우설전(ウソㇽジョン)~ウソㇽジョン(牛タンのジョン)~
『ジョン』は薄切りにした肉や魚介、野菜に卵の衣をつけて焼いた料理です。
我が家では牛肉のジョンが定番でしたが、嫁ぎ先では牛タンのジョンが人気でした。
焼きたての美味しさは格別ですが、冷めてもおいしいので来客やお弁当にもおすすめです。
材料&調味料
牛タン(薄切り) | 8枚 | |
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塩、こしょう | 各少々 | |
卵 | 1個 | |
塩 | 少々 | |
小麦粉 | 適量 | |
ごま油 | 適量 |
*ヤンニョㇺカンジャン(ヤンニョㇺカンジャン)
A | しょうゆ | 大2 |
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すりごま | 小2 | |
粉とうがらし | 小1 | |
おろしにんにく | 少々 |
作り方
- 卵に塩少々を加えてよく溶きほぐし、裏ごす。
- Aを混ぜ合わせてヤンニョㇺカンジャン(薬味じょうゆ)をつくる。
- フライパンにごま油をひいてを温める。
- 牛タンをバットに広げ、塩、こしょうをふる。
- 4に小麦粉をまぶして余分な粉をはたき、卵をくぐらせフライパンにのせる。
片面が焼けたら裏返し、フライ返しでおさえ、焦がさないように焼き上げる。 - 器に盛りつけ、ヤンニョㇺカンジャンを添える。
*ヤンニョㇺカンジャンはつけすぎないようにしましょう。
*小麦粉の代わりに片栗粉をまぶしてもよいでしょう。