근채조림(クンチェチョリㇺ)~根菜の甘辛煮~
根菜のおいしい季節。三種類の根菜で手軽に作れる煮物をご紹介します。
作りたても美味しいですが、味のしみた翌日もさらに美味しいのでお弁当の
おかずにもおすすめです。それぞれの根菜の歯ごたえをお楽しみください。
材料&調味料
ごぼう | 1本 |
---|---|
にんじん | 1本 |
大根 | 200g |
赤とうがらし(あれば) | 1本分 |
A | しょうゆ | 大2 |
---|---|---|
みそ | 大1 | |
みりん | 大1 | |
砂糖 | 大1 | |
おろしにんにく | 少々 | |
水 | 約100cc |
作り方
- ごぼうは包丁で皮をこそげとって洗い、食べやすい大きさの拍子切りにする。
にんじん、大根は皮をむき、ごぼうの大きさに合わせて切る。
赤とうがらしは小口切りにする。 - Aを混ぜ合わせる。
- 小鍋にごま油をひき、ごぼうを強火で炒め、にんじん、大根も加えて炒め合わせたら2を加えてからめ、水と赤とうがらしを加える。
- 蓋をして弱めの中火で10分ほど煮て、野菜に火が通ったら最後にすりごまをふる。
*赤とうがらしがなければ、鷹の爪で代用してもよいでしょう。
*歯ごたえを残す程度に煮るとよいでしょう。
*煮る時間、水の量などは状態をみて調整しましょう。