レシピ

연근・버섯전(ヨングンポソッジョン)~れんこんとしいたけのジョン~

れんこんとしいたけの秋らしいジョン。蓮根の歯ごたえ、ひき肉を詰めた椎茸のうま味は格別です。焼きたては最高ですが、冷めても味わえるので、重宝するおかずです。

レシピ_2022-10-15

れんこんとしいたけのジョン

材料&調味料

れんこん 約150g
しいたけ 8枚
牛ひき肉 60g
2個
小麦粉 適量
少々
ごま油 適量
A しょうゆ 小1/2
少々
こしょう 少々
おろしにんにく 少々

*チョカンジャン(酢醤油)

B しょうゆ 大1
小1
さとう 少々

作り方

  1. れんこんは皮をむいて5㎜厚さに切り、さっと酢水につけてザルに上げる。ペーパータオルで水気を拭きとる。
  2. ひき肉にAを加えて混ぜる。
  3. しいたけは軸を切り落とし、内側に軽く小麦粉をまぶし、2を平らに詰める。
  4. 小ボウルに卵、塩少々を入れて溶きほぐして裏ごしする。
  5. フライパンを温め、ごま油をひく。
    椎茸の肉の詰めた面に小麦粉をまぶし、4の卵をつけ肉の面からフライパンにのせる。はじめに軽く押さえ、じんわり中まで火を通したらもう片面も焼く。
  6. 1の蓮根に軽く塩をふり、小麦粉をまぶし、卵をくぐらせてじっくりと両面を焼く。
  7. Bを合わせてチョカンジャン(酢醤油)をつくる。
  8. 焼けたジョンは器に盛り、チョカンジャンを添える。

*焼きたてを食べない時は、盆ザルにのせて粗熱を取りましょう。冷めたら盛りつけてラップ、または保存容器に入れ、季節により冷蔵庫で保存しましょう。
*ヤンニョㇺカンジャン(薬味醤油)をつけてもよいでしょう。

レシピページは、韓国料理をはじめ様々なレシピを不定期に更新予定です。次回更新の際は、新着ニュース欄にてお知らせいたします。お楽しみに!

過去のレシピ

スタジオ連絡先

〒183-0055 東京都 府中市府中町1-7-2 さくら食品館4F KOREAN COOKING キョンファスタジオ
TEL042-368-8887 / FAX:042-335-5566
e-mailinfo@krcook.com

アクセス情報