삼색지지미(サㇺセッチヂミ)~サㇺセッチヂミ(三色チヂミ)~
シンプルな定番のチヂミです。お正月やチェサ(祭祀)には何十枚も焼きます。
材料&調味料
にんじん | 1/2本 | |
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しいたけ | 3~4枚 | |
にら | 1/2束 |
小麦粉 | 200g | |
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塩 | 小1/2 | |
卵 | 1個 | |
水 | 約200cc |
ごま油 | 適量 |
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*ヤンニョㇺカンジャン
A | しょうゆ | 大3 |
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すりごま | 小2 | |
粉とうがらし | 小1/2 | |
おろしにんにく | 少々 | |
みじんねぎ | 少々 |
作り方
- にんじんは皮をむいて千切り、しいたけは軸を取って千切り、にらは3cm長さに切る。
- 小麦粉はふるってボウルに入れ、塩を加える。卵をときほぐして入れ、すぐに分量の水を加え、泡立て器で手早く混ぜ合わせる。それを3つのボウルに分け入れる。
- 3つのボウルに野菜をそれぞれ加えて混ぜ合わせる。
- フライパンをあたためてごま油をひき、3を一種類ずつ焼く。
はじめに薄く平らにならし、焼き目がついたら表面が完全に乾く前に裏返す。
フライ返しで押さえつけ、薄くのばす。あとは弱火で両面に火を通す。
三種類それぞれを焼き、盆ザルの上で粗熱を取る。 - 形をそろえて切り、器に盛りつける。
- 調味料Aを合わせてヤンニョㇺカンジャンを作り、5に添える。