レシピ

양념국수(ヤンニョㇺクッス)~ヤンニョㇺクッス(ヤンニョㇺそうめん)~

冷たいそうめんにヤンニョㇺを加えていただきます。鶏もも肉を柔らかく茹で、スープも肉もいただきます。付け合わせの野菜は好みでどうぞ。

レシピ_2024-0701

ヤンニョㇺそうめん

材料&調味料

鶏もも肉 1枚
約4カップ
小1
小1
そうめん 200g
みょうが 2個
きゅうり 1/3本
赤・黄パプリカ 各1/6個
大葉 10枚
錦糸卵 適量

*ヤンニョㇺカンジャン(薬味じょうゆ)

A しょうゆ 大3
ごま油 小2
すりごま 小2
粉とうがらし 少々
おろしにんにく 少々
砂糖 少々

作り方

  1. 鍋に鶏もも肉、水、酒を入れて強火にかける。沸騰したらアクを取り、火を弱めて12~13分茹でる。途中で鶏の表面にクッキングシートをのせる。
  2. 鶏に火が通ったら火を止め、熱いうちに塩を加える。スープは熱いうちに塩で味をつける。
  3. 2が冷めたら鶏もも肉は食べやすく切る。スープはよく冷ましておく。
  4. Aを混ぜ合わせてヤンニョㇺカンジャン作る。
  5. みょうがは縦半分にして薄切り、きゅうりはせん切りにする。赤・黄パプリカは厚みのあるところは軽くそいで、せん切りにする。大葉は2枚残して細切りにする。
  6. そうめんはたっぷりのお湯でほどよく茹でる。ザルで水をきり、流水でぬめりを取る。冷水にさらしてザルにあげ少量ずつ箸に巻いて束ねる。
  7. 器に3の鶏肉,5,6を彩りよく盛りつける。スープとヤンニョㇺカンジャンを添える。
  8. 銘々に1の味付けしたつゆをよそい、ヤンニョㇺカンジャンを好み量加え、そうめんや具をつけながらいただく。
レシピページは、韓国料理をはじめ様々なレシピを不定期に更新予定です。次回更新の際は、新着ニュース欄にてお知らせいたします。お楽しみに!

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