レシピ

유주김치지지미(ユジュキㇺチチヂミ)~ユジュキㇺチチヂミ(ゴーヤとキㇺチのチヂミ)~

ビタミンたっぷりの夏ならではのチヂミです。
ほどよいほろ苦さとキㇺチのうまみがおいしさを引き出します。
焼き立ては最高!ヤンニョㇺカンジャンをつけると箸がすすみます。

レシピ_2024-0701

ゴーヤとキㇺチのチヂミ

材料&調味料

ゴーヤ 1本(約250g)
(塩・すり込み用) 適量
小1
キㇺチ 80g
豚ひき肉 100g
A しょうゆ 小1
小1
おろしにんにく 少々
ごま油 適量
1個
小麦粉 110g
約90cc

*ヤンニョㇺカンジャン

B しょうゆ 大2
すりごま 小1
粉とうがらし 小1/2
粗とうがらし 小1/2
おろしにんにく 小1/2

作り方

  1. ゴーヤは手で表面に多めの塩をすりこみ、10分ほどおいて洗い流す。
  2. 両端を切り落として縦半分に切り、種とわたの部分をスプーンでかき取る。
    いちょう切りにし、2~3㎜幅の薄切りにしてボウルに入れる。
  3. ゴーヤに小さじ1の塩をふってまんべんなく混ぜる。
    しんなりしたら、さっと洗い流してザルに上げ、手でしっかり水気を絞る。
  4. キㇺチは粗いみじん切りにする。
  5. 豚ひき肉はAを加えて和える。
  6. 小麦粉はふるってボウルに入れる。溶きほぐした卵と水を加えて泡立て器で手早く混ぜ、豚ひき肉を加えて合わせる。キㇺチを入れてゴムベラで混ぜ、ゴーヤを加えて全体を合わせる。(タネ)
  7. フライパンを熱してごま油をひき、タネの半量をのせて均一に広げる。色良く焼けたら裏返してフライ返しで軽く押さえ、ごま油を足しながら両面を焼き上げる。残りも同様に焼く。
  8. Bを合わせてヤンニョㇺカンジャンを作る。
  9. 食べやすい大きさに切って器に盛りつけ、ヤンニョㇺカンジャンを添える。

*刻んだ青とうがらしを加えるとピリッと辛いチヂミになります。

レシピページは、韓国料理をはじめ様々なレシピを不定期に更新予定です。次回更新の際は、新着ニュース欄にてお知らせいたします。お楽しみに!

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