒め、いったんバットに取る。
- 3のフライパンに2の牛ひき肉を入れて炒める。フライ返しでほぐしながら炒め(焦げないように注意する)、肉の色が変わってきたら3のきゅうりを戻して全体を手早く炒め合わせる。
- 器に盛り、糸とうがらしをあしらう。