동아국(トンアクッ)~豚バラ肉と冬瓜のスープ~
トンア(冬瓜)のスープです。豚バラ肉の旨みと生姜の香りがお互いのよさを引き出し、栄養価もアップさせます。すっきりした塩味。お好みで青とうがらしを加えると食欲が増します。
材料&調味料
冬瓜 | 約300g | |
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豚バラ肉 | 120g | |
生姜 | 1片 | |
水 | 3カップ | |
青とうがらし(好みで) | 適宜 | |
酒 | 大2 | |
しょうゆ | 大1 | |
塩 | 適量 |
作り方
- 冬瓜は皮を厚めにむいて種をとり、1㎝厚さの食べやすい大きさに切る。
- 生姜は皮をむいて薄切り、青とうがらしは斜めに3~4等分する。
- 豚バラ肉は3cmに切って鍋に入れ、酒、しょうゆを加えて中火にかける。
- くっつかないようにほぐしながら混ぜてからめ、肉の色が変わってきたら分量の水を注ぎ、生姜も加える。
- 中火にかけ、沸騰したらアクを取り除き、火を弱めて4~5分煮る。
- 5に冬瓜を加え、弱火で6~7分煮る。途中で青とうがらしを加え、とうがんに火が通ったら塩で味をととのえる。
*冬瓜の大きさで煮る時間などが異なります。
*あみの塩辛で味をととのえてもよいでしょう。