レシピ

장국죽(チャングッチュッ)~牛肉粥~

牛肉とお米をじっくり炊いた贅沢なお粥です。本来は牛でとったスープを使いますが、柔らかい薄切りの牛もも肉をたっぷり使えば、手軽に美味しいチャングッチュッを味わうことができます。

レシピ_2021-0115

牛肉粥

材料&調味料

1カップ
牛肉(もも薄切り) 150g
生しいたけ 3枚
7~8カップ
白髪ねぎ(あれば) 適宜
糸とうがらし(あれば) 適宜
A しょうゆ 大11/2
すりごま 小1/2
おろしにんにく 少々
こしょう 少々
ごま油 大1
適量

作り方

  1. 米は洗って30分ほど水に浸し、ザルに上げる。
  2. 生しいたけはせん切りにする。
  3. 牛肉は細切りにし、調味料Aで和えてフライパンで軽く炒める。
  4. 土鍋(または厚手の鍋)にごま油をひいて火にかけ、1の米を炒める。
    米に透明感が出て、もったりしてきたら3の牛肉を入れて混ぜ、水をそそぐ。
  5. 蓋をして中火にかけ、沸いてきたらアクを取り、一度軽く混ぜ、しいたけを加える。
  6. 火を弱めて35分ほど、じっくり炊き上げる。あれば仕上げに白髪ねぎ、糸とうがらしをあしらう。

*ほぼ炊きあがったところで塩を加えて味つけしてもよいし、器によそい各自で好み量の塩を加えてもよいでしょう。

レシピページは、韓国料理をはじめ様々なレシピを不定期に更新予定です。次回更新の際は、新着ニュース欄にてお知らせいたします。お楽しみに!

過去のレシピ

スタジオ連絡先

〒183-0055 東京都 府中市府中町1-7-2 さくら食品館4F KOREAN COOKING キョンファスタジオ
TEL042-368-8887 / FAX:042-335-5566
e-mailinfo@krcook.com

アクセス情報