다시마튀김~タシマティギㇺ(韓国揚げ昆布)~
昆布を揚げて砂糖をまぶした一品。物心ついた頃、ハンメが作ってくれたことを思い出します。そして、母のタシマティギムを食べて育ちました。大きなハサミで昆布を切るのを手伝わされました。一度食べたらやめられないクセになる味です。
おいしく作るには、昆布を揚げる温度がポイントです。
材料&調味料
昆布 | 約40g | |
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砂糖 | 適量 | |
揚げ油 | 適量 |
作り方
- 昆布は絞ったぬれ布巾でふき、キッチンバサミで3~5cm角くらいに切る。
昆布の形や幅がさまざまなので、似たような形をざっと選んで分けておく。 - 揚げ油を約170℃に熱し、昆布を1枚入れ、数秒で上がってくるかを確かめる。
- 適量の昆布を入れ、ふわっとふくらんで色が変わったら引き上げる。
- 油を切り、熱いうちにボウルに移し、全体に砂糖をまぶす。
残りも数回にわけて揚げ、仕上げる。