양하장과(ヤンハチャンクヮ)~みょうがの醤油漬け~
みょうがの醤油漬けはさっぱりした夏の味。食欲が出ます!
汁も残さず召し上がってください。
材料&調味料
みょうが | 8~9個 | |
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A | 水 | 50㏄ |
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しょうゆ | 大2 | |
みりん | 大1 | |
砂糖 | 小1 | |
おろしにんにく | 小1/3 | |
粉とうがらし | 少々 | |
酢 | 大2 |
作り方
- Aを小鍋に入れて火にかけ、1分ほどして沸いたら火を止め、ボウルに移す。
- 冷めたら1に酢を加える。
- みょうがは下の部分を切る。
- 熱湯に塩を加え、みょうがを入れる。50~60秒茹でたらザルにあげ、氷水に取る。
- しっかり冷えたらザルに上げ、ペーパータオルで余分な水気をとる。
- みょうがを縦半分に切る。
- ビニール袋にみょうがを入れ、2の汁を注ぐ。
空気を抜いて袋をしっかりとじて冷蔵庫で冷やす。 - 一日漬け込み、汁も一緒に盛りつける。
*漬けた翌日から2日くらいが食べごろです。