금눈돔찜(クㇺヌントㇺチㇺ)~金目鯛のヤンニョㇺ蒸し~
新鮮な金目鯛をふっくら蒸した一品です。特製ヤンニョㇺがおいしさを引き立たたせます。強火で蒸すと魚が硬くなるので気をつけましょう。
蒸したては柔らかくて美味!最高のご馳走です。
材料&調味料
金目鯛(切り身) | 2切れ | |
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酒 | 小2 | |
塩 | 少々 | |
白髪ねぎ | 適量 | |
*ヤンニョㇺ
A | 水 | 大2 |
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アミの塩辛 | 小1 | |
しょうゆ | 小1 | |
砂糖 | 小1/2 | |
すりごま | 小1/2 | |
おろしにんにく | 少々 |
作り方
- 調味料Aを混ぜ合わせてヤンニョㇺを作る。
- 金目鯛に酒をふりかけ、少ししたら塩をふり、耐熱皿に並べる。
- 蒸気のあがった蒸し器に2を入れて蓋をし、中火で5~6分蒸す。
- 魚の上にヤンニョㇺをかけ、白髪ねぎをのせ、2~3分蒸す。
- 熱いうちに器に盛り、蒸し汁をかける。
*蒸し時間は魚の大きさや厚み、火加減により違うので状態をみて調整しましょう。
*白髪ねぎの代わりに青ねぎや三つ葉をあしらうのもよいでしょう。