닭무국(タッムゥクッ)~鶏大根スープ~
大根のさわやかな味がしみじみ美味しい冬のおすすめのスープです。たっぷり作り、翌日は卵を落としてクッパㇷ゚にしたり、うどんを入れたり、応用が利きます。

鶏大根スープ
材料&調味料
鶏もも肉 | 1枚 | |
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大根 | 約300g | |
長ねぎ | 2/3本 | |
青とうがらし(好みで) | 1本 | |
水 | 5カップ |
しょうゆ | 大2 | |
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酒 | 大11/2 | |
おろしにんにく | 少々 | |
塩 | 約小1 | |
作り方
- 鶏肉は食べやすい大きさに切る。大根は皮をむき、拍子木切りにする。
- 長ねぎはななめに切り込みを入れ、2~3cm長さの筒切りにする。青とうがらしはななめに切る。
- 鍋に鶏肉としょうゆ、酒を入れて強火にかけ、木ベラでからめる。フツフツしてきたら水を注ぎ、大根を加える。
- 強めの中火で煮て沸騰したらアクを取り、火を弱めて4分ほど煮る。
- 長ねぎ、青とうがらしを加え2分ほど煮て火が通ったら、おろしにんにく、塩で味をととのえる。
- ①鶏大根スープの材料
- ②鶏肉は食べやすい大きさに切る
- ③大根は拍子木切りにする
- ④長ねぎはななめに切り込みを入れる
- ⑤切り込みを入れて2~3㎝長さの筒切りにする
- ⑥青とうがらしはななめに切る
- ⑦鶏肉としょうゆ、酒を入れて強火でからめる
- ⑧水をそそぐ
- ⑨アクを取り除く
- ⑩大根を加える
- ⑪長ねぎ、青とうがらしも加える
- ⑫おろしにんにくを加える