오이깍두기(オイカットゥギ)~きゅうりの角切りキㇺチ~
角切りにしたオイ(きゅうり)で手軽に作る夏のキㇺチです。さくさくした歯ごたえも魅力! ご飯がすすみます。サラダとして肉料理に合わせてもよいでしょう。
材料&調味料
きゅうり | 3本 | |
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塩 | 約小1 | |
りんご | 1/4個 |
A | しょうが汁 | 小2 |
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おろしにんにく | 小1 | |
アミの塩辛 | 小1 | |
粉とうがらし | 小1~ | |
粗とうがらし | 小1/2~ | |
砂糖 | 小1/2 |
作り方
- きゅうりはきれいに洗い、両端を切り落とす。皮の四面をピーラーで薄く切り落とし、角切りにする。
- 1をボウルに入れ、塩を加えて全体を混ぜる。
- 表面をラップで覆い、軽く重石をする。
- 1時間ほどしたら上下を返し、塩がまんべんなくまわるようにする。
- きゅうりがしんなりしたら、出てきた水気を8割ほど捨てる。
- りんごは皮ごとすりおろす。
- 5のボウルにAの調味料、おろしりんごを加え、全体を混ぜ合わせる。
*きゅうりが大きい場合、塩漬けする塩の量を増やしましょう。