우엉쇠고기조림(ウオンセゴギチョリㇺ)~ウオンセゴギチョリㇺ(ごぼうと牛肉の炒め煮)~
茹でたごぼうに牛肉を加えて煮含めた秋の常備菜です。

ごぼうと牛肉の炒め煮
材料&調味料
ごぼう | 約2本(約100g) | |
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牛切り落とし | 100g | |
水 | 50㏄ | |
ごま油 | 小2 |
A | しょうゆ | 大11/2 |
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砂糖 | 小2 | |
酒 | 小1 | |
すりごま | 小1 | |
おろしにんにく | 小1/2 |
作り方
- ごぼうは洗い、4㎝長さの筒切りにして4等分に切る。
- 鍋にごぼうを入れ、かぶるくらいの水をそそいで火をつける。4~5分ほど茹で、ザルに上げる。
- 牛肉は小さめに食べやすく切る。
- 調味料Aを合わせる。
- 牛肉に調味料Aを混ぜる。
- 鍋にごま油をひき、ごぼうを炒める。ごま油がからんだら牛肉を加えて炒め、水を加えて蓋をして2分ほど煮含める。
- ①ごぼうと牛肉の炒め煮の材料
- ②調味料A
- ③4㎝長さの筒切りにして4等分に切る
- ④かぶるくらいの水を注ぎ4~5分茹でる
- ⑤ザルに上げる
- ⑥小さめの食べやすく切る
- ⑦調味料Aを合わせる
- ⑧牛肉に調味料Aを合わせる
- ⑨ごぼうを炒める
- ⑩ごま油がからんだら牛肉を加える
- ⑪全体を炒める