쇠고기연근조림(セゴギヨングンチョリㇺ)~牛肉・れんこん・ぜんまいの煮もの~
牛の切り落とし肉で作るジョン家のお惣菜です。肉の旨味とれんこんの歯ごたえが食欲をそそります。組み
合わせる野菜はごぼうや大根、にんじん、いんげんなどでも応用できます。ご飯と一緒に煮汁まで残さず召
し上がってください。
材料&調味料
牛切り落とし肉 | 200g | |
---|---|---|
れんこん | 約150g | |
ぜんまい | 80g | |
水 | 200㏄ |
A | しょうゆ | 大2 |
---|---|---|
さとう | 大11/2 | |
酒 | 大1 | |
コチュジャン | 大1 | |
みりん | 大1 | |
おろしにんにく | 小1/2 | |
すりごま | 小2 |
作り方
- れんこんは皮をむいて7~8㎜厚さの半月切り、酢水にさっとつけて水気を切る。
ぜんまいはさっと茹でこぼし、ザクザク切る。 - 調味料Aを合わせる。
- 牛肉は食べやすい大きさに切り、2を加えてゴムベラで混ぜる。
- 鍋に3の牛肉とれんこん、ぜんまいを入れ、強火でからめる。焦げそうになったら中火にし、全体に味がからんだら水をそそぐ。
- 全体を混ぜたら蓋をし、沸いてきたら弱火で4~5分煮含める。
※ 煮る時間は目安なので、状態を見て調整しましょう。