닭다리마늘(タッタリマヌㇽ)~オンマの骨付き鶏ももにんにく~
我が家の定番メニュー、“オンマの鶏ももにんにく”。ぷっくり煮えた骨付きももがかわいいこと! 足を持って豪快にかぶりつきましょう。旨みのつまった煮汁も野菜を入れたり卵をとじたりして最後の一滴までおいしくいただけます。
材料&調味料
鶏もも肉(骨つき) | 2本 | |
---|---|---|
(1本 約300g) | ||
にんにく | 4片 | |
赤とうがらし(あれば) | 2本 | |
しょうゆ | 大4 | |
みりん | 大2 | |
水 | 約100cc | |
作り方
- 鶏もも肉はきれいに洗い、皮のほうを下にして鍋に入れる。
- にんにくは乱切りにする。赤とうがらしは斜め半分に切る。
- 1にしょうゆ、みりんを加え、蓋をして強火にかける。
1~2分後、鍋全体がしっかり温まり、しょうゆがフツフツしてきたら水を注ぎ、にんにくも加える。(この時、焦がさないように注意する。) - 蓋をして強めの中火で煮ていくが、時々、蓋を開けて、皮目がうっすら色づいてきたら、肉の向きを変えたり、裏表を返しながらまんべんなく煮えるようにする。
- 煮汁が少なくなってきたら弱火にし、中までよく火を通す。ここで赤とうがらしを加える。
- しょうゆの照りが出てきたら、煮汁がなくならないうちに火を止める。
- 皮目を上にして1本ずつ器に盛り、残った煮汁を上からかけて出来上がり。
*鶏の大きさ、鍋の大きさなどにより煮る時間、調味料を加減しましょう。
*浅めの鍋がない場合はフライパンで作うとよいでしょう。
*好みで青とうがらし、または鷹の爪を加えてもよいでしょう。