무밥(ムパㇷ゚)~大根ご飯ヤンニョㇺがけ~
ム(大根)の炊きこみご飯は母の味。大根だけで炊くこともありますが、牛肉が入るとさらに旨みがアップして栄養価も高くなります。そのままでも美味しいし、ヤンニョㇺをかけるとさらに美味しくなります。
材料&調味料
米 | 2カップ | |
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牛薄切り肉 | 80g | |
大根 | 300g | |
水 | 約2カップ | |
塩 | 小1/2 | |
万能ねぎ(小口切り) | 1本分 | |
ごま油 | 大1 |
A | しょうゆ | 小1 |
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酒 | 小1 | |
おろしにんにく | 少々 |
*ヤンニョㇺカンジャン(薬味醤油)
B | しょうゆ | 大3 |
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ごま油 | 小2 | |
粉とうがらし | 小1 | |
すりごま | 小1 | |
おろしにんにく | 小1/2 |
作り方
- 米は洗って30分ほど水に浸し、ザルに上げて水を切っておく。
- 大根は皮をむき、3㎝長さ、5㎜角の拍子木切りにする。
- 牛肉は1㎝角に切り、Aで和える。
- 水2カップに塩を加えて溶かしておく。
- 鍋にごま油をひき、1の米を軽く炒め、2の大根も加えてざっと合わせる。そこへ3の牛肉も加えて混ぜ、4をそそぐ。
- 蓋をして強火にかけ、沸騰したら弱火にし、ふっくら炊き上げる。
最後に10秒ほど強火にして火を止め、約5分蒸らす。 - 調味料Bを混ぜ合わせ、小口切りにした万能ねぎも加えてヤンニョㇺカンジャンを作る。
- 6をほぐして器によそい、ヤンニョㇺカンジャンを添える。
*5の段階で炊飯器に移して炊いてもよいでしょう。