닭산적（タッサンジョㇰ）～タッサンジョㇰ（鶏肉と野菜の串焼き）～
鶏もも肉と野菜を串に刺して焼いたタッサンジョㇰ。
手間はかかりますが、彩りもよく、おもてなしにおすすめです。
タッサンジョㇰ
材料＆調味料
| 鶏もも肉 | １枚 | |
|---|---|---|
| 赤パプリカ | 1/2個 | |
| わけぎ | １～２本 | |
| ごま油 | 適量 | |
| 竹串（細いもの） | ９本 |
| A | しょうゆ | 大２ |
|---|---|---|
| 砂糖 | 小２ | |
| おろしにんにく | 少々 | |
| こしょう | 少々 | |
| 酒 | 大１ |
|---|
作り方
- 鶏もも肉は半分に切り、厚い部分を薄く開いて切り込みを入れる。
- 調味料Ａをよく混ぜ合わせる。約半量を鶏にまぶしてなじませ、裏返す。
- わけぎは７～８cmに、赤パプリカも同じ長さに切る。
- フライパンに鶏もも肉の皮目を上にして入れ、酒を加えて蓋をする。
- 強火で１分ほどしたら蓋を開け、裏返して焼く。少ししたら中火にして３～４分焼き、中まで火を通す。皿に取り出し最後に焼き汁をかける。
- 粗熱が取れたら鶏肉を７～８cmの長さ（串に刺しやすい形）に切る。
- ２本の串に２、３、６の材料を彩りよく刺す。
- フライパンにごま油をひいて７をのせ、残りの調味料Aを加える。全体に照りが出るように火加減を調整して焼きあげる。
＊青ねぎ、玉ねぎ、人参、ごぼう、きのこなど、好みの食材で応用しましょう。根菜を使う時は切ったあとサッと茹でるとよいでしょう。
＊作り方７までを仕込んでおき、食べる直前に焼いて仕上げると最高に美味しいです。
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- ①タッサンジョㇰの材料
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- ②調味料A
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- ③調味料Aを合わせたもの
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- ④鶏もも肉は半分に切る
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- ⑤鶏もも肉は厚い部分を薄く開く
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- ⑥調味料Aの半量を鶏になじませる
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- ⑦わけぎは７～８㎝に切る
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- ⑧赤パプリカも同じ長さに切る
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- ⑨酒を加える
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- ⑩蓋をする
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- ⑪1分ほどしたら蓋を開ける
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- ⑫裏返して焼く
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- ⑬７～８㎝の長さに切る
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- ⑭彩りよく串に刺す
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- ⑮刺したもの
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- ⑯フライパンにのせる
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- ⑰全体に照りがでるように焼き上げる
