자소잎장아찌(チャソニㇷ゚チャンアチ)~大葉のしょうゆ漬け~
大葉の香りが食欲をそそるチャンアチ、しょうゆ漬けです。
えごまの葉で作るケンニㇷ゚チャンアチが親しまれていますが、大葉もおすすめです!
炊きたてのご飯と一緒にどうぞ。
材料&調味料
大葉 | 約30枚 |
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すりごま | 適量 |
*大葉のヤンニョㇺ
A | しょうゆ | 大1 |
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すりごま | 小2 | |
ごま油 | 小1 | |
おろしにんにく | 小1/2 | |
粉とうがらし | 小1/2 | |
粗とうがらし | 少々 | |
砂糖 | ひとつまみ |
作り方
- 大葉は流水で一枚ずつ丁寧に洗い、ザルに上げて水気を切る。
さらに布巾を敷いた上に葉をのせ、上から布巾で軽く押えるようにして一枚ずつ拭く。 - 調味料Aを混ぜ合わせる。
- 1の葉に2を5~6枚ずつスプーンでぬりつけ、重ねていく。
容器に移し、表面にラップを置き、ごく軽く重石をしてしばらくおく。
※すぐにでも食べられるし、冷蔵庫で2~3週間保存できます。