닭내장조림(タッネジャンチョリㇺ)~砂肝とこんにゃくの味噌煮~
砂肝を味噌ベースのヤンニョㇺで煮含めた我が家の定番おかず。
砂肝に包丁目を入れることで短時間で作れ、硬くなりません。
味のしみたこんにゃくも玉ねぎも美味!ご飯にも酒の肴にもぴったりです。煮汁も残さず召し上がれ♪
材料&調味料
砂肝 | 300g | |
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こんにゃく | 1枚 | |
玉ねぎ | 1玉 | |
鷹の爪 | 3~4本 | |
酒 | 大2 | |
水 | 100㏄ |
A | しょうゆ | 大3 |
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みそ | 大2 | |
コチュジャン | 大1 | |
酒 | 大1 | |
砂糖 | 大2 | |
粗とうがらし | 小1 | |
おろしにんにく | 小1/2 |
作り方
- 砂肝はきれいに洗い、水気をふく。
ふっくらした部分に切り込みを入れ、四つに切る。 - こんにゃくは両面にかのこ目を入れ、半分の薄さにして一口大に切る。
玉ねぎは1.5㎝角くらいに切る。 - Aを混ぜ合わせる。
- 鍋に砂肝、酒を入れて蓋をし、強火で1分、中火で1分火にかける。
- 4に2と3の調味料を加えて全体を混ぜ、水も加えて蓋をする。
- 強火にかけ、沸いたら火を弱め、蓋をしたまま弱火で18~20分ほど煮る。
※ 仕上げに青とうがらしを加えてもよいでしょう。
※ 器に盛り、好みでとうがらしをふってもよいでしょう。
※ こんにゃくはアク抜きでないものは湯通ししましょう。