연근고추장볶음(ヨングンコチュジャンポックㇺ)~蓮根とひき肉のコチュジャン炒め~
シャキシャキした歯ごたえと肉の旨みが味わえる蓮根炒めです。味がしっかりしているのでご飯やお弁当によく合います。
材料&調味料
蓮根 | 約250g | |
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ひき肉 | 150g | |
A | コチュジャン | 大1 |
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しょうゆ | 大1 | |
砂糖 | 大1 | |
酒 | 小2 | |
すりごま | 小2 | |
粗とうがらし | 小1/3 | |
おろしにんにく | 少々 |
ごま油 | 大2~ | |
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作り方
- 蓮根は皮をむいて3~4ミリ厚さに切り、水にさらしてザルにあげる。
- Aの調味料を合わせる。
- ひき肉に2を8割ほど加えてゴムベラで和える。
- フライパンにごま油大2をひいて、強火で蓮根を裏返しながら炒め焼きにする。
全体が透明になってきたらいったん取り出す。 - 同じフライパンにごま油を足して3のひき肉を入れ、ヘラでほぐしながら炒める。全体に色が変わってきたら4の蓮根を戻し、残りの調味料を加えて全体に味がなじむように炒め合わせる。
*好みで青とうがらしを加えるとよいでしょう。